otra de conejo azado

[kiketehua]

ingredientes

conejo (estilo cabrito)
sal
ajo
cerveza
comino(muy importante)

se licua la sal el ajo con la cerveza , se deja reposar el conejo con esa mezcla
como una hora en un trasto , ya teniendo el azador listo al rojo vivo se muele la sal con el comino (poca) y el ajo y se unta al conejo dejando reposar 5 min. y se ponen en el azador

salsa
tomates rojos(jitomates)
chiles
sal
se ponen los tomates en la braza junto con los chiles y se doran por 05 minutos sin que se quemen y en un molcajete (traste ondo)se muele junto con el chile y se agrega sal al gusto
y listo para comer
nos a salido sabroso a nosotros despues de echar a perder varios conejos

 

[El cuchillo]

"kiketehua", me gustaria saber si el conejo coje bien el sabor de la marinada, algunos de los que mato tienen demasiado olor a monte y se transmite al guiso.
Un saludo.

 

[kiketehua]

si de eso se trata .pero te doy otro dato en la parte de la pierna (entrela entrepierna) existe unas venas sacaselas creo que es parte de su coducto de orina,al conejo de preferencia debes pegarle en la cabeza de lo contrario se despanzurra y coje los oleres debes quitarle las tripas fresco y asi te deja un conejo sin los malos olores (te checo bien como se llama esa parte) lo mismo que con el jabali en la parte de atras en tiene como una chichita tambien se retira para que se quite un poco el sabor que trae.

 

[kiketehua]

si lo que haces esta bien tambien, dentro de las piernas(por dentro) al trozar el conejo lo abres de piernas retiras una parte como una liga blanquisca jalas y te das cuenta que se estira (voy apreguntar como se llama esa parte) y si te aconsejo que lo dejes reposar (el comino si lo tienes alla)te va a dar un sabor muy rico esta especia es muy especial para carne de campo.poca te recomiendo

 

[El cuchillo]

"kiketehua", gracias por el aliño que me diste en un mensaje.
Ayer mate unos pocos con el 22 L.R., en esta epoca estan ¡bueeenissimos!, porque no saben fuerte, eso solo pasa a partir de octubre.
Ahora como solo se dispara a los jovenes, se suelen preparar troceados y fritos en aceite de oliva con un poco de ajo, tomillo y pimienta negra, cuando estan dorados se pone un vaso de vino de Montilla y se hierven un poco.
Anoche cene uno de ellos recien matado.
Un saludo.

 

[NAILER]

El Cuchillo, aprovechando que tú cazas conejos en Europa quería preguntarte que tan diferentes son las liebres de los conejos allá.
Acá los conejos son de carne muy clara, yo diría que de carne blanca, y no son de sabor tan fuerte, mientras que las liebres son de carne muy roja y sabor muy fuerte y característico.
Saludos.

 

[Tadeus]

Muy buena receta!!!!!!!!!!!!!!!! A cazar conejo para probarla o de perdis comprar uno en superama

 

[rikisoto]

Si No Lo Has Probado No Sabes Lo Que Es Comer Bien Jajaja

"kiketehua", me gustaria saber si el conejo coje bien el sabor de la marinada, algunos de los que mato tienen demasiado olor a monte y se transmite al guiso.
Un saludo.

OYE BROTHER SI COGE O NO COGE EL CONEJO ES OTRO PEDO LO QUE SI SE ES QUE QUEDA BIEN SABROSO YA LO PROBE ASI MERO Y ESTA DE REQUETE BIEN SABROSO ( ES BROMA LO DE QUE SI COGE EL CONEJO) JJIIJIJIJIJIJIJ:animrofl: :animrofl: :animrofl: :excer:

 

[rikisoto]

jijiji

"kiketehua", me gustaria saber si el conejo coje bien el sabor de la marinada, algunos de los que mato tienen demasiado olor a monte y se transmite al guiso.
Un saludo.

A BROTHER UN CONSEJITO si quieres que agarre el sabor de la sal elajo ylos cominos mas afondo y a la vez mas intenso asle unas pequeñas averturas o rajaditas en la piel antes de ponerlo a reposar y dejalo tan solo una media ora mas

 

[El cuchillo]

"nailer", acabo de ver tu pregunta, los conejos en Europa son iguales que los de Mexico, y se diferencian igual de las liebres, PERO hay que tener en cuenta algo muy importante, las liebres en la cocina ¡son caza mayor!, los conejos no.
El sabor de los conejos varia muchisimo segun lo que comen, asi hay sitios que huelen y saben fatal, y otros, en los que hay plantas aromaticas, en que la carne es exquisita.
La liebre tiene una de las mejores carnes de caza que hay, pero casi nadie sabe prepararla correctamente, por eso su mala fama.
En España e Italia, NO saben prepararla (tampoco en Mexico), i la carne esta siempre oscura y con sabor fuerte!, porque no la desangran bien sacando el corazon y los pulmones inmediatamente despues de matarla, para colmo de desastres le añaden el higado al guiso, ¡para que sepa mas fuerte todavia!. En los paises de Centro-Europa las liebres pertenecen a otra especie de mucho mayor tamaño, y por eso la consideran (correctamente) como caza mayor para la cocina, por eso la limpian y desangran bien y los guisos son mucho mejores.
Para mi la liebre no ofrece problema, las mias son de carne rosa y exquisita, en cambio cuando un conejo tiene ese olor "a conejo", y ese sabor horrible, no hay forma de quitarselo, solo prepararlo con un guiso picante ¡para anestesiar la boca!.
Un saludo.

 

[aletav]

Que rico a comer conejo.

 

[NAILER]

Gracias Cuchillo por tus consejos, los tendré en cuenta para ver si la proxima vez me sabe mejor cuando trate de preparar una liebre.
Las de por acá son de la especie Lepus californicus, llamadas liebres de cola negra, y por los texanos Jackrabbits. Debido al sabor tan fuerte que tiene muchos cazadores las menosprecian y solo las comen despues de cocerlas en agua con muchas especias, para hacer tamales u otros platillos condimentados donde se oculte el sabor.
Además tienen mala fama ya que a veces tienen gusanos debajo de la piel y a la creencia de que comen carroña, pero lo que pasa es que al vivir en el desierto, se acercan a los cadáveres a comer los brotes tiernos de pasto que crecen gracias a la humedad.
Saludos.