Señores, sobre Anza lo que puedo decir es que se trabaja cómodo con los cuchillos porque están pesados y se manejan muy bien. Hace tiempo usé uno modelo 709 en el rancho de un conocido y de hecho llama la atención que les dejan sin filo en la superficie las estrías de la lima, para que se vea como parte de su estilo.
Este es el link a su sitio por si lo quieren revisar. Saludos.
http://www.anzaknives.com/