Saludos compañero, aportando un poco y tratando de facilitarte y hacer más agradable tu experiencia, cuando empezaba a fabricar cuchillos y no tenía una lijadora de banda, lo solucionaba de la siguiente manera: conseguí una tabla de triplay de 1 cm de espesor, un par de varillas roscadas, 6 tuercas y 4 arandelas para las mismas varillas, dos tramos de tubo cuadrado ptr y una buena lima, coloqué las varillas roscadas bien apretadas en un extremo de la tabla como si fueran una portería, mas o menos a unos 40 cm de distancia una de otra, atornillé muy bien, luego al tubo cuadrado le hice unas perforaciones por donde pasarían las varillas, el cual descansaba en un par de tuercas -una por varilla jejeje- con ésto logras tener un control exacto en el ángulo de los biseles, en el extremo opuesto a donde están las varillas, fijas la hoja del cuchillo, bajas as tuercas y calculas el ángulo que desees, al otro tramo de tubo cuadrado le fijas la lima, marcas en la hoja hasta donde quieres los biseles -y lo mismo para marcar el espesor del filo, el cual te recomiendo lo dejes de no más de 3mm, y a limar se ha dicho!!! por desgracia solo tengo una foto de dicho aparatejo, te la dejo para que te des una idea, ahora, si quieres hacer un cuchillo de espiga, te dejo unas fotos de una "guía de espigas" con ésto logras una marca muy buena y pareja cuando ajustes la guarda y no queden "aires", las hice partiendo de unas limas y rectificando uno de los lados, agujeré a medida y templé, así la lima con la que desbastes solo morderá el acero de de la hoja a limar.
Bueno, espero haber sido explícito, en caso de que no se me entienda estoy para servirte, recibe un abrazo fraterno a la distancia, van las fotos.
Aªrón.·.
