tono leal
Miembro de la Vieja Guardia
Este asado es bien diferente a los de acá de Nuevo León. Hasta se acompaña diferente. En lo único que coinciden es que se lo toman con cheve y que es puerco. Hay les va...
INGREDIENTES
3 k. Pierna de puerco y un poco de espinazo
8 Chiles anchos o pasilla
8 Chiles de cascabel
4 a 5 dientes de ajo
Sal
Poquita pimienta
Poquito comino
1 Lt. a litro y medio de agua
Un poco de aceite
PROCEDIMIENTO
En una cazuela amplia se pone el aceite hervir seguido de la carne. Se saltea a fuego alto unos 5 mins y se le agrega la sal. Seguida del litro de agua y se tapa hasta que hierva. En la licuadora se ponen los chiles cocidos en agua con sal, pimienta y comino, y los ajos. Se muele muy bien. En algunos lugares no lleva condimentos,`sólo la sal. Cuando la carne ya esté cocida se le agrega el contenido de la licuadora y se deja hervir a que reduzca un poco.
Y ya está. Este asado es más bien caldoso. Se lo acompañan, allá en San Petesburgo de la Colonias, con sopa de estrellitas, tortillas recién hechas, cheves y mezcal de la sierra.
Salud Raza
INGREDIENTES
3 k. Pierna de puerco y un poco de espinazo
8 Chiles anchos o pasilla
8 Chiles de cascabel
4 a 5 dientes de ajo
Sal
Poquita pimienta
Poquito comino
1 Lt. a litro y medio de agua
Un poco de aceite
PROCEDIMIENTO
En una cazuela amplia se pone el aceite hervir seguido de la carne. Se saltea a fuego alto unos 5 mins y se le agrega la sal. Seguida del litro de agua y se tapa hasta que hierva. En la licuadora se ponen los chiles cocidos en agua con sal, pimienta y comino, y los ajos. Se muele muy bien. En algunos lugares no lleva condimentos,`sólo la sal. Cuando la carne ya esté cocida se le agrega el contenido de la licuadora y se deja hervir a que reduzca un poco.
Y ya está. Este asado es más bien caldoso. Se lo acompañan, allá en San Petesburgo de la Colonias, con sopa de estrellitas, tortillas recién hechas, cheves y mezcal de la sierra.
Salud Raza