MASTERPLOMO
Miembro de la Vieja Guardia
Como se aprede en la vida, no hay duda que cuando uno es inquieto se aprende porque se aprende, en fin les dare una recetita sencilla de como hacer un dulce muy tipico de las zonas semideserticas del pais y es el queso de tuna ( San Luis Potosi, Zacatecas etc.) que aparte de proporcionar un dulce tipico mexicano ayuda a conservar un recurso muy valioso en estas zonas como lo la tuna, si esa tuna llamada pajarera, una tunita pequeña roja cai moradam uy dulce que se usa para hacer pulque de tuna, comer en fresco y ahora hasta quesos de tuna.
se necesita:
todas las tunas que se puedan colectar (un balde dos etc.) ya sabe que con el debido cuidado con una vara larga en la mañana tempreno cuando estan humedas de rocio es la mejor hora de recogerlas, se sumergen en agua y con guantes de hule se sacan y se pelan (cortando el cabo y la tapa y rajando el cuero por la mitad se extrae completa la carne o pulpa de esta sabrosa fruta.
una vez bien peladas las tunas se muelen con las manos (bien limpias) o con un cedazo para separar las pepitas o semillas quedando unicamente el jugo y la pulpa de esta fruta, tomamos este jugo y en un cazo o una olla adecudaa de pone al fuego y se bate y bate, hasta reducir nuestro juego casi en 90% en donde obtendremos una melcocha, (como unas 10 horas) (casi como el piloncillo) pero roja roja, se saca y se pone a enfriar en una batea de madera, en cuanto ha perdido mucha temperatura, pero aun caliente que se pueda tocar, se amasa y se mete en moldes o se extiende y se corta con un cortador redondo haciendo "el queso" ahi va tomando un color oscuro característico, y una vez bien frio se guarda listo para consumirlo.
ATENCION PREPPERS alimento con altas calorias aprobechando lo que el monte da (una oportunidad de abastecerse de un alimento rico en carbohidraos, vitaminas y minerales a bajo costo)
se necesita:
todas las tunas que se puedan colectar (un balde dos etc.) ya sabe que con el debido cuidado con una vara larga en la mañana tempreno cuando estan humedas de rocio es la mejor hora de recogerlas, se sumergen en agua y con guantes de hule se sacan y se pelan (cortando el cabo y la tapa y rajando el cuero por la mitad se extrae completa la carne o pulpa de esta sabrosa fruta.
una vez bien peladas las tunas se muelen con las manos (bien limpias) o con un cedazo para separar las pepitas o semillas quedando unicamente el jugo y la pulpa de esta fruta, tomamos este jugo y en un cazo o una olla adecudaa de pone al fuego y se bate y bate, hasta reducir nuestro juego casi en 90% en donde obtendremos una melcocha, (como unas 10 horas) (casi como el piloncillo) pero roja roja, se saca y se pone a enfriar en una batea de madera, en cuanto ha perdido mucha temperatura, pero aun caliente que se pueda tocar, se amasa y se mete en moldes o se extiende y se corta con un cortador redondo haciendo "el queso" ahi va tomando un color oscuro característico, y una vez bien frio se guarda listo para consumirlo.
ATENCION PREPPERS alimento con altas calorias aprobechando lo que el monte da (una oportunidad de abastecerse de un alimento rico en carbohidraos, vitaminas y minerales a bajo costo)