SombraCazador
Miembro de la Vieja Guardia
...o del grumete ...o del Almirante General de la Flota... todo depende del "bolsillo" que tenga uno en ese momento.
Es un plato de pescado/s y/o marisco/s fresco, rápido y sencillo de preparar.
Hay dos formas diferentes de prepararla:
1·. Al Vapor
2·. A la Plancha
En ambos casos, los ingredientes los mismos:
Pescados, cefalopodos y mariscos surtidos, es decir, todo "el material" que uno buenamente pueda conseguir... una buena "coleccion" de "verdes" para ensalada (al gusto: lechuga, endibia, rucula, canonigos, etc) y cualquier otra cosa que le quiera añadir a a ensalada, por aquello de darle algo de color, nata (crema) y un vasito de vino blanco.
Para prepararla al vapor, hay que introducir en la vaporera, bajo la zona de coccion, un bol o recipiente que recoja todos los jugos que durante la coccion se desprendan de lo que estamos cocinando.
Una vez cocinado "el material" (es recomendable que los pescados esten desespinados y en trozos razonablemente grandes) bien se matiene en caliente si deseamos servir una ensalada tibia, bien se deja enfriar y se hace una salsa con la nata (crema), el vino blanco y los jugos de la coccion, reduciendola a fuego lento.
Se dispone sobre una "cama" de verdes "el material" y se salsea.
A la plancha se procede igual, solo que una vez cocinado "el material" se usa el vino blanco para desgrasar la plancha y se añade a esta la nata (crema) para acabar la salsa reduciendola en el mismo recipiente.
¡¡¡Buen provecho!!! :guino1:
Es un plato de pescado/s y/o marisco/s fresco, rápido y sencillo de preparar.
Hay dos formas diferentes de prepararla:
1·. Al Vapor
2·. A la Plancha
En ambos casos, los ingredientes los mismos:
Pescados, cefalopodos y mariscos surtidos, es decir, todo "el material" que uno buenamente pueda conseguir... una buena "coleccion" de "verdes" para ensalada (al gusto: lechuga, endibia, rucula, canonigos, etc) y cualquier otra cosa que le quiera añadir a a ensalada, por aquello de darle algo de color, nata (crema) y un vasito de vino blanco.
Para prepararla al vapor, hay que introducir en la vaporera, bajo la zona de coccion, un bol o recipiente que recoja todos los jugos que durante la coccion se desprendan de lo que estamos cocinando.
Una vez cocinado "el material" (es recomendable que los pescados esten desespinados y en trozos razonablemente grandes) bien se matiene en caliente si deseamos servir una ensalada tibia, bien se deja enfriar y se hace una salsa con la nata (crema), el vino blanco y los jugos de la coccion, reduciendola a fuego lento.
Se dispone sobre una "cama" de verdes "el material" y se salsea.
A la plancha se procede igual, solo que una vez cocinado "el material" se usa el vino blanco para desgrasar la plancha y se añade a esta la nata (crema) para acabar la salsa reduciendola en el mismo recipiente.
¡¡¡Buen provecho!!! :guino1: