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Tutorial de afilado básico, por CRLS1

tx8

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Tutorial de afilado básico, por CRLS1

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Última edición por un moderador:
Tutorial de afilado básico

Que tal Señores,

Bueno, es una pequeña aportación que hago al foro, ya que he tomado bastante, es justo que devuelva algo. Por cierto, la mayoría de las imágenes no son mías (las fotos si son todas mías), así que vaya a los autores el crédito.

Afilado Básico Para Principiantes:

Aclaración: este tutorial cubre solo una de las muchas formas que existen para afilar un cuchillo o navaja. Existen muchas otras, pero ésta es, a mi juicio, una de las más sencillas. Debo mencionar también que si alguna persona desea aportar sus opiniones y sugerencias acerca de este tutorial, es bienvenido a hacerlo, ya que se trata de enriquecer el acervo de los participantes de este lugar (no soy dueño de la verdad absoluta, nunca lo seré y siempre estaré dispuesto a aprender de todo aquel que quiera aportar algo en beneficio de la comunidad).

Objetivo: El principal objetivo es dar una guía a todo aquel que se inicia en el sub-mundo de las herramientas afiladas, sobre como afilar sus cuchillos de una forma práctica, sencilla y hasta cierto punto, económica, sin tener que depender de alguien más para mantener sus herramientas.

Glosario: Para facilitar el entendimiento de este tutorial, le llamaremos cuchillo de forma indistinta a toda aquella herramienta que tenga una hoja metálica y un cabo, sin importar que se trate de una navaja o cuchillo (de monte, militar, buceo, etc.).

Materiales: Los materiales que vamos a utilizar son un cuchillo, piedra de agua, marcador de tinta permanente, y cinturón de cuero.



Dicho lo anterior, debo comenzar con la siguiente recomendación: lo mejor es conseguir un cuchillo barato, pero de buena calidad para practicar el afilado, con la finalidad de prevenir el que se pueda dañar cuchillos más caros mientras se perfecciona la técnica, Por esto, yo recomendaría comprar un cuchillo Scout de Muela (pero los de cocina son muy buena opción, ya que a nadie le importa como lucen mientras corten, y si cortan bien, mucho mejor).

 
Última edición:
También existen muchos tipos de afiladores, pero por el momento nos apegaremos a las piedras de agua, ya que son muy económicas y fáciles de conseguir (estas instrucciones son válidas para usar con piedras de Arkansas, diamante, cerámica, etc.).

En el caso de la piedra, vamos a necesitar una de grano medio y otra de grano fino (se puede conseguir una de combinación con ambos granos



Una vez que tengamos las piedras, hay que sacarlas de su empaque y mojarlas con agua fresca (ya sea directo de la llave o en una cubeta). Una vez que estén empapadas, estamos listos para comenzar.

1.- Lo primero es conseguir un marcador permanente de punta media (negro, azul o cualquier color oscuro), y aplicar la tinta en el filo del cuchillo (micro bisel).

Marcador.jpg


2.- Removemos la piedra del agua y la colocamos en una superficie sobre la cual no resbale.

3.- Colocamos el bisel de la hoja plano sobre la piedra con el filo en dirección opuesta a nosotros. Hecho esto, levantamos el lomo del cuchillo hasta que el micro bisel del filo quede plano sobre la piedra (generalmente es un ángulo de 15º) y procedemos a empujar la hoja hacia el final de la piedra misma, como tratando de “rasurar” una capa muy fina de la superficie del afilador.



Ángulo


Movimiento


Inicio


Final
 
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4.- Al final de cada pasada, debemos colocar la hoja del cuchillo en el mismo lugar donde iniciamos el movimiento, y debemos repetirlo (para empezar) unas 20 veces (cuando tengamos bien hecho el movimiento, podemos hacer pasadas de 100 en 100 ó las que sean necesarias), deteniéndonos cada cinco veces para examinar el lado que toca la piedra y verificar que la tinta que aplicamos con el marcador cuando iniciamos, se está removiendo de forma pareja. Si no es así, debemos ajustar nuestro movimiento (he aquí porqué debemos parar cada cinco pasadas: para que podamos ajustar el movimiento antes de que sea muy tarde).

5.- Ahora debemos voltear el cuchillo y repetir los pasos 3 y 4 con el otro lado de la hoja.



6.- Una vez que se le han dado 20 (ó 100, si ya estamos a ese nivel) pasadas al segundo lado, debemos regresar el cuchillo al lado con el que empezamos (si la piedra se seca, hay que volver a empaparla con agua).

7.- Debemos seguir haciendo este movimiento hasta que la superficie de la piedra ya no desbaste el micro bisel de la hoja (en caso de tener piedras con otros calibres de grano, debemos proseguir con la que tiene el grano que le sigue en finura a la que estamos utilizando en primera instancia, hasta utilizar todas las piedras y granos disponibles).

Es importante señalar que al término de cada serie de pasadas, del lado contrario que estemos afilando debe sentirse una pequeña “rebaba”. Esta rebaba es indicativo de un afilado efectivo, pero debe ser eliminada, y esto lo hacemos al hacer las pasadas correspondientes al lado donde ésta se encuentra.

 
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8.- Ahora, tomamos el cinturón de cuero y tomamos el extremo con los agujeros y lo pasamos a través de la hebilla para formar un lazo, el cual pasaremos en alguna saliente, mientras jalamos el otro extremo con la mano hasta dejarlo tenso en posición horizontal.



9.- Con la mano libre, tomamos el cuchillo por el mango y colocamos el filo de forma que haga contacto con la superficie del cinturón en un ángulo aproximado de 20º.



10.- Ahora, el movimiento que debemos hacer, es en sentido contrario al que se hizo con la piedra, en vez de empujar el filo, vamos a empujar el “lomo” de la hoja, cuidando que el filo siga haciendo contacto con el cinturón. El movimiento debe realizarse unas 25 veces.



11.- Ahora, volteamos el cuchillo y repetimos el movimiento con el otro lado de la hoja. El número de pasadas debe ser el mismo que con el primer lado.



Nota: en este paso no debe aplicarse presión a la hoja del cuchillo, el solo peso del mismo es suficiente para realizar este movimiento, de lo contrario puede crearse el efecto de sobre afilado, quitándole todo el filo al cuchillo.
Tip: Para hacer más efectivo este paso, se le puede aplicar una capa de pasta para pulir al cuero, calentando tanto la pasta como el cinturón con una secadora de cabello, con la finalidad de que la pasta se impregne mejor al cuero.

Una vez terminado todo el proceso, si lo hemos realizado correctamente, debemos ser capaces de removernos los vellos de los brazos (y como eso atrae miradas raras, es mejor usar manga larga :evil::evil::evil:).


Bueno, espero les sirva de algo.

Saludos
Carlos
 
Última edición:
duda: por que la rebaba es simbolo de un afilado eficiente?
que no tiene que ver con la calidad del cuchillo, con todo el respeto del mundo difiero en esta observacion yo afilo mis cuchillos, navajas, machetes y achas y cuando afilo piezas que deja rebaba para mi son piezas de calidad media pero que no tiene que ver con el afilado (con todo respeto) , saludos.
 
Que tal,

Muchas gracias por sus comentarios, se los agradezco.

Luis Fer,

Que bueno que preguntas; la rebaba se considera una muestra de afilado eficiente, por que es así como nos damos cuenta que se ha removido metal hasta el mismísismo filo, manteniendo un ángulo constante y correcto. De hecho, mientras más duro es el metal, más abundante es esta rebaba. Y esta rebaba se remueve precisamente con el cinturón de cuero, o cortando pedazos de cartón o la ya famosa chaira.

Saludos
Carlos
 
muy buena informacion, muy detallada compañero
 
muy bueno

siempre se aprende algo nuevo compadre, esta informacion me es muy util , ya que no sabia la forma correcta de afilar un cuchillo .

gracias
 
Que tal Señores,

Gracias or sus comentarios, y ya saben, estamos para servir.

Saludos
Carlos
 
Crls1...

Crlas1 te agradezco el tutorial ya que he sido de los que han hechado a perder mas de un cuchillo con malas afiladas, asi que en la proxima seguramente los resultados serán otros gracias a tú aportación. :patriota:
 
excelente aportacion al foro... yo suelo afilar mis cuchillos con piedra de agua, pero no he provado el cuero para remover la rebaba... habra que ponerlo en practica...

una pregunta Carls1, consideras que es mas efectivo el cuero que la chaira???

saludos a todos los foristas...
 
Que tal Gayo,

Gracias por los comentarios.

Que tal IMTHERED,

En realidad, creo que es una cuestión de preferencias. En lo personal, no me gusta usar la chaira y prefiero el cuero, es una herramienta que ya tengo dominada y me funciona. Además, por lo que entiendo, la chaira tiene una función diferente al cuero: la chaira sirve para "enderezar" el filo cuando este se "dobla", y el cuero lo que hace es "quebrar" la rebaba, y si se le agrega pasta para pulir, también "pule" el filo.

Saludos
Carlos
 
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