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Cobra Supresores

------jamon de pato (tipo jamon serrano)---------

muy bien, le tomas fotos como hayan quedado la verdad creo que muy bien, ya que desde un principio se vio que ibas por buen camino
 
fijate que cuando alguien invento estos metodos fue un genio, ya que logro preservar la carne (recurso alienticio valiosisimo) cosa que si lo vez bie no cualquiera, lograr la maestria en la perfecion del arte de curar carnes, no cualquiera, cualquiera se las come con facilidad, pero no cualquiera sabe como hacerlo y tiene la valentia y el arrojo de hacer pruebas, ya que estamos gastando lana en cada exprimento fallido o logrado, y si te sale una vez quien sabe si te saldra a la otra, solo hasta que lo haga de manera reiterada sabras que lo dominas, y podras decir que si eres bueno.
 
A base de prueba y error, ya que de la practica se hace al "maistro", jejeje.

Por cuestiones ajenas a mi voluntad, todavia no he realizado el corte, pero creo que no habia mejor dia para hacerlo que hoy, aunque sea cuaresma ya que es de pato :evil:

Ya les contaré como quedo.

Saludos
 
creeme que te comprendo, me pasa todo el tiempo, el rabajo y otras ocupaciones me acaban todo el tiempo y en ocasiones no hay tiempo de hacer otras cosas, cuando tengas tiempo, el fin de semana le saco fotos a mi jamos haber como va
 
Compañeros, me es muy grato informarles que por fin pude hacer el corte de una de las pechugas de pato y....... quedaron de super lujo, hubieran visto mi cara de felicidad cuando lo probé, :excer:, un sabor exquisito, el unico detalle es que por no ser unas pechugas muy gordas pues no salen las rebanadas muy anchas fuera de eso no hay ningún pero.

Solo les puedo decir que son huerfanas, no tienen madre!!! :evil:, aunque se pueden mejorar ya que en base a esta primera prueba voy a hacer otros y sino quedan igual de buenos quedarán mejores.

Un agradecimiento especial a Masterplomo por todas las indicaciones, consejos, advertencias, criticas, regaños, etc, etc, sin todo eso no hubiera sido posible probar este delicioso "jamon serrano de pato", muchas, muchas gracias Master.

Les recomiendo que sigan el proceso no se van a arrepentir.

Saludos
 
felicidades y en hora buena te aconsejo que consigas un cuchillo de hoja dlgada y flexible y lo dejes como lengua de suegra (extra filoso) de hechop hay un post de unc ompañero que da consejos de como hacerlo creo que se llama filo de miedo o algo asi, y con el intentahacer el corte de manera perpendicular, es decir tomo tu pieza, da parala, y corta de la parte mas delgada hasta el otro lado, intenta en un solo tajo, se vale dar movimiento de violin, , pero siemrpe como si quiesiras sacarle el cuero a un filete de pescado (espero me haya explicado bastante bien) y por lo que va a mi jamon aun le quedan 20 dias mas para su primer corte felicidades y gracias por intentarlo, haber si hacermos un jamoncito de cerdo pelon
 
Precisamente usé un cuchillo de hoja delgada, de esos fileteros con buen filo y salieron muy bien solo que como menciono no son muy anchas las rebanadas, aun asi tienen un sabor exquisito, voy a comerlos como estan en el video que puso en los primeros post, a ver que tal la combinación de sabores.

Del cerdito pelon ahi estamos en platicas con unas personas para conseguirlos, no creas que se me ha olvidado, pronto te daré noticias.

Las fotos del jamon de pato las debo subir mañana, se quedo sin bateria la camara pero ya esta cargada, apenas llegue corto otra pechuga y le saco algunas fotos.
 
ma parece mas que correcto un poco delgados, pero buenos eso es aceptable, espero que te qude super el aperitivo
 
Aqui les dejo dos fotos, a ver que tal estan a la vista.

IMG_0724.jpg
IMG_0725.jpg
 
wooooow!!!! se ve muy bueno!!!! sera mi próximo proyecto, creo en mi otra vida fui carnicero jajajaaj
 
Pues ya somos dos, es todo un arte hacer el despiece de los animales y mas cuando les quitas el hueso y dejas la pura carne, en youtube he visto algunos videos y ves con que maestria manejan el cuchillo los carniceros.

Saludos
 
uta mano, no ve le veo pero se ven super, espero que hayan sabido tan buenos como se ve en la foto de lujo y felicitaciones
 
acabo de sacar unas fotos de mis jamones con10 dias de proceso aunles faltan 20 mas pero se ven de pocas, mañana cuelgo fotos
 
Quedaron de poca jefa, la verdad no me esperaba un resultado asi.

Ahora que me recomiendas para conservarlos, porque todavía no me los acabo y pues logicamente no quiero que se hechen a perder.

Saludos
 
Master, te dejé un MP con un notición, espero tu respuesta.
 
como estan en sal no pasa nada si los pones en un toper o si los rebanas y los envuelves con plastico y/o papel encerado, mientras los consumes
(no te tardes mas de 30 dias heee)
 
Perfecto, los que me quedan estan en un toper, pero ya los voy a rebanar y seguro no llegan a los 30 dias jejeje.

Gracias por el dato.
 
muy bien, por cirto ya me comunique con la persona de la asociacion de cerdo pelon y esta por enviarme la cotización (se me hace agua la boca de pensar en la manufactura de un jamon de excelentisimas prestaciones pronto)

Anoche le tome fotos a mis jamones con 10 dias de proceso , ya solo me quedan 20 dias mas y a cortar se ven muy bien, fijate que la grasa se cuajo sellando perfectamente la pieza, por lo que baticino que vab a quedar de super lujo
 
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