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Codornices al vino tinto

MASTERPLOMO

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Continuando con las recetas de caza, la codorniz es un platillo genial, que suelo preparar cuando junto la docena, primero que nada limpio bien las codornices, yo suelo quitarles las plumas escaldándolas en agua caliente unos segundos y quitándoles todas las plumas y troncones, después les corto las patas y la cabeza y hago un orificio en la cloaca o colita y le saco las viseras lavando bien la cavidad y doblando en forma de cuatro las alitas, ya limpias todas, las paso por la llama de la estufa para quitar cualquier plumoncillo que haya quedado y las salpimento.

En una cazuela de tamaño adecuado, comienzo a freír tocino ahumado cortado en cuadritos y cuando este entre medio frito y bien frito, y empiezo a dorar las codornices por todos sus lados, ya bien doradas añado unos 2 dientes de ajo aplastados con todo y pie y cebolla blanca cortada en medias lunas, y en cuanto empiecen a ponerse transparentes se añaden medio litro a 3/4 de litro de vino tinto, (depende de la cantidad de codornices) y un chorrillo de agua, (la suficiente para cubra las codornices) y se tapa, dejando que hierven como media hora a fuego medio-bajo para que se cosan bien, se prueba de sal y se sirven acompañadas de arroz blanco y sus tortillas, quedan buenisimas. Buen provecho
 

sergio s

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Delicioso

Buena receta, muchas gracias por compartirla, ahora a conseguir las codornices, hace tiempo que no cazo, con eso de la inseguridad ya no puede andar con la libertad total. Sin embargo siempre ha sido una de las cacerias que más me gustan, sólo las miro cuando estoy en las brechas esperando algún venado.

Saludos


Continuando con las recetas de caza, la codorniz es un platillo genial, que suelo preparar cuando junto la docena, primero que nada limpio bien las codornices, yo suelo quitarles las plumas escaldándolas en agua caliente unos segundos y quitándoles todas las plumas y troncones, después les corto las patas y la cabeza y hago un orificio en la cloaca o colita y le saco las viseras lavando bien la cavidad y doblando en forma de cuatro las alitas, ya limpias todas, las paso por la llama de la estufa para quitar cualquier plumoncillo que haya quedado y las salpimento.

En una cazuela de tamaño adecuado, comienzo a freír tocino ahumado cortado en cuadritos y cuando este entre medio frito y bien frito, y empiezo a dorar las codornices por todos sus lados, ya bien doradas añado unos 2 dientes de ajo aplastados con todo y pie y cebolla blanca cortada en medias lunas, y en cuanto empiecen a ponerse transparentes se añaden medio litro a 3/4 de litro de vino tinto, (depende de la cantidad de codornices) y un chorrillo de agua, (la suficiente para cubra las codornices) y se tapa, dejando que hierven como media hora a fuego medio-bajo para que se cosan bien, se prueba de sal y se sirven acompañadas de arroz blanco y sus tortillas, quedan buenisimas. Buen provecho
 

MASTERPLOMO

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excelente

Buena receta, muchas gracias por compartirla, ahora a conseguir las codornices, hace tiempo que no cazo, con eso de la inseguridad ya no puede andar con la libertad total. Sin embargo siempre ha sido una de las cacerias que más me gustan, sólo las miro cuando estoy en las brechas esperando algún venado.

Saludos

Habémos muchos cazadores que vamos en la temporada a varias cacerías como la paloma, patos, codornices, venados etc., pero esta receta se puede hacer con codornices de granja solo compra las que no estén todas abiertas, porque tienen la maña de abrirlas como pasa asar, y listo podras disfrutar del platillo
 

amilcar

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Habémos muchos cazadores que vamos en la temporada a varias cacerías como la paloma, patos, codornices, venados etc., pero esta receta se puede hacer con codornices de granja solo compra las que no estén todas abiertas, porque tienen la maña de abrirlas como pasa asar, y listo podras disfrutar del platillo

Gracias por la receta compañero MASTERPLOMO, la voy a tratar de hacer el fin de semana y le comento
saludos :patriota:
Amilcar
 

amilcar

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Continuando con las recetas de caza, la codorniz es un platillo genial, que suelo preparar cuando junto la docena, primero que nada limpio bien las codornices, yo suelo quitarles las plumas escaldándolas en agua caliente unos segundos y quitándoles todas las plumas y troncones, después les corto las patas y la cabeza y hago un orificio en la cloaca o colita y le saco las viseras lavando bien la cavidad y doblando en forma de cuatro las alitas, ya limpias todas, las paso por la llama de la estufa para quitar cualquier plumoncillo que haya quedado y las salpimento.

En una cazuela de tamaño adecuado, comienzo a freír tocino ahumado cortado en cuadritos y cuando este entre medio frito y bien frito, y empiezo a dorar las codornices por todos sus lados, ya bien doradas añado unos 2 dientes de ajo aplastados con todo y pie y cebolla blanca cortada en medias lunas, y en cuanto empiecen a ponerse transparentes se añaden medio litro a 3/4 de litro de vino tinto, (depende de la cantidad de codornices) y un chorrillo de agua, (la suficiente para cubra las codornices) y se tapa, dejando que hierven como media hora a fuego medio-bajo para que se cosan bien, se prueba de sal y se sirven acompañadas de arroz blanco y sus tortillas, quedan buenisimas. Buen provecho

que tal compañero MASTERPLOMO, hice la receta que compartiste de las codornices al vino tinto el fin de semana y quedaron muy bien, tenia unas codornices moctezuma de la temporada pasada en el congelador y una vez descongeladas manos a la obra, creo me fallo un poco el que no haya puesto la cebolla y el ajo a freír con el aceite del tocino, pero el resultado al final fue muy satisfactorio muy buen sabor y siempre una delicia comer codorniz.
con las primeras codornices que cace esta temporada seguro la voy a repetir
anexo evidencia
saludos
Amilcar
 

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MASTERPLOMO

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que tal compañero MASTERPLOMO, hice la receta que compartiste de las codornices al vino tinto el fin de semana y quedaron muy bien, tenia unas codornices moctezuma de la temporada pasada en el congelador y una vez descongeladas manos a la obra, creo me fallo un poco el que no haya puesto la cebolla y el ajo a freír con el aceite del tocino, pero el resultado al final fue muy satisfactorio muy buen sabor y siempre una delicia comer codorniz.
con las primeras codornices que cace esta temporada seguro la voy a repetir
anexo evidencia
saludos
Amilcar

Se ven geniales, que bueno que te gusto
 
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