fijate que en un principio yo tambien lo hacia asi, pero mi mamá (cuando el rebelde sin casa) siemrpe me deci que estaban muy apestosos por aquello del olor de las plumas o los pelillos cuando se queman, y despues los pelaba quitándoles el cuero, pero desmerecia la presentación, hasta que me tope con una amigo chino de apellido Wongchi, y me dijo como lo hacian ellos y vi que era "mano de santo" y lo segui haciendo, es mas la cera no se desperdicia ya que nuevamente la hechas en el bote con el agua hirviendo y se derrite la cuelas con un simple colador y le quitas la pluma y la sigues usando una y otra vez.
Y con respecto a la receta si lo habia hecho muy buena, pero horneado, es decir pongo en una fuente e horno (cazuela de barro, molde refractario etc., ) una cama de yerbas de olor asi venden el atadito, despues es pato envuelto en tocino, yn chorro de vino rojo y al horno despues de un rato le das la vuelta y dejas hornear hasta que quede bien cocido y vualá.
Saludos hasta chiapas.
P.d. Saca un quesillo jajajajajaja