NAILER
Miembro de la Vieja Guardia
Aquí les pongo una receta para unas empanadas que me gustan mucho y busqué la receta. Lo único que no recuerdo que llevaran las empanadas argentinas son las pasas, pero supongo que deben saber bien.
Se puede usar carne molida de res o carne de venado, en ese caso se recomienda que no tenga grasa propia, por su sabor fuerte, y añadir de un 15a un 20% de manteca de res cuando se muele.
EMPANADAS ARGENTINAS
6 a 8 porciones
Para la masa:
-3/4 de Kg de harina blanca
-1/4 de taza de aceite
-Agua fría
-Sal algusto
Para el relleno:
-1/2 Kg de carne molida de res
-1/2 manojo de cebollitas de rabo con su tallo verde, picadas finamente
-1/2 taza de aceite
-100 g de aceitunas
-100 g de pasas
-4 huevos cocidos y picados en cuadritos
-1/2 litro de caldo de la carne
-Chile, paprika, comino, pimentón, sal y pimienta al gusto.
Preparación
Par la masa:
1. Sobre la mesa, mezcla la harina con la sal y añade el aceite. Amasa bien, si es necesario ayúdate con una espátula.
2. Añade el agua y mezcla hasta que la masa no se pegue en tus manos.
3. Déjala reposar 20 minutos.
4. Estira la masa a 60 centímetros aprox. y agrega dos cucharadas de aceite hasta la mitad de ésta. Dobla la masa sobre la cara untada de aceite y deja reposar antes de usarla. Extiende la masa y recorta varios círculos de tamaño medio.
Para el relleno:
1. Fríe las cebollitas en la mitad de aceite hasta que estén bien doraditas. Retira del fuego y añade el resto del aceite, la carne, las pasas, el caldo, el comino, chile, paprika y pimentón, salpimenta y sigue cocinando hasta que se cueza la carne.
2. Deja enfriar y añade las aceitunas y los huevos.
Para la empanada:
1. Rellena con esta mezcla el centro de cada uno de los círculos, forma las empanadas y aprieta bien los bordes con un tenedor. Fríe en aceite que no esté muy caliente.
2. Escúrrelas y sírvelas calientes.
Se puede usar carne molida de res o carne de venado, en ese caso se recomienda que no tenga grasa propia, por su sabor fuerte, y añadir de un 15a un 20% de manteca de res cuando se muele.
EMPANADAS ARGENTINAS
6 a 8 porciones
Para la masa:
-3/4 de Kg de harina blanca
-1/4 de taza de aceite
-Agua fría
-Sal algusto
Para el relleno:
-1/2 Kg de carne molida de res
-1/2 manojo de cebollitas de rabo con su tallo verde, picadas finamente
-1/2 taza de aceite
-100 g de aceitunas
-100 g de pasas
-4 huevos cocidos y picados en cuadritos
-1/2 litro de caldo de la carne
-Chile, paprika, comino, pimentón, sal y pimienta al gusto.
Preparación
Par la masa:
1. Sobre la mesa, mezcla la harina con la sal y añade el aceite. Amasa bien, si es necesario ayúdate con una espátula.
2. Añade el agua y mezcla hasta que la masa no se pegue en tus manos.
3. Déjala reposar 20 minutos.
4. Estira la masa a 60 centímetros aprox. y agrega dos cucharadas de aceite hasta la mitad de ésta. Dobla la masa sobre la cara untada de aceite y deja reposar antes de usarla. Extiende la masa y recorta varios círculos de tamaño medio.
Para el relleno:
1. Fríe las cebollitas en la mitad de aceite hasta que estén bien doraditas. Retira del fuego y añade el resto del aceite, la carne, las pasas, el caldo, el comino, chile, paprika y pimentón, salpimenta y sigue cocinando hasta que se cueza la carne.
2. Deja enfriar y añade las aceitunas y los huevos.
Para la empanada:
1. Rellena con esta mezcla el centro de cada uno de los círculos, forma las empanadas y aprieta bien los bordes con un tenedor. Fríe en aceite que no esté muy caliente.
2. Escúrrelas y sírvelas calientes.