LuisCazador
Miembro de la Vieja Guardia
Filete o Lomos de Venado al Horno: Le faltó un grado para ser tan bueno como el sexo.
masCompañeros quiero compartirles lo que acabo de cenar.
Hace días saqué del congelador los lomos internos o filetes que tenía de un venado de la temporada, siempre los empaco al vacio y así me pueden durar hasta un año.
Bueno lo saqué del congelador y los puse en la parte baja del refrigerador a que se descongelara "lentamente".
Hoy aunque andaba de fachas despues del trabajo y de surtir despensa le dije a mi compañera(Esposa) que se me antojaba cenar algo de alta cocina por lo que puse manos a la obra.
Les comparto la receta:
1a 1.5 tazas de vino Tinto: Ojo compañeros, traten que sea un vino de buena calidad, yo usé un vino Chilensis Reserva Carmenére
Una pizca muy pequeña de hierbas de olor.
Salsa Inglesa
Jugo Magui.
Pimienta negra molida, cuidado no de la que viene en polvo sino de la que viene quebrada, o de preferencia usen un pimentero.
Mantequilla. Sólo un par de cucharadas.
Canela : una pizca.
2-3 hojas de Albahaca de preferencia Fresca.
Modo de preparación:
Primero se les pone a los lomos algo de pimienta, una pizca de Orégano, Salsa Inglesa, Salsa Magui, la pizca de canela y una pizca de hierbas de olor. Todo esto es al tanteometro, nomás cuidado no pongan demasiado o lo sobre sazonaran y todo esto es bien distribuido sobre los 2 lomos internos del venado.
Ah se me pasaba, los lomos son enteros, sin cortar ni rebanar.
Luego se ponen 2 cucharadas de mantequilla en un sarten a fuego alto y se derriten, en cuanto se derrite y empieza a tronar ponen los 2 lomos de venado a manera de "sellarlos" o sea los frien muy levemente a fuego alto por la parte de fuera, cuidado compañeros con esta parte es solamente un sellado no freir los lomos. o sea una pasadita sobre la mantequilla hirviendo vuelta y listo.
Luego se sacan y se colocan en un refractario con tapa, yo use un refractario cuadrado pequeño marca corning ware que se pueden meter al horno.
Se ponen los lomos en el refractario, les agregamos una pizca más de hierbas de olor, jugo magui, salsa inglesa (más de esta última que del jugo magui)
y otra poca de pimienta si lo desean.
Se le agrega 1-1/2 taza de vino (no debe cubrir los lomos sino llegar hasta apenas la tercera parte)
Yo en lo personal no uso sal, pero si la usan todavía no se pone.
Luego se mete al Horno y se pone a 400 grados F.
Se hornea por 30-35 minutos o hasta 40 minutos dependiendo del grosor de los lomos. En todo el tiempo de horneado el refractario debe estar tapado a manera que los jugos del hervor cocinen los lomos.
Una vez que agarraron color oscuro los lomos se saca el refractario.
Yo hice lo siguiente: Puse la cucharada restante de mantequilla en el sartén y nuevamente lo puse a fuego alto, cuando está la mantequilla Hirviendo le dejé caer los 2 lomos, les dí una vuelta y acto seguido agregué los restos de salsa que se formó con el vino tinto y especias, lo dejé medio minuto a fuego alto hirviendo y listo...
Lo serví acompañado de un spaguetti tipo bolognesa(que sea sin carne si lo quieren así) el cual debo confesar era una sobra del día anterior, pero es mejor prepararlo fresco. Y lo acompañé con el resto de la botella de vino Chilensis Reserva Carmenére. MUY BUENO. y un poco de pan Integral. Eso sí el filete una vez rebanado debidamente regado en el gravy o salsa que se formo del hervor.
No compañeros en serio que no tuvo progenitora, por eso digo que le falto un grado para ser tan bueno como el sexo pero casi casi tuve un orgas... mejor luego prueben..
Buen Provecho
masCompañeros quiero compartirles lo que acabo de cenar.
Hace días saqué del congelador los lomos internos o filetes que tenía de un venado de la temporada, siempre los empaco al vacio y así me pueden durar hasta un año.
Bueno lo saqué del congelador y los puse en la parte baja del refrigerador a que se descongelara "lentamente".
Hoy aunque andaba de fachas despues del trabajo y de surtir despensa le dije a mi compañera(Esposa) que se me antojaba cenar algo de alta cocina por lo que puse manos a la obra.
Les comparto la receta:
1a 1.5 tazas de vino Tinto: Ojo compañeros, traten que sea un vino de buena calidad, yo usé un vino Chilensis Reserva Carmenére
Una pizca muy pequeña de hierbas de olor.
Salsa Inglesa
Jugo Magui.
Pimienta negra molida, cuidado no de la que viene en polvo sino de la que viene quebrada, o de preferencia usen un pimentero.
Mantequilla. Sólo un par de cucharadas.
Canela : una pizca.
2-3 hojas de Albahaca de preferencia Fresca.
Modo de preparación:
Primero se les pone a los lomos algo de pimienta, una pizca de Orégano, Salsa Inglesa, Salsa Magui, la pizca de canela y una pizca de hierbas de olor. Todo esto es al tanteometro, nomás cuidado no pongan demasiado o lo sobre sazonaran y todo esto es bien distribuido sobre los 2 lomos internos del venado.
Ah se me pasaba, los lomos son enteros, sin cortar ni rebanar.
Luego se ponen 2 cucharadas de mantequilla en un sarten a fuego alto y se derriten, en cuanto se derrite y empieza a tronar ponen los 2 lomos de venado a manera de "sellarlos" o sea los frien muy levemente a fuego alto por la parte de fuera, cuidado compañeros con esta parte es solamente un sellado no freir los lomos. o sea una pasadita sobre la mantequilla hirviendo vuelta y listo.
Luego se sacan y se colocan en un refractario con tapa, yo use un refractario cuadrado pequeño marca corning ware que se pueden meter al horno.
Se ponen los lomos en el refractario, les agregamos una pizca más de hierbas de olor, jugo magui, salsa inglesa (más de esta última que del jugo magui)
y otra poca de pimienta si lo desean.
Se le agrega 1-1/2 taza de vino (no debe cubrir los lomos sino llegar hasta apenas la tercera parte)
Yo en lo personal no uso sal, pero si la usan todavía no se pone.
Luego se mete al Horno y se pone a 400 grados F.
Se hornea por 30-35 minutos o hasta 40 minutos dependiendo del grosor de los lomos. En todo el tiempo de horneado el refractario debe estar tapado a manera que los jugos del hervor cocinen los lomos.
Una vez que agarraron color oscuro los lomos se saca el refractario.
Yo hice lo siguiente: Puse la cucharada restante de mantequilla en el sartén y nuevamente lo puse a fuego alto, cuando está la mantequilla Hirviendo le dejé caer los 2 lomos, les dí una vuelta y acto seguido agregué los restos de salsa que se formó con el vino tinto y especias, lo dejé medio minuto a fuego alto hirviendo y listo...
Lo serví acompañado de un spaguetti tipo bolognesa(que sea sin carne si lo quieren así) el cual debo confesar era una sobra del día anterior, pero es mejor prepararlo fresco. Y lo acompañé con el resto de la botella de vino Chilensis Reserva Carmenére. MUY BUENO. y un poco de pan Integral. Eso sí el filete una vez rebanado debidamente regado en el gravy o salsa que se formo del hervor.
No compañeros en serio que no tuvo progenitora, por eso digo que le falto un grado para ser tan bueno como el sexo pero casi casi tuve un orgas... mejor luego prueben..
Buen Provecho
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