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Horno De Piedra

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BABALUCAS

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Horno de leña

Me encontre por casualidad esta pagina de como hacer tu propio horno, ¿alguien tiene experiencia con ellos?


http://www.hornosartesanos.com/
 

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¡Pues claro!, en casa de mi padre hay uno y en la finca del campo dos, (en uno cabria un caballo), en España se les llama "hornos de leña", porque ese es el combustible que usan, antiguamente era el unico tipo de horno utilizado, y todavia hoy se usan algunos para cocer el mejor pan posible.
Se quema leña dentro hasta que las paredes se ponen al rojo vivo, despues se quitan las cenizas y se introduce lo que se quiere hornear, asa maravillosamente, y es ideal para hacer grandes animales enteros, como corderos, pavos o pescados, cuando se va enfriando se aprovecha para hacer el pan o los pasteles.
Son mas trabajosos que los modernos, pero la comida sale mucho mejor.
 
El cuchillo dijo:
es ideal para hacer grandes animales enteros, como corderos, pavos o pescados, cuando se va enfriando se aprovecha para hacer el pan o los pasteles.
Son mas trabajosos que los modernos, pero la comida sale mucho mejor.
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Gracias por compartir, la verdad se me esta antojando hacer uno como proyecto para el proximo año, una pregunta, esos animales enteros ¿Cómo se preparan?

Saludos:cheers:
 
JE,JE. ¡Con muuuucho conocimiento!, no solo de cocina, sino del horno, los asados tardan mas que con el gas o la electricidad, pero solo la gran experiencia puede dejar perfecto un animal grande, que quede en su punto por dentro y por fuera.
El horno debe calentarse hasta que los ladrillos del interior se ponen blancos del calor, despues se separan las brasas y se cocina.
Es una tecnica que hay que aprender.
 
Última edición:
al ataud

Por Aca En El Norte Se Usa Mucho Un Horno Que No Es Otra Cosa Que Un Cajon De Madera Forrado Con Lamina (por Dentro) Pero En La Parte De Arriba Lleva Una Charola De Acero A Manera De Tapaque Es Donde Se Pone El Carbon O La Leña, En La Parte De Adentro Lleva Una Parrilla Que Es Donde Se Coloca El Animal , Se Precalienta Y Se Introduce Ya Sea Cabrito, Borrrego, Lechon, Pollos , Venado Etc Etc , Un Borrego Aprox Dura De Dos A Tres Horas En Cocerse Y Sale De Rechupete, Ya La Preparacion Es Personal Lo Que Quieras Embarrarle Al Animal
 
En Todo El Sureste Tambien Se Usan.....!!

DE HECHO ; SE HACEN CON PEDACERIA DE TEJA Y BARRO CON TECNICA DEL ARCO DE MEDIO PUNTO ; SE HACE EL MONTON DE TIERRA HASTA FORMAR UNA ESTRUCTURA CONVEXA TAN GRANDE COMO LO QUE DESEEN HONEAR SE CUBRE CON ARENA DE RIO Y DESPUES DE EMPIEZA A PONER "BARRO" ALTERNADO CON TEJAS DE BARRO YA COCIDO , HASTA DARLE EL GROSOR DESEADO SE LE COLOCA CAÑO Y SE ELIMINA LA ESTRUCCTURA "CONVEXA" DEJANDO EL HUECO DONDE SE HONEA ;CONTROLA EL ENFRIAMIENTO EN LA PUERTA DE ACCESO Y SE VA "CURANDO" CON CALOR DE MENOS A MAS HASTA QUE SOPORTA LAS BRASAS ...EN CHIAPAS Y OAXACA LOS USAN PARA "TOSTAR" EL CAFE Y POSTERIORMENTE EL PAN ..LO QUE LE DA UN SABOR MMMM...MMMM woho: ORIGINALMENTE SE CALENTABAN CON LEÑA DE ENCINO Y EN LA ACTUALIDAD LOS COMERCIALES USAN UN SOPLADOR DE DIESEL ...Y/O GAS....PERO DEBE DE ESTAR PROTEGIDO DE LA LLUVIA POR RAZONES OVIAS ....!!
SALUDOS DOC.MOSS
 
Están a toda madre, me lo voy a fusilar para hacer uno en mi rancho, a ver que tal quedawoho:
Saludos y gracias por la info.
 
noo que chulada de comida sale en ese tipo de hornos
ya quisiera tener uno yo en mi casa
 
Si lo hacen inviten para probarlo , jejeje...

PEPEGARCIA dijo:
Están a toda madre, me lo voy a fusilar para hacer uno en mi rancho, a ver que tal quedawoho:
Saludos y gracias por la info.
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PepeGarcia.:
En diferentes poblaciones de Nuevo León y del resto del pais los hay instalados y funcionando (sobre todo para hacer pan) aunque fueron hechos desde hace ya varias decadas, yo que tu preguntaria o buscaria a algun experto en la fabricación (en esos poblados) por que deben de existir personas que aun los hagan o descendientes de ellos (espero)...
yo conosco donde hay uno y le voy a preguntar al sr. el dato a ver si existe todavia el maestro que lo hizo o que me de una orientacion y te paso el dato.

p.d.1 seria hasta el fin de semana cuando lo investigue,
salu2

Pd.2
Babalucas, excelente idea e iniciativa para lo de este thread y deliciosa opcion de preparar comida ,claro si se usa como se diseno originalmente, o sea con lena, no con gas...
salu2
 
"pepegarcia", hacer un horno como estos de ladrillo requiere un gran experto, pero si mira en Internet "hornos de leña" verás varios hechos de barro que funcionan perfectamente.
Aunque el clasico esta hecho e ladrillo recubierto de cal, A LA INTEMPERIE, para que no moleste el calor.
 
gorobow dijo:
Por Aca En El Norte Se Usa Mucho Un Horno Que No Es Otra Cosa Que Un Cajon De Madera Forrado Con Lamina (por Dentro) Pero En La Parte De Arriba Lleva Una Charola De Acero A Manera De Tapaque Es Donde Se Pone El Carbon O La Leña, En La Parte De Adentro Lleva Una Parrilla Que Es Donde Se Coloca El Animal , Se Precalienta Y Se Introduce Ya Sea Cabrito, Borrrego, Lechon, Pollos , Venado Etc Etc , Un Borrego Aprox Dura De Dos A Tres Horas En Cocerse Y Sale De Rechupete, Ya La Preparacion Es Personal Lo Que Quieras Embarrarle Al Animal
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mmm... ya se me antojo todo lo que platicas preparado en el ataúd, como creo que le llaman, solo que tengo la inquetud de hacerlo de piedra(barro, adobe, ladrillo, todavia no decido)

saludos:cheers:


DOC.MOSS dijo:
DE HECHO ; SE HACEN CON PEDACERIA DE TEJA Y BARRO CON TECNICA DEL ARCO DE MEDIO PUNTO ; SE HACE EL MONTON DE TIERRA HASTA FORMAR UNA ESTRUCTURA CONVEXA TAN GRANDE COMO LO QUE DESEEN HONEAR SE CUBRE CON ARENA DE RIO Y DESPUES DE EMPIEZA A PONER "BARRO" ALTERNADO CON TEJAS DE BARRO YA COCIDO , HASTA DARLE EL GROSOR DESEADO SE LE COLOCA CAÑO Y SE ELIMINA LA ESTRUCCTURA "CONVEXA" DEJANDO EL HUECO DONDE SE HONEA ;CONTROLA EL ENFRIAMIENTO EN LA PUERTA DE ACCESO Y SE VA "CURANDO" CON CALOR DE MENOS A MAS HASTA QUE SOPORTA LAS BRASAS ...EN CHIAPAS Y OAXACA LOS USAN PARA "TOSTAR" EL CAFE Y POSTERIORMENTE EL PAN ..LO QUE LE DA UN SABOR MMMM...MMMM woho: ORIGINALMENTE SE CALENTABAN CON LEÑA DE ENCINO Y EN LA ACTUALIDAD LOS COMERCIALES USAN UN SOPLADOR DE DIESEL ...Y/O GAS....PERO DEBE DE ESTAR PROTEGIDO DE LA LLUVIA POR RAZONES OVIAS ....!!
SALUDOS DOC.MOSS
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Buena técnica, de hecho en la liga del primer post es una pagina con muchas intrucciones diversas de como hacer uno y la que comentas es totalmente distinta, una mas para tomarla en cuenta a la hora de hacerlo.

Saludos:cheers:

DRAGONVERDE9 dijo:
PepeGarcia.:
En diferentes poblaciones de Nuevo León y del resto del pais los hay instalados y funcionando (sobre todo para hacer pan) aunque fueron hechos desde hace ya varias decadas, yo que tu preguntaria o buscaria a algun experto en la fabricación (en esos poblados) por que deben de existir personas que aun los hagan o descendientes de ellos (espero)...
yo conosco donde hay uno y le voy a preguntar al sr. el dato a ver si existe todavia el maestro que lo hizo o que me de una orientacion y te paso el dato.

p.d.1 seria hasta el fin de semana cuando lo investigue,
salu2

Pd.2
Babalucas, excelente idea e iniciativa para lo de este thread y deliciosa opcion de preparar comida ,claro si se usa como se diseno originalmente, o sea con lena, no con gas...
salu2
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Hola hace rato que no coincidiamos en un post, ahi nos avisas si obtienes datos de la persona que sepa de esto, aunque creo que me voy a adelantar con la ayuda de los tutoriales muchas fotos de internet y un albañil de confianza ....(hasta el año próximo que carguen agua las nubes)

Saludos:cheers:

El cuchillo dijo:
"pepegarcia", hacer un horno como estos de ladrillo requiere un gran experto, pero si mira en Internet "hornos de leña" verás varios hechos de barro que funcionan perfectamente.
Aunque el clasico esta hecho e ladrillo recubierto de cal, A LA INTEMPERIE, para que no moleste el calor.
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Gracias por el tip del calor, ¿Que otra recomendacion nos puedes dar para tomar en cuenta?


Saludos:cheers:
 
pos llegan tarde raza este tema ya se toco en un post anterior en el que creo hasta pusimos recetas y el amigo mikel puso fotos de su horno con medidas y proceso de construccion.
busquen la liga.....
saludos
 
COMANCHE 44-40 dijo:
pos llegan tarde raza este tema ya se toco en un post anterior en el que creo hasta pusimos recetas y el amigo mikel puso fotos de su horno con medidas y proceso de construccion.
busquen la liga.....
saludos
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o que menjor que le pudieras avisar a mikel para que nos pase la info en este post, digo digo no creibas jeje
 
ahi les dejo la liga de donde viene lo del horno es un post que puso mikel y que nos piratiamos empezo con cuchillos y terminamos destazando reses, ojo las imagenes son crueles y mas si no han comido.
saludos
 
Alguien saabe como hacer la cochinita pibil:En Acapulco Gro. la hace una Señora del mercado,es riquisima pero nunca le he encontrado como darle ese sabor tan especial,
 
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