Al momento yo he tenido la P07 y la G25, ambas buenas, pero si me dieran a elegir diría que la P07 es mejor, porque?:
1.- Como ya lo comentó un compañero el hecho de que tenga martillo para mi representa una ventaja, coincido en que la hace mas seguro porque requiere mas presión para dispararla si esta deckocada
2.- Tiene seguro independiente del propio mecanismo de disparo
3.- El gatillo una vez que esta en single action para mi tiene una tensión muy buena ni muy suave ni muy duro, y muy buena sensibilidad (la glock requiere mas presión ademas de que primero se presiona el seguro y luego el gatillo para que dispare), esto para mi se traduce a mayor precisión
4.- Tiene tres niveles de ajuste de la empuñadura (cacha) con piezas intercambiables, en mi caso muy útil tengo la mano un poco grande y por ejemplo la Beretta se me hizo muy pequeña e incomoda
5.- La cola de castor es mas pronunciada que en la glock, y cuando eres nuevo en estos menesteres puede evitar un potencial pellizco de la mano ademas de que desde mi punto de vista te permite empuñarla mas arriba y de manera mas firme sin necesidad de apretarla tanto
Finalmente te aconsejaría que, como ya también alguien mencionó, trates de probarlas ambas en el campo de tiro por que siempre habrá matices en cada persona que harán que te acomode mas un arma que otra, suerte