NAILER
Miembro de la Vieja Guardia
Aquí va una receta de la revista trofeo que me pareció interesante.
Venado al vino tinto
1 Lomo de venado.
1/4 de tocino.
15 pimientas negras enteras
1 manojo de hierbas de olor
1/4 de litro de aceite de oliva
20 cebollitas cambray
2 cebollas medianas
1 cabeza de ajos entera
8 dientes de ajo para mechar
2 pimientos morrones
1 botella de vino tinto
1 vasito de brandy
Caldo de gallina o sabroseador.
Sal, pimienta molida y salsa inglesa al gusto.
En una cazuela de barro, macere el lomo, previamente mechado con trozos de tocino y ajo; además de clavarle las pimientas enteras, agregue cebollas rebanadas, ajos y hierbs de olor; rocíe con vino tinto y deje reposar por lo menos 5 horas. En otra cazuela, pondrá el aceite de oliva y cuando esté muy caliente fría el lomo. Al adquirir color, añada primiento morron, cebollas, cebollitas cambray, ajos y hierbas de olor. Cuando todo esté sofrito se agrega el vino en que fué macerado, dejando hervir hasta que se evapore. Si el venado no está cocido, añádale el caldo necesario.
15 Minutos antes rocíe con brandy, sal, pimienta molida y salsa inglesa.
Venado al vino tinto
1 Lomo de venado.
1/4 de tocino.
15 pimientas negras enteras
1 manojo de hierbas de olor
1/4 de litro de aceite de oliva
20 cebollitas cambray
2 cebollas medianas
1 cabeza de ajos entera
8 dientes de ajo para mechar
2 pimientos morrones
1 botella de vino tinto
1 vasito de brandy
Caldo de gallina o sabroseador.
Sal, pimienta molida y salsa inglesa al gusto.
En una cazuela de barro, macere el lomo, previamente mechado con trozos de tocino y ajo; además de clavarle las pimientas enteras, agregue cebollas rebanadas, ajos y hierbs de olor; rocíe con vino tinto y deje reposar por lo menos 5 horas. En otra cazuela, pondrá el aceite de oliva y cuando esté muy caliente fría el lomo. Al adquirir color, añada primiento morron, cebollas, cebollitas cambray, ajos y hierbas de olor. Cuando todo esté sofrito se agrega el vino en que fué macerado, dejando hervir hasta que se evapore. Si el venado no está cocido, añádale el caldo necesario.
15 Minutos antes rocíe con brandy, sal, pimienta molida y salsa inglesa.