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Cobra Supresores

Carne Seca De Venado

Z

zamarron

Miembro de la Vieja Guardia
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24 Jun 2006
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La Ciudad de los Angeles
Compañeros todos:

He visto mucha mencion de la carne seca de venado, y que todo mundo comenta es muy rica, por desgracia no he tenido el gusto de comerla.

Hay alguien por aqui que me pueda vender (y mandar, logicamente) un poco (1/2 Kg tal vez)? para poder probarla.

Ojala alguien me pueda ayudar con esto.

De antemano mil gracias a todos y Saludos. :cheers:
 
Compañro yo no la e comido seca (no se alcansa a secar cuando ya me la estoy comiendo) pero al ugfual que tu se dice que es muy rica se me hace que va a estar en chino que te manden en especial en este tiempo pero si estaria chido que pasaran una recetita los demas compas para hacer nuestra propia carne seca a ver quine save algo de esto saludos.
 
TENGO ENTENDIDO QUE VARIOS COMPAÑEROS LA SABEN HACER Y ALGUNOS HASTA AHUMADA, PERO PARA MI PUES POR DESGRACIA NO ME ES TAN FACIL CONSEGUIR LA CARNE POR ESO ESPERABA QUE ALGUIEN ME PUDIESE VENDER O DECIRME DONDE Y/O COMO CONSEGUIRLA (APARTE DE CAZANDOLA :guino1: )

SALUDOS. :cheers:
 
La carne seca de cordero la he comido y esta mejor que la de venado, es muy facil de hacer:
Se corta la carne de un trozo grande, COMO SI FUESE UN LAPIZ, es decir dandole vueltas y sacando un filete largo y delgado, lo mas delgado que puedas.
Se cuelga al fresco que le de el aire pero NUNCA la humedad, por eso se cubren al anochecer.
Pueden estar al sol, pero si hay humedad hay que taparlos.
Asi los he visto preparar y quedan perfectos, sin sal ni nada.
Cuando estan listos los guardaban congelados, pero si los dejas completamente secos ¡que se quiebran!, los puedes guardar en una bolsa de tela no mas.
Se puede hacer con cualquier carne y se acelera el secado si se frotan bien con sal.
 
carne seca..

ok primero se caza el venado..:animlol:
luego se despieza, despues separamos la carne por musculos, dejamos los musculos en piezas, (se llama diseccion), luego los cortamos como si fueran a dejar rollos de papel del baño, le cortas los extremos que son lo mas tendinoso, una vez con el trozo de carne en una tabla con un cuchillo filetero (los de pesca pueden ser muy buena opcion) inicias el corte de manera que vallas "desenrrollando" el rollo de papel del baño dando vueltas y cortando. (me explique?), ya con las sabanas listas, se le aplica jugo de limon, algunos usan naranja agria en forma abundante, y se espolvorea con sal (la cantidad es como cuando salas las papas fritas) no a que se ponga blanca, solo espolvoreada, algunos le ponen pimienta negra molida y/o chile en polvo. ya asi la pones en el tendedero a secar, la guardas por la noche para que no se serene, y la sacas otra vez en la mañana, dando vueltas para exponer al sol ambos lados. una vez seca la machacas con un martillo de carne bien golpeada y la guardas en bolsa de plastico en el congelador, o en costal o bolsa de papel en cualquier lugar fresco y seco (como dicen las medicinas) de ahi, ya esta listo, lo puedes comer directo como botana, o frito con huevo y salsita a base de tomate, ajo, cebolla y pimenta chile serrano con huevito, o darle una tostadita en el comal y una cheve,
saludos buen provecho.
 
Que vuena receta deprimido la pondre en practica en esta temporada saludos.
 
Yo he comido tambien la de bura de sonora pero tambien después de que se seca la doran un poco y luego la guardan en un costal y sabe muy buena igual que la de venado texano que tambien he comido


Si te la botaneas asi directo sabe muy bien con salsa valentina, limón y sal.
 
Oye Jose Antonio como es eso de que la doras o sea ya cunado esta seca la pones directamente al fuego o la fries ?
 
aletav dijo:
Oye Jose Antonio como es eso de que la doras o sea ya cunado esta seca la pones directamente al fuego o la fries ?
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A lo que me refiero es que después de que la secan ponen la leña hasta que se hace brasa y después ponen la parilla y con la pura brasa las ponen a que se doren con el calor que esta genera.

saludos
 
deprimido dijo:
ok primero se caza el venado..:animlol:
luego se despieza, despues separamos la carne por musculos, dejamos los musculos en piezas, (se llama diseccion), luego los cortamos como si fueran a dejar rollos de papel del baño, le cortas los extremos que son lo mas tendinoso, una vez con el trozo de carne en una tabla con un cuchillo filetero (los de pesca pueden ser muy buena opcion) inicias el corte de manera que vallas "desenrrollando" el rollo de papel del baño dando vueltas y cortando. (me explique?), ya con las sabanas listas, se le aplica jugo de limon, algunos usan naranja agria en forma abundante, y se espolvorea con sal (la cantidad es como cuando salas las papas fritas) no a que se ponga blanca, solo espolvoreada, algunos le ponen pimienta negra molida y/o chile en polvo. ya asi la pones en el tendedero a secar, la guardas por la noche para que no se serene, y la sacas otra vez en la mañana, dando vueltas para exponer al sol ambos lados. una vez seca la machacas con un martillo de carne bien golpeada y la guardas en bolsa de plastico en el congelador, o en costal o bolsa de papel en cualquier lugar fresco y seco (como dicen las medicinas) de ahi, ya esta listo, lo puedes comer directo como botana, o frito con huevo y salsita a base de tomate, ajo, cebolla y pimenta chile serrano con huevito, o darle una tostadita en el comal y una cheve,
saludos buen provecho.
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Esta es una recetota, hasta se me hizo agua la boca, lo unico que realmente se complica es lo primero, la caza del venado :animlol:
Se hace igual con la de res?
Pues yo insisto, si alguien me puede vender un poco de la de venado se lo agradecere.

Saludos. :cheers:
 
zamarron dijo:
Esta es una recetota, hasta se me hizo agua la boca, lo unico que realmente se complica es lo primero, la caza del venado :animlol:
Se hace igual con la de res?
Pues yo insisto, si alguien me puede vender un poco de la de venado se lo agradecere.

Saludos. :cheers:
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Si puedes hacer lo mismo con la de res y es más fácil pues nadamas compra unos vistieses y te quitas de estar cortando la carne saludos.
 
ME AGRADA, HARE LA PRUEBA EN LA SEMANA
les aviso, si me queda buena (chance y hasta negocio pongo :animlol: ) ponen las chelas y yo la carne... woho:

Mil gracias y saludos. :cheers:
 
En El Proceso De Secado Falto Un Punto.

si quieres secar carne al aire libre cuando hace calor procura taparla con alguna tela tipo mosquitera, para que le de sol y aire y La mosca no la engusane tambien es importante en dias muy calurosos darle vuelta a los trozos ( no olvides salarlos por ambos lados) porque se pueden perder del lado no oreado. en tiempo de invierno dura de 7 a 8 dias en secarse pero si lo vas hacer en verano de 3 a 4 dias.
te recomiendo que empieces a practicar con carne de Res 500gr a 700gr. para dar con el sazon.
tambien puedes hacer machaca.
proceso solo dorar la carne seca en comal o sarten SIN aceite o manteca.
despues remojar en agua hirviendo solo para ablandar ya que al machacar no
se quiebra y queda la machaca desmenusada.
ahaa ya me dieron ganas de desayunar unos burritos de machaca con verdura.:guino1:
 
Mis Compañeros Pongo Mis Conocimientos De Ing Quim En Alim Para Que Puedan Hacer Una Buena Carne Ahumada,pierna.lomo Lo Que Sea De Venado O Cualquier Otro Animal Por El Estilo, Solo Que Lo Malo Que Hay Un Proceso Que Dura 1 Mes Y Otro Seis Meses, Ahi Uds Sabran Ok Bye
 
su servidor asi la preparo teniendo la carne fileteada en un recipiente se exprimen limones suficientes para toda la carne se le pone sal se revuelbe despues se agrega la carne se revuelbe se pone en el refrigerador al dia siguiente se cuelga al sol y sorpresa a los tres dias te das cuenta que casi toda la carne desaparecio pues los niños y mayores se empican como oso con la miel la que sobre se puede guardar en un lugar fresco y seco esa carne es especial para campear solo que hay que llevar un poco de agua extra
 
saludos compañeros ,,, en su experiencia que me pueden decir de los deshidratadores q vendeen en algunas tiendas americanas ... segun entiendo se pueden utilizar para agilizar el proceso de deshidratacion
conoci una vez unos compadres mezcla mexicano con nativo americano q utilizaban esa tecnica ademas de la tradicional namas q no recuerdo muy bien como le hacian .. jejeje
 
Leal.45 dijo:
saludos compañeros ,,, en su experiencia que me pueden decir de los deshidratadores q vendeen en algunas tiendas americanas ... segun entiendo se pueden utilizar para agilizar el proceso de deshidratacion
conoci una vez unos compadres mezcla mexicano con nativo americano q utilizaban esa tecnica ademas de la tradicional namas q no recuerdo muy bien como le hacian .. jejeje
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si funcionanan aqui los hemos usado, misma receta, pero porciones mas pequeñas, como si metieras rebanadas de pan bimbo. no sabanas grandes. te muestro un ejemplo.
 

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zamarron dijo:
Esta es una recetota, hasta se me hizo agua la boca, lo unico que realmente se complica es lo primero, la caza del venado :animlol:
Se hace igual con la de res?
Pues yo insisto, si alguien me puede vender un poco de la de venado se lo agradecere.

Saludos. :cheers:
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si asi se hace la de res, tambien.
en cuanto a la de venado, deja que llege la temporada y me recuerdas..
inicia nov. 23... ajua.
saludos buena caza.
 
deprimido dijo:
si funcionanan aqui los hemos usado, misma receta, pero porciones mas pequeñas, como si metieras rebanadas de pan bimbo. no sabanas grandes. te muestro un ejemplo.
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compa deprimido mas o menos q tan efectivo sale el aparatito ese vale la pena la inversion??
 
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