BARBACOA DE CONEJO CON CHAMPIÑONES.
1 Conejo, limpio cortado en partes
1/3 Taza de harina
1 Cda de sal
1/4 Cdita de pimienta molida
6 Tiras de tocino, en cuadritos
1 Dte. de ajo, picadito
1/2 Cdita de tomillo
1 Cda de pasta de tomate
1 taza de caldo de pollo
1 taza de vino rojo
1 taza de champiñones salteados
Procedimiento:
Corta el conejo en trozos bocado. lavalos y secalos con una servitoalla, Cubra perfectamente las partes de conejo con harina sazonada (Con sal y pimienta). Cocine los cuadritos de tocino en una sartén de fondo grueso, a fuego moderado. Cuando estén doraditos, retírelos y saltee las piezas de conejo por todos lados,en la misma grasa, hasta que queden doraditos.. Agregue el ajo, el tomillo, la pasta de tomate, el caldo de pollo y el vino .Cubra y cocine hasta que la carne quede tierna, por aproximadamente una hora. Sirva con los champiñones salteados en mantequilla, los cuadritos de tocino y con ensalada verde.
Una opciòn, puede ser saltear cebollitas cambray en una sartén caliente con aceite.
Ponle que no sea una barbacoa muy mexicana, pero lo que si te garantizo, es que tus festejados se chuparàn los dedos. Y tu quedaràs de lujo... (Esta receta la hice con ardilla y no te cuento que delicia.)
Disfruta y buen provecho...!!!
Un abrazote
