----- frijol con costilla -------

[MASTERPLOMO]

Nuevamente tomando aire, vengo a entregar una de las recetas mas ricas (y gustosas) que recuerdo de mi infancia, tipica del noroeste, del pais Sinaloa, sonora y chihuahua, muy casera, pero tambien muy sabrosa y es adaptable a costillas de piezas de caza, como venado, pecari y/o jabali o marrano alzado, aunque con carne de res o cerdo es excelente.



ingredientes: (es una lista y pongan las cantidades necesarias al gusto o dependiendo el numero de comensales)
ejemplo para 6 personas.


1 kilo de costilla de cerdo o res cortadas en trozos pequeños
1 kilo de frijol de su gusto (peruano, mayo, pinto, azufrado, mantequilla etc.)
2 tomates o jitomante saladet
2 cabeza de ajo chica
1/2 cebolla grande
1 manojo de cilantro
3 tiras de tocino ahumado
6 bolitas de pimienta negra
2 hojas de laurel (mas bien grandes)
oregano al gusto
sal al gusto.


procedimiento:

Una vez limpio el frijol se deja remojar almenos unas 4 horas, y cambiándole el agua se pone a hervir, un vez hirviendo el frijol como a los 10 minutos se le agrega la costilla y la cabeza de ajo entera, mientras de pica el tomate o jitomate y la cebolla en cuadritos y se pica finalmente el cilantro y se le añaden, junto con el tocino ahumado (tambien picado en cuadritos) y las demas especias a excepcion de la sal, se tapa y se deja hervir; recuperado el hervor, se deja hervir una media hora y se prueba de sal añadiendo la que sea necesaria y se hierve como media hora mas, comprobando que el frijo esta en su punto, se acompaña de unas torillas de maiz o harina bien calientes y se le pica chile serranito, buen provecho.

 

[JJJ]

----- frijol con costilla -------

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Nuevamente tomando aire, vengo a entregar una de las recetas mas ricas (y gustosas) que recuerdo de mi infancia, tipica del noroeste, del pais Sinaloa, sonora y chihuahua, muy casera, pero tambien muy sabrosa y es adaptable a costillas de piezas de caza, como venado, pecari y/o jabali o marrano alzado, aunque con carne de res o cerdo es excelente.



ingredientes: (es una lista y pongan las cantidades necesarias al gusto o dependiendo el numero de comensales)
ejemplo para 6 personas.


1 kilo de costilla de cerdo o res cortadas en trozos pequeños
1 kilo de frijol de su gusto (peruano, mayo, pinto, azufrado, mantequilla etc.)
2 tomates o jitomante saladet
2 cabeza de ajo chica
1/2 cebolla grande
1 manojo de cilantro
3 tiras de tocino ahumado
6 bolitas de pimienta negra
2 hojas de laurel (mas bien grandes)
oregano al gusto
sal al gusto.​

Masterplomo!! Hace mucho que no me metía a tus posts, este se me hace que te voy a piratear la receta pa los jueves que me junto ahí con la banda y ya me toca a mi la cena, asi que voy a ver como me salen, por ahí tenia una receta que hacia el cocinero que llevaba papá a las cacerías!!, don Ursulo que en paz descanse!!!... el preparaba unos frijoles, pero asi como en pozo de barbacoa, hacia el poso preparaba todos los ingredientes y después ya con braza los enterraba en una olla .... me imagino funcionaba como una olla exprés.. o algo asi, pero quedaban!! pa chuparse los dedos.. si la encuentro la posteo ya de perdido para regresarte aunque sea un poquitito de tanta receta que tu nos compartes...

En fin, te mando un cordial saludo y aquí estamos pendientes.. El otro jueves me toca la cena asi que ahí les platico como quedaron.

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[MASTERPLOMO]

Mi estimado JJJ ya sabes que para eso posteo, para que no mueran las recetas en conocimientos de solo unos pocos, si tienes el gusto por la cocina y eres cazador y compañero, ya sabes, eso si, dependendiendo del numero de comensales aumenta las cantidades las que deje mas o menos ajustan como 5 tragones o 6 que comen normal, asi que hechale cuentas, saludos y si se puede sube fotos, con costilla de puerto queda super mas si la coces por largo rato los huestinos de deshacen en la boca, muy sabrosos.