buenos días compañeros para comentarles la idea es compartir las recetas que tengamos para darles uso a nuestros discos, aquí les dejo una que yo preparo ya con las modificaciones que para mi gusto le faltaba.
DISCADA DE ARRACHERA
INGREDIENTES
1 kilo de arrachera en cubos
1 kilo de pierna de puerco en cubos
1 kilo de fajitas de pollo
400 gramos de tocino picado
1 paquete de salchicha para asar
5 chorizos para azar
6 salchichas de pavo
2 cebollas moradas
2 pimientos rojos
2 pimientos amarillos
1 kilo de papa cambray
1 manojo de cebollitas
4 chiles verdes
4 chiles güeros
1 lata de piña de 400 gr
½ kilo de jitomate
2 cervezas sin enfriar
1 jugo v8
½ kilo de queso Oaxaca
1 barra de mantequilla
sal, pimienta y ajo al gusto
Preparación
Calentar bien el disco una vez que este agregar un poco de aceite de cocina y la barra de mantequilla hasta que se derrita, agregar el tocino dejar que suelte la grasa, cuando se encuentre dorado retirar hacia las orillas del disco y agregar la carne de puerco dejar unos 5 minutos moviendo para que se empiece a cocer por todos los lados, se hace para los lados y se agrega la carne de res, cocer por 5 minutos más, se revuelven las carnes y se puede dejar otros 5 minutos para dejar dorar un poco más, el tiempo puede variar por lo fuerte que este la lumbre, y la temperatura de las carnes, se recomienda sacar 1 hora antes para que cuando se cocine ya este a temperatura ambiente.
Una vez que la carne este dorada al gusto, se hace para las orillas y se agregan los 4 chiles verdes enteros, las cebollas picadas a sofreír un poco después las papas partidas a la mitad, se agregan las fajitas de pollo, salchichas y el chorizo para asar, se agregan sal, pimienta y el ajo se revuelve todo de nuevo y se deja unos 5 minutos más a cocer.
Se agregan los pimientos, chiles güeros, cebollitas enteras, los jitomates picados, se agregan las cervezas y el jugo de verduras, se continua revolviendo y se deja resecar al gusto de cada quien, antes de retirar de la lumbre se agrega la piña sin el jugo y se mezcla, por último se le agrega el queso arriba y se deja derretir.
DISCADA DE ARRACHERA
INGREDIENTES
1 kilo de arrachera en cubos
1 kilo de pierna de puerco en cubos
1 kilo de fajitas de pollo
400 gramos de tocino picado
1 paquete de salchicha para asar
5 chorizos para azar
6 salchichas de pavo
2 cebollas moradas
2 pimientos rojos
2 pimientos amarillos
1 kilo de papa cambray
1 manojo de cebollitas
4 chiles verdes
4 chiles güeros
1 lata de piña de 400 gr
½ kilo de jitomate
2 cervezas sin enfriar
1 jugo v8
½ kilo de queso Oaxaca
1 barra de mantequilla
sal, pimienta y ajo al gusto
Preparación
Calentar bien el disco una vez que este agregar un poco de aceite de cocina y la barra de mantequilla hasta que se derrita, agregar el tocino dejar que suelte la grasa, cuando se encuentre dorado retirar hacia las orillas del disco y agregar la carne de puerco dejar unos 5 minutos moviendo para que se empiece a cocer por todos los lados, se hace para los lados y se agrega la carne de res, cocer por 5 minutos más, se revuelven las carnes y se puede dejar otros 5 minutos para dejar dorar un poco más, el tiempo puede variar por lo fuerte que este la lumbre, y la temperatura de las carnes, se recomienda sacar 1 hora antes para que cuando se cocine ya este a temperatura ambiente.
Una vez que la carne este dorada al gusto, se hace para las orillas y se agregan los 4 chiles verdes enteros, las cebollas picadas a sofreír un poco después las papas partidas a la mitad, se agregan las fajitas de pollo, salchichas y el chorizo para asar, se agregan sal, pimienta y el ajo se revuelve todo de nuevo y se deja unos 5 minutos más a cocer.
Se agregan los pimientos, chiles güeros, cebollitas enteras, los jitomates picados, se agregan las cervezas y el jugo de verduras, se continua revolviendo y se deja resecar al gusto de cada quien, antes de retirar de la lumbre se agrega la piña sin el jugo y se mezcla, por último se le agrega el queso arriba y se deja derretir.
