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Higos en dulce

JET-C

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HIDALGO
una receta que quería experimentar y la complemente con lo que de favor me mando masterplomo y quedo muy muy bien y se las expongo,
1.- 90 higos.
2.- 5 litros de agua.
3.- 3 kilos de azúcar (no tan refinada).
4.- 3 piloncillo.
5.- 3 cucharadas de cal (es cal comestible que se compra en el mercado o en los molinos de nixtamal).
6.- 3 cucharadas de miel.
7.- 1 clavo (especie jeje)

pasos: en la punta de los higos se hace un corte en cruz, procurando que no sea muy profundo, (el corte que sea a una cuarta parte del tamaño del higo) se ponen a remojar los higos en las 3 cucharadas de cal, y 2 y medio litros de agua durante 8 horas, tengan cuidado por que la mejor cal esta en piedra y hacerla polvo es enfadoso pero vale la pena, comenzaran a "hervir en cal" esto es para quitarle lo amargo que llegara a tener el higo y ademas le da firmeza a la cascara y a la pulpa.
 

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ya que falten 2 horas para terminar el encalado, se prepara el jarabe.
para el jarabe:
se ponen a hervir a fuego bajito los 2 y medio litro restantes de agua y se agregan de a uno por uno los piloncillos troceandolos con unos buenos golpes para que se disuelvan, ya que están disueltos todos los piloncillos, se agrega de a poco los 3 kilos del azúcar, todo esto en constante movimiento de cuchara,
ya que esta bien disuelta el azúcar junto a los piloncillos se agregan las 3 cucharadas de miel y el clavo.
dejar hervir.
 

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sacar los higos de la cal y darles un enjuagón, con agua corriente, ya que podrían quedar pedazos de piedra de cal y no seria grato morder un cacho.
ya enjuagaditos se agregan de a poco dentro del jarabe y se mueven cada 10 minutos tratando de rotar los higos hundidos durante aproximadamente 1 hora 45 minutos, se tornaran de un color obscuro con olor característico y reducen de tamaño y listo!!!!
 

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costo total de 90 higos dulces (calculando gas) $82 pesos. costo de higo precio de mercado $10 pesos C/U !!!! un ahorro del 80%!!!
 

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ummmmmmmmmmmmmmm , hasta se me cae la baba del antojo, son deliciosos, felicidades por esta receta.saludos.
 
ya estan

cristalizados, aun los de abajo están húmedos pero ya están agarrando el color caracteristico y el sabor pues que les puedo decir, buenisisimos.
 

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Buena receta, ahora que es temporada de higos a ver si tengo un chance de copiarla.

Saludos.
 
ah eso se ve muy bien, aqui el kilo esta en 30, pero aun asi vale la pena
 
claro que vale la pena, cada uno aqui te lo andan dando cristalizado en 5, medianitos en 10, y grandes 15 pesos
 
aun quedan de esos higos mi Jet? porque se aserca con madres el día de reyes no vayas a fallar con la rosca
 
aqui en jalisco no fueron ni vistos ni oidos esta temporada los higos, el fin de semana fui al Cosco, y me puse un asustadon una charolita con medio kilo o 3/4 de kilo de higos medianitos tirándole a chicos, 75 pesotes imaginate nomas...........
 
jajajajaaj 75 pesos? y yo me di el gusto de regalar jajaja en fin, pues no se hacer rosca pero se las llevare al panadero y nomas le dare pal chesco.
 
Eso si, una lanita y listo al cabo que lleva mas cosas, pero comeras lo que haz sembrado y producido tan habilmente, aqui tendre que esperar a que crezcan las higueras que tan amablemente me regalaste aunque la del troquinto murio las otras dos prendieron y estan en pleno crecimiento
 
no me digas? bueno, al menos las otras si están bien, deja te aparto otras 4 de la que se te murió, sirve que llevan mas raíz, para que aumente la probabilidad de vida y pues esperemos no nos caiga una glaciación y se mueran todas mis plantitas jajaja
 
suele pasar, aqui ha estado haciendo calor, solo un par de dis un poco de frio esta amaneciendo a 13 grados o 12, nada mas lejos de una helada, asi que no espero que mueran las palntas por frio al contrario las riego cada 3 días, para evitar una muerte por desdratación, habra que dejarloas crecer y trasplantarla a otra maceta mas grande, pero ahi la llevo, un abrazo navideño hombre aunque no hay posadas de M.A. no olvidemos que estmos muy ceca de la navidad
 
Miel de higo para hot cakes. Agua, azúcar y una o dos hojas de higo. Se pone a hervir y queda una miel con un sutil sabor a higo y se hace rápido. Y no hay que esperar a la fruta. Saludos
 
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