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alguien sabe una receta para cocinar gansos?
- Autor igarcias
- Fecha de inicio
FAUSTO COURET
Miembro de la Vieja Guardia
:excer: tengo 3 gansos y no se como cocinarlos alguien me puede dar una receta :excer:
uy compañero yo tengo una receta muy buena, ve al restaurant de comida china mas chongon de tu tierra y le pides a los chinitos que te cocinen dos y les pagas con el tercero, jajajajajaja no es broma compadre en mi tierra hay varios restaurantes de comida china cantonesa y yo siempre hago eso con los gansos y patos y los dejan buenisimos que no tienen madre. Saludos
FAUSTO COURET
Miembro de la Vieja Guardia
hasta sinaloa !!! mejor los hago , gansos violados y quedan bien!!
jajajajajaja, no digo que te los traigas pa mi tierra si no que busques un Restaurant de comida China Cantonesa de preferencia, los orientales son especialistas en cocinar patos y gansos y les quedan muy buenos. Slaudos
igarcias
Miembro de la Vieja Guardia
gracias pero demaciado tarde primero lo hervi y lo cocine en el disco con tomate y cebolla y chile morron y quedo mas o menos pero no fue lo que esperamos pero tu receta la voy hacer con unos patos vas aver que la voy hacer
chivor
Miembro de la Vieja Guardia
Receta para 6 pechugas de ganso
Metes las 6 pechugas en una olla de presión, le pones 1 lt. de vino blanco de tú preferencia, con hierbas de olor(no me preguntes cuales ya que la receta la llevo a caba mi madre), como la carne es dura tardó de 1 1/2 a 2 hrs. en estar lista, dejas que se enfríe, lo deshuesas y lo sirves como salpicón (con cebolla, tomate, chile y cilantro picados), acompañado con tostadas ó galletas y cerveza bien fría.
Provecho!!!!:cheers:
Metes las 6 pechugas en una olla de presión, le pones 1 lt. de vino blanco de tú preferencia, con hierbas de olor(no me preguntes cuales ya que la receta la llevo a caba mi madre), como la carne es dura tardó de 1 1/2 a 2 hrs. en estar lista, dejas que se enfríe, lo deshuesas y lo sirves como salpicón (con cebolla, tomate, chile y cilantro picados), acompañado con tostadas ó galletas y cerveza bien fría.
Provecho!!!!:cheers:
chavarra77
Miembro de la Vieja Guardia
El ganso en cuestión ya limpio , lo debes dejar colgado de las patas una noche entera con sal de grano , esto para que suelte sus jugos malolientes y que te pueden contaminar la carne y te sepa a humedad ó a tierra , retiras los restos de sal y unicamente le pones pimienta negra molida al momento , despues lo metes a freir a fuego muy lento y que quede completamente sumergido el ganso ó cualquier ave acuatica de preferencia en manteca vegetal para que no pierda su sabor por espacio de 1.5 hora . Es importante que no llegue a la hebullición la manteca ,por eso lo de fuego muy lento. Abusado ¡¡¡ , muy lento . Lo sacas y lo dejas enfriar
Posterior a eso , impregnas el ganso con licor de naranja sobre la piel y lo rellenas de una mezcla al 50% de Manzana y cebolla y la cascara 3 naranjas.
Lo horneas a 140 oC por espacio de 3/4 de Hora .
Y me reclamas si no te quedo al puro pedo
P.D. El relleno es unicamente para que hidrates el ganso y le de sabor , no es recomendable que te lo comas.
Añadele una salsa de ciruela ó de tamarindo con peras ó zanahorias al estragón y un buen arroz y me cai de madre que No se vale comerse los platos.
Saludos y espero te sirva.
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Se oye con madre la receta no mas que igual funciona si el ganso lo pele con todo y cuero?? por que pa desplumarlos es un pedo y yo siempre les quito la piel con todo y plumas.
La manteca vegetal puede ser aceite vegetal? o manteca de puerco?
Yo una ves vi una receta parecida igual con la manzana y cebolla pero se le añadia caribe cooler de moras al hornearlo ¿Que opinas?
Gracias por compartirnos tu experiencia.