Carne Seca De Venado

[gorobow]

Entre Mas Delgado

El Filete Mejor Se Seca Mas Rapido
Otra Forma De Hacerlo Es En El Horno Se Prende El Horno Se Deja Calentar A Fuego Bajo Y Se Apaga, De Deja Enfriar Un Poco Se Coloca La Carne En Una Parrilla O Malla De Alambre Y Se Repite Varias Veces Hasta Dejarla En El Punto Deseado, Esto Es Muuuuy Al Tanteo Para Que No Se Sobrecosa.,
Tambien Se Puede Dejar Marinar En Diverso Preparados Algusto Enchilada , A La Mozataza, Al Ajo Pero Simpre Con Limon O Naranja Cucha(agria)

 

[yecoreño]

yo la seco en el sol asi save mejor con sal y pokito oregano cuando kieran vengan a yecora aki no ay fuga con la carnita de venado fiero al rato

 

[deprimido]

compa deprimido mas o menos q tan efectivo sale el aparatito ese vale la pena la inversion??

yo tengo uno pa los dias humedos y nublados, y como si cazo venados, para mi vale la pena, si quieres te consigo uno y te lo mando, supuestamente tambien secan pescados y mariscos, se pueden secar frutas tambien, otros compas los ponen sobre o cerca de los calentadores de petroleo o gas, tambien ahi se seca.
saludos buena caza

 

[deprimido]

si quieres secar carne al aire libre cuando hace calor procura taparla con alguna tela tipo mosquitera, para que le de sol y aire y La mosca no la engusane tambien es importante en dias muy calurosos darle vuelta a los trozos ( no olvides salarlos por ambos lados) porque se pueden perder del lado no oreado. en tiempo de invierno dura de 7 a 8 dias en secarse pero si lo vas hacer en verano de 3 a 4 dias.
te recomiendo que empieces a practicar con carne de Res 500gr a 700gr. para dar con el sazon.
tambien puedes hacer machaca.
proceso solo dorar la carne seca en comal o sarten SIN aceite o manteca.
despues remojar en agua hirviendo solo para ablandar ya que al machacar no
se quiebra y queda la machaca desmenusada.
ahaa ya me dieron ganas de desayunar unos burritos de machaca con verdura.:guino1:

cuestion de semantica. . .aca le decimos "tostar" el dorar implica aceite o manteca.. y la tostamos en el comal o directamente a las brasas.
saludos buena caza

 

[NAILER]

Para los que quieran que les hagan carne seca su venado, pueden llevarlo aquí en Monterrey:
Carne Seca La Fama
Av. Lázaro Cárdenas # 4000, Local 14-A Plaza las Torres. Col. Las Brisas
Monterrey, N.L.
Tel. (81) 83-65-51-65
Nada más se aceptan piernas y lomos.

O si les queda más cerca la zona cítrica, aquí su servidor:
Carne Seca La Fama
Carretera Nacional 264 Nte. entre Lerdo de Tejada y Arteaga
Cd. Allende, N.L.
Tel. (826) 268-61-44

Se hace la carne seca estilo machacado, solo con sal, igual que la carne de res.

 

[roberth]

Oye Nailer, Y Tu Me Puedes Vender Carne Seca De Venado???

 

[roberth]

Oye Nailer, Tu Me Puedes Vender Carne Seca De Venado O Sabes De Alguien ?? En Monterrey O Sus Alrededores ??

 

[NAILER]

Oye Nailer, Tu Me Puedes Vender Carne Seca De Venado O Sabes De Alguien ?? En Monterrey O Sus Alrededores ??

Disculpa, pero no sé de nadie que la venda, por lo menos de venado cola blanca. He visto que venden pero de ciervo rojo de crianza. En Comercial San Fermín ví una vez. Ahí venden carnes exóticas y tenían carne seca de aveztruz y de ciervo. Está en Washington en la colonia Chepevera. Te vás todo Washington y cruzas V. Carranza y como dos o tres cuadras más adelante se divide a la derecha, en la primera esquina que puedas das vuelta a la izquierda para volver sobre la misma calle y ahí en la esquina está pintado un venadote. Ahí venden codornices, faisanes, conejos, carnes finas y cosas Delicatessen.

 

[michoacanosracing]

Cecina

 

[cocono63]

a como da el kilo compañero, si se puede saber

 

[DANVALDESR]

Oye Nailer, Tu Me Puedes Vender Carne Seca De Venado O Sabes De Alguien ?? En Monterrey O Sus Alrededores ??

Yo tengo en venta carne seca de venado, saludos

 

[deerhunter77]

Yo tengo en venta carne seca de venado, saludos

En este foro no se permiten las ventas

 

[beto pollo]

ok primero se caza el venado..:animlol:
luego se despieza, despues separamos la carne por musculos, dejamos los musculos en piezas, (se llama diseccion), luego los cortamos como si fueran a dejar rollos de papel del baño, le cortas los extremos que son lo mas tendinoso, una vez con el trozo de carne en una tabla con un cuchillo filetero (los de pesca pueden ser muy buena opcion) inicias el corte de manera que vallas "desenrrollando" el rollo de papel del baño dando vueltas y cortando. (me explique?), ya con las sabanas listas, se le aplica jugo de limon, algunos usan naranja agria en forma abundante, y se espolvorea con sal (la cantidad es como cuando salas las papas fritas) no a que se ponga blanca, solo espolvoreada, algunos le ponen pimienta negra molida y/o chile en polvo. ya asi la pones en el tendedero a secar, la guardas por la noche para que no se serene, y la sacas otra vez en la mañana, dando vueltas para exponer al sol ambos lados. una vez seca la machacas con un martillo de carne bien golpeada y la guardas en bolsa de plastico en el congelador, o en costal o bolsa de papel en cualquier lugar fresco y seco (como dicen las medicinas) de ahi, ya esta listo, lo puedes comer directo como botana, o frito con huevo y salsita a base de tomate, ajo, cebolla y pimenta chile serrano con huevito, o darle una tostadita en el comal y una cheve,
saludos buen provecho.

Muchas gracias por el tip