Bienvenido a este subforo Ricardo, yo también comencé leyendo y posteando un poco en Rifles y munisalva y diábolos jejeje... como Anibal, ya no salgo mucho de este... y en un año he aprendido lo que en 39 y multiplicado por 10...
...entonces me dí cuenta que en casa no tenía buenos, y comencé por unos para carne
Victorinox, estos son para cubierto, es decir para la mesa, y los han chuleado a veces sin darse cuenta de la marca sino hasta cuando los usan al cortar una carne, y el filo que tienen pues se nota...
Así como dice Grunt, depende de lo que quieras con el, dices que uno de uso general, pues puede ser de entrada uno
triangulado, ya que el de
Chef es mas grande, y uno de forma
Santoku para picar creo que es lo mejor, tengo uno pero no es bueno, pero por el peso pica
retebien... por las pláticas con las mujeres de mi familia, siempre quieren que tenga buen filo, y que la hoja no se doble porque "agarra chueco" con la tabla, y se han cortado, de tamaño medio.
Uno de
Chef: siento que su tamaño o anatomía es mas para las manos del hombre. 9 pulgadas.... aunque los hay de 7...
y los de tipo
Australiano son estéticos, no son el típico triángulo.
También me gustan y se me hacen prácticos los de tipo
santoku (japonés) y los hay en varias marcas:
También se requiere un mondador para las tareas con detalle...
Y no hay nada como poner la carne al centro de la mesa con un buen cuchillo al lado... :excer: ya me dió hambre.... :animlol: :cheers:
Estoy por pedir el
triangulado de
Ojeda (el de tamaño medio) 19 cms. de hoja.m hay uno de 22 cms.
También he visto en casa Böker del DF que tienen algo de especialidad en este tema, y manejan
Colonial, como lo económico; marca
Mundial (brasileños), que por los precios parece que son buenos, y están muy bien manufacturados, son de los mismos precios o un poco mas caros que los
Victorinox que también los manejan, éstos últimos son sus mangos o empuñaduras antibacteriales, no se mas detalle de ese material, que es azul. y los
Böker pero son los mas caros...
La marca
Henckels siempre aparece en este tema..
En el DF he visto que se busca mucho la marca Victorinox ya que la piden como cuchillos "de cajón" en algunas escuelas de Chef... y con pláticas con una amiga que estaba en esos temas estaba convencida por opinión de los propios chef's profesores, que esa marca es la mejor... pero yo creo que es cuestión de gustos y de la influencia en la opinión...
Un link de los que son para carne así como para afiladores que no deben faltar en la cocina claro aparte del uso de la chaira:
y el tema de afilado lo verás en los importantes de este subforo... en donde hay que comenzar afilando los que ya tienes en la cocina...
saludos y buen provecho......:cheers:
AUSTRALIAN Steak KNIFE
