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Jaibas al mojo de ajo

MASTERPLOMO

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Guadalajara
Espero al este pasando bien, ahora les dejo una receta sencilla con jaibas, lo hice para un amigo hace unos días y le encantaron.

4 a 6 jaibas medianas o grandes o unas 10 chicas
sal; pimienta
mantequilla
aceite de oliva
6 a 10 ajos

preparación, lava bien las jaibas, y se les levanta el caparazón por detrás , se limpia en medio y se parten a la mitad, las pinzas o tenazas se les quiebra un poco (con cuidado), asi con todas, se lavan y escurren y se les pone sal y pimienta al gusto, se dejan en reposo, mientras se pelan y pican muy muy finos los ajos, se agregan a las jaibas y se mezclan muy bien distribuyendo de manera uniforme todo el condimento.

Ya reposados, como una hora, en un disco o wok o una olla con suficiente profundidad, se le pone una barra de mantequilla y un buen chorro de aceite de oliva, (como medio vaso), y ya caliente, se añaden las jaibas bien escurridas, con todo y el ajo que no se les pegó, se dejan un minuto o dos a lo mas alto de la estufa y se menean, dándoles vuelta que se vallan, poniendo coloradas y se vuelve a menear hasta ver que están bien cocidas, sueltan algo de jugo, seguir meneando y se sirvan con arroz blanco.

Buen provecho.
 
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