Estás usando un navegador obsoleto. No se pueden mostrar este u otros sitios web correctamente.
Se debe actualizar o usar un navegador alternativo.
Se debe actualizar o usar un navegador alternativo.
Como preparan armadillo?
- Autor Tanaka
- Fecha de inicio
MASTERPLOMO
Miembro de la Vieja Guardia
que tal mi estimado, el armadillo en si es muy sabroso, y se ha ganado el apodo del 7 carnes (por la variedad de sabores que suele tener), el situ (es decir en el campo lo hacen en su concha, lo eviseran, lo parten en cachitos y los frien en su propia manteca con sal, usando su propia concha a manera de cazuela. (desprende olor medio feito por los pelos y la concha quemandose, pero queda muy sabroso
en casa despues de pelarlo adecuadamente sacale toda la grasa que puedas y hazte unos chicharroncitos ( del dorso, lomo y costillares, rasppa la concha suele haber tecatitas de grasa, desgrasa el cuelos de la panza con un cuchillo como si fileteraras pescado, tod eso lo fries, primero solo hasta que estes biend dorados los chicharrones y al sacarlos los salas), con toda la manteca que salga, puedes usarla como si fuera de marrano paa hacer fijoles o tamales etc., con la carne se pude ser creativo haciendo la mejor cochinita pibil que haz probado en tu vida, para ello, compra dependendiendo el tamaño del armadillo 1 o 2 paquetes de pasta de achiote, desbaratalos con un chorro de vinagra blanco y el jugo de 1 o 2 naranjas agrias, añade sal y oregano al gusto y la colita de una cuchara de canela molida, haz una pasta y cubre el armadillo (bien cortadito en trozos medianos) y deja reposar al menos 4 horas, con la mateca o con manteca de puerco, frie la carne hasta dejarla doradita y despues cubre con agua y deja hervir a fuego lento hata que este bien cocida y blandita, al enfriarse desmenuza con dos tenedores y mezcla con la salsa que ahay quedado, con tortillas de maiz y cebolla morada desflemada con habanero que andas haciendo
en casa despues de pelarlo adecuadamente sacale toda la grasa que puedas y hazte unos chicharroncitos ( del dorso, lomo y costillares, rasppa la concha suele haber tecatitas de grasa, desgrasa el cuelos de la panza con un cuchillo como si fileteraras pescado, tod eso lo fries, primero solo hasta que estes biend dorados los chicharrones y al sacarlos los salas), con toda la manteca que salga, puedes usarla como si fuera de marrano paa hacer fijoles o tamales etc., con la carne se pude ser creativo haciendo la mejor cochinita pibil que haz probado en tu vida, para ello, compra dependendiendo el tamaño del armadillo 1 o 2 paquetes de pasta de achiote, desbaratalos con un chorro de vinagra blanco y el jugo de 1 o 2 naranjas agrias, añade sal y oregano al gusto y la colita de una cuchara de canela molida, haz una pasta y cubre el armadillo (bien cortadito en trozos medianos) y deja reposar al menos 4 horas, con la mateca o con manteca de puerco, frie la carne hasta dejarla doradita y despues cubre con agua y deja hervir a fuego lento hata que este bien cocida y blandita, al enfriarse desmenuza con dos tenedores y mezcla con la salsa que ahay quedado, con tortillas de maiz y cebolla morada desflemada con habanero que andas haciendo
MASTERPLOMO
Miembro de la Vieja Guardia
si no te agrada o te haz cansado de la receta anterior lo pueden hacer en carnitas frito en su grasa o con grasa de cerdo, como su fuera marano o hacerlo en chile negro, que es mas o menos lo mismo pero se hace una salsa.
veraz corta tu carne en trozos y y en una cazuela le añades un poco de aceite de cocina y ya caliente frie la carne hasta que quede doradita (mi abuela le ponia en un principio un poco de agua, pimienta y una hoja de laurel para que soltara su propia grasa, (y por su puesto su sal), una vez frita la carne se le añade una salsita mas o menos así.
chile negro o mulato remojado en agua hirviendo, (depende del peso de tu carne digamos unos 4 chiles grandes por kilo)
le quitas el cabo y las semillas y lo pones en la licuadora, le añades sal, 1 diente de ajo, mdia cebolla en trozos y medio kilo de
tomatillo verde cocido o asado (varia el sabor a tu gusto), asi como un poco de comino, licua con un poco de agua y ponlo a la carne y coce unos 20 minutos a fuego medio o hasta que la salsa este un poco mas espesa, prueba de sal y a comer.
veraz corta tu carne en trozos y y en una cazuela le añades un poco de aceite de cocina y ya caliente frie la carne hasta que quede doradita (mi abuela le ponia en un principio un poco de agua, pimienta y una hoja de laurel para que soltara su propia grasa, (y por su puesto su sal), una vez frita la carne se le añade una salsita mas o menos así.
chile negro o mulato remojado en agua hirviendo, (depende del peso de tu carne digamos unos 4 chiles grandes por kilo)
le quitas el cabo y las semillas y lo pones en la licuadora, le añades sal, 1 diente de ajo, mdia cebolla en trozos y medio kilo de
tomatillo verde cocido o asado (varia el sabor a tu gusto), asi como un poco de comino, licua con un poco de agua y ponlo a la carne y coce unos 20 minutos a fuego medio o hasta que la salsa este un poco mas espesa, prueba de sal y a comer.
Última edición:
caminante795
Miembro de la Vieja Guardia
excelente receta como todas las que pones master
salu2 desde colima
salu2 desde colima
MASTERPLOMO
Miembro de la Vieja Guardia
pruebalas, veraz que si la armas ye quedan bien, sigo al pendiente por cualquier duda, saludos y gracias por checar mis post
MASTERPLOMO
Miembro de la Vieja Guardia
si puedes y consigues el armadillo prueba la otra receta queda super
Tanaka
Miembro de la Vieja Guardia
si puedes y consigues el armadillo prueba la otra receta queda super
El segundo que tengo, lo preparare de esa forma se escucha sabrosa, gracias mi estimado Master!
hosy19
Miembro de la Vieja Guardia
haber si consigo un armadillo en estos dias para hcerlo como dice
MASTERPLOMO
MASTERPLOMO
MASTERPLOMO
Miembro de la Vieja Guardia
si los tuchis son muy comunes en tu estado