El cuchillo
Miembro de la Vieja Guardia
- Registrado
- 1 Sep 2006
- Mensajes
- 552
- Likes recibidos
- 0
Esta y las siguientes dedicadas al compañero "manoslimpias", gran cazador de patos.
Los patos salvajes son normalmente duros, asi que los guisos suelen ser de coccion prolongada hasta que se ablandan, y se les puede poner de todo, teniendo en cuenta que hay patos INCOMIBLES porque se alimentan en aguas donde hay mucha contaminacion o pescado pequeño que les da un sabor espantoso. Por eso si al pelarlo, limpiarlo o cocinarlo, de golpe se percibe un olor A PESCADO, hay que TIRARLO sin contemplaciones.
PATO CON ACEITUNAS.
Es un estofado a la antigua asi que TODO en crudo.
Para dos patos.
1º- El pato ya pelado y limpio,se trocea en cuatro o seis pedazos.
2º- En un cacharro grande con 1/4 de vaso de aceite de oliva, se ponen: Dos cebollas, dos zanahorias y un pimiento verde dulce cortados en trocitos, una hoja de laurel, cuatro dientes de ajo picados, pimienta, tomillo, oregano y un gran vaso de vino (el mejor es el MONTILLA, pero vale el que mas les guste).
3º- Añadir los trazos del pato, cubrir de agua y cocer LENTAMENTE hasta que la carne se separe perfectamente de los huesos.
4º- 6-7 aceitunas cortadas a trocitos y un corto hervor.
Las aceitunas no pueden cocer mucho porque dan sabor acido, se pueden SUPRIMIR si se quiere.
Se sacan los trozos de pato y se pasa la salsa para que este espesa.
A comer.
Los patos salvajes son normalmente duros, asi que los guisos suelen ser de coccion prolongada hasta que se ablandan, y se les puede poner de todo, teniendo en cuenta que hay patos INCOMIBLES porque se alimentan en aguas donde hay mucha contaminacion o pescado pequeño que les da un sabor espantoso. Por eso si al pelarlo, limpiarlo o cocinarlo, de golpe se percibe un olor A PESCADO, hay que TIRARLO sin contemplaciones.
PATO CON ACEITUNAS.
Es un estofado a la antigua asi que TODO en crudo.
Para dos patos.
1º- El pato ya pelado y limpio,se trocea en cuatro o seis pedazos.
2º- En un cacharro grande con 1/4 de vaso de aceite de oliva, se ponen: Dos cebollas, dos zanahorias y un pimiento verde dulce cortados en trocitos, una hoja de laurel, cuatro dientes de ajo picados, pimienta, tomillo, oregano y un gran vaso de vino (el mejor es el MONTILLA, pero vale el que mas les guste).
3º- Añadir los trazos del pato, cubrir de agua y cocer LENTAMENTE hasta que la carne se separe perfectamente de los huesos.
4º- 6-7 aceitunas cortadas a trocitos y un corto hervor.
Las aceitunas no pueden cocer mucho porque dan sabor acido, se pueden SUPRIMIR si se quiere.
Se sacan los trozos de pato y se pasa la salsa para que este espesa.
A comer.
Última edición: