YO me he comido un estofado muy rico de palomas pero lo malo es que yo no lo hice, mi amigo John me ha dado la receta pero nunca la he anotado, le preguntare y te la paso.
Lo que si he echo es ponerlas a marinar con un poco de aceite de oliva y algunas especies toda la noche y al dia siguiente las pongo en la parrilla y ya que estan un poco doraditas las saco y les agrego limon, sal y un poco de salsa picante.