NAILER
Miembro de la Vieja Guardia
A continuación les paso la receta para hacer un pay de nuez pecanera, postre típico texano y sureño de los Estados Unidos.
Parece ser que este pay es relativamente reciente, a pesar de su simplicidad y fué prácticamente inventado por la compañía de jarabe de maíz Karo en los 50´s o 60's para encontrar otros usos al jarabe de maíz.
Queda realmente muy sabroso, pero es muy empalagoso y lleno de calorías así que es difícil comer mucho de una sóla sentada, a menos que quieras que te dé un coma diabético. Consúmase bajo su propio riesgo.
Se puede usar jarabe light para reducir las calorias, o mezclar jarabe claro y oscuro si no se quiere que sepa demasiado acaramelado. Aquí en México no he visto jarabe oscuro, así que se puede usar jarabe con sabor maple que es lo que hacen muchos. Las nueces se pueden cortar toscamente o picar para facilitar el cortado de las porciones después. También se puede usar un whiskey bourboun como Jack Daniels en lugar de vainilla para saborizar el pay, y acompañar con crema batida o helado.
En la foto se vé manchada una orilla del pay porque la regué y vacié la mezcla en los moldes sin haber mezclado el huevo, y tuve que volver a vaciar la mezcla en un tazón, y lo que se manchó en la orilla de la costra se caramelizó con el horneado; de todos modos quedó muy bien, aunque pudo haber quedado mejor si se hubiera trabajado mejor la orilla. La receta es para un sólo pay, en la foto se ven dos porque se doblaron las cantidades. Se incluyen dos videos, uno de Karo y otro de Martha Stewart, aunque la receta es la misma, para ver como se hace el pay.
Pay de Nuez Pecanera por rickthenailer, en Flickr
PAY DE NUEZ - PECAN PIE con jarabe de maíz oscuro Karo
Karo Syrup
Preparación: 5 minutos
Precalentar el horno a: 350 °F (176 °C)
Hornear: 60 - 70 minutos
Porciones: 8
• 1 taza de jarabe de maíz oscuro Karo
• 3 huevos
• 1 taza de azúcar
• 2 Cucharadas de mantequilla, derretida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1-1/2 tazas (6 onzas) de nuez pecanera
• 1 costra para un molde para pay profundo de 9 pulgadas, sin cocinar.
Ajustes para alta altitud:
Reducir el azúcar a 2/3 de taza y aumentar la mantequilla a 3 cucharadas. Reducir la temperatura del horno a 325 °F (163 °C).
Revolver muy bien los primeros 5 ingredientes usando una cuchara. Mezclar las nueces.
Verter sobre la costra para pay.
Hornear en la rejilla del centro del horno por 60 a 70 minutos. Dejar enfriar por 2 horas.
Guardar el pay en el refrigerador.
Tips: El pay está listo cuando el centro alcance los 200 °F (93 °C). Golpear ligeramente la superficie del centro del pay, deberá rebotar de vuelta cuando esté listo. Para una fácil limpieza, rociar el molde para pay con aceite en aerosol. Si la costra para pay se está dorando en exceso, cubrir los bordes con papel aluminio.
Parece ser que este pay es relativamente reciente, a pesar de su simplicidad y fué prácticamente inventado por la compañía de jarabe de maíz Karo en los 50´s o 60's para encontrar otros usos al jarabe de maíz.
Queda realmente muy sabroso, pero es muy empalagoso y lleno de calorías así que es difícil comer mucho de una sóla sentada, a menos que quieras que te dé un coma diabético. Consúmase bajo su propio riesgo.
Se puede usar jarabe light para reducir las calorias, o mezclar jarabe claro y oscuro si no se quiere que sepa demasiado acaramelado. Aquí en México no he visto jarabe oscuro, así que se puede usar jarabe con sabor maple que es lo que hacen muchos. Las nueces se pueden cortar toscamente o picar para facilitar el cortado de las porciones después. También se puede usar un whiskey bourboun como Jack Daniels en lugar de vainilla para saborizar el pay, y acompañar con crema batida o helado.
En la foto se vé manchada una orilla del pay porque la regué y vacié la mezcla en los moldes sin haber mezclado el huevo, y tuve que volver a vaciar la mezcla en un tazón, y lo que se manchó en la orilla de la costra se caramelizó con el horneado; de todos modos quedó muy bien, aunque pudo haber quedado mejor si se hubiera trabajado mejor la orilla. La receta es para un sólo pay, en la foto se ven dos porque se doblaron las cantidades. Se incluyen dos videos, uno de Karo y otro de Martha Stewart, aunque la receta es la misma, para ver como se hace el pay.
Pay de Nuez Pecanera por rickthenailer, en Flickr
PAY DE NUEZ - PECAN PIE con jarabe de maíz oscuro Karo
Karo Syrup
Preparación: 5 minutos
Precalentar el horno a: 350 °F (176 °C)
Hornear: 60 - 70 minutos
Porciones: 8
• 1 taza de jarabe de maíz oscuro Karo
• 3 huevos
• 1 taza de azúcar
• 2 Cucharadas de mantequilla, derretida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1-1/2 tazas (6 onzas) de nuez pecanera
• 1 costra para un molde para pay profundo de 9 pulgadas, sin cocinar.
Ajustes para alta altitud:
Reducir el azúcar a 2/3 de taza y aumentar la mantequilla a 3 cucharadas. Reducir la temperatura del horno a 325 °F (163 °C).
Revolver muy bien los primeros 5 ingredientes usando una cuchara. Mezclar las nueces.
Verter sobre la costra para pay.
Hornear en la rejilla del centro del horno por 60 a 70 minutos. Dejar enfriar por 2 horas.
Guardar el pay en el refrigerador.
Tips: El pay está listo cuando el centro alcance los 200 °F (93 °C). Golpear ligeramente la superficie del centro del pay, deberá rebotar de vuelta cuando esté listo. Para una fácil limpieza, rociar el molde para pay con aceite en aerosol. Si la costra para pay se está dorando en exceso, cubrir los bordes con papel aluminio.