JET-C
Miembro de la Vieja Guardia
una receta que quería experimentar y la complemente con lo que de favor me mando masterplomo y quedo muy muy bien y se las expongo,
1.- 90 higos.
2.- 5 litros de agua.
3.- 3 kilos de azúcar (no tan refinada).
4.- 3 piloncillo.
5.- 3 cucharadas de cal (es cal comestible que se compra en el mercado o en los molinos de nixtamal).
6.- 3 cucharadas de miel.
7.- 1 clavo (especie jeje)
pasos: en la punta de los higos se hace un corte en cruz, procurando que no sea muy profundo, (el corte que sea a una cuarta parte del tamaño del higo) se ponen a remojar los higos en las 3 cucharadas de cal, y 2 y medio litros de agua durante 8 horas, tengan cuidado por que la mejor cal esta en piedra y hacerla polvo es enfadoso pero vale la pena, comenzaran a "hervir en cal" esto es para quitarle lo amargo que llegara a tener el higo y ademas le da firmeza a la cascara y a la pulpa.
1.- 90 higos.
2.- 5 litros de agua.
3.- 3 kilos de azúcar (no tan refinada).
4.- 3 piloncillo.
5.- 3 cucharadas de cal (es cal comestible que se compra en el mercado o en los molinos de nixtamal).
6.- 3 cucharadas de miel.
7.- 1 clavo (especie jeje)
pasos: en la punta de los higos se hace un corte en cruz, procurando que no sea muy profundo, (el corte que sea a una cuarta parte del tamaño del higo) se ponen a remojar los higos en las 3 cucharadas de cal, y 2 y medio litros de agua durante 8 horas, tengan cuidado por que la mejor cal esta en piedra y hacerla polvo es enfadoso pero vale la pena, comenzaran a "hervir en cal" esto es para quitarle lo amargo que llegara a tener el higo y ademas le da firmeza a la cascara y a la pulpa.