Novedades
De:
Filtros
  • .
Cobra Supresores

La carpa, pez exigente de agua dulce

M

MASTERPLOMO

Miembro de la Vieja Guardia
Registrado
30 Jun 2011
Mensajes
2,938
Likes recibidos
0
Ubicación
Guadalajara
En México y sus diversos sistemas de agua dulce, una de las especies predominantes es la carpa, esta fue introducida en nuestro país en múltiples ocasiones y las hay de diversas sub especies, pero diremos que fue mas o menos a finales del siglo XIX en México existen aproximadamente unas 20 sub especies de Carpa siendo las mas comunes la carpa común, la plateada, la de cuero (que no tiene escamas), la herbívora, la barrigona, la plateada la negra, la cabezona, la espejo, son procedentes de Asia y es de las especies invasoras mas propagadas a nivel mundial.

La carpa es un pez considerado corriente o de baja calidad debido a que es muy espinoso, y posee espinas entre la carne, pero en algunos países de Europa y Asia se le considera un manjar superior a peces de mar, nuestra cultura la ha aceptado bien y al menos en Jalisco hay varios platillos populares producidos con ella como la birria de Carpa, Caldo y la famosísima hueva o huevada, así como las carpas pequeñas abiertas en mariposa, salada u secas al sol, que se asan en el carbón hasta que queden como chicharrones son platos servidos con frijoles y salsas muy socorridos, por las poblaciones rurales de nuestro estado.

Ahora como objeto de la pesca son animales muy nerviosos y listos que arremeten fuerte contra el sedal y la caña una vez enganchadas, muy peleadoras y son un verdadero reto de paciencia para aquel que decida pescarlas, lo cual se puede lograr de muchas formas, hasta con mosca, si dije bien con mosca, pero por lo general se usa masa de pan, o tortilla, o engodos mas elaborados o los famosos "boilies" que son preparados de harinas olores y sabores moldeados, hervidos y secados, con o sin grenetina para que duren mas en el agua, y por supuesto maíz dulce, perfumado con anis seco.

¿Qué opinan de la pesca de la carpa?
 
Por muchos años he pescado lobinas, y desde hace como 10 años en mi pueblo, las tilapias le tiran a los curricanes y aretitos.. Es una pesca emocionante,
sin embargo, en la casa, mi familia prefiere la carpa para preparar el ceviche, debido a que tiene un sabor muy diferente a la lobina y a la tilapia,
hace mucho tiempo, nos molestaba ver las carpas en las presas ya que "decían que la carpa se comía la huevera de las lobinas", sin embargo había gente del campo que las pescazaba con un rifle .22, cuando flotaban en la superficie, y preparaban chicharrones..
Yo no las aceptaba, hasta que vinieron unos compas del estado de guanajuato a comprar todas la carpas que se pescaran y nos repartieron folletos con recetas de carpa... A mi me gustó el ceviche y desde entonces yo prefiero este pescado para dicho platillo..
 
Mira lo que son las cosas, yo que me jacto de ser un gran conocedor en materias de ceviche y no había oído hablar de ceviche de carpa, las he hecho en hamburguesas de pescado, ahumadas (tengo un post), caldo y birria, hasta asadas abiertas en mariposa nada mas con sal y dejándolas dorar muy bien, hace mucho no pesco una carpa, pero le hare la luchita haber si se me hace probar ese cebichito, Pasa la receta querido amigo
 
En fin la carpa es un pez que se adapta a diversas manera de pesca, por sus hábitos vegetarianos-cárnicos se le puede pescar con masa, tortillas, masa de harina de trigo, huevas de pescado, maíz, boilies, que es una carnada que en europa y estados unidos jala muy bien, les dejo un video de como montar los boilies

 
Ahora que son los boilies? bueno diré que son carnadas saborizadas cocinadas que venden o se pueden fabricar al gusto del pescador con el que se ceba a las carpas 1 o 2 días antes y después se ceba poco y se prepara el aparejo y a pescar, que tienen como ventaja otorgar alimentación a las carpas cuando se ceban y duran mucho en el agua para esperar a que la carpa haga su aparición, enseguida un par de video de como hacerlos




 
Aunque tienen un sabor a humedad y como lodo sabe bien acá en xochimilco hay unas enormes comos de 5 kilos dicen que hay más grandes yo las pescaba y les gustaba los huevos de salmón los venden por mi casa en una tienda ya de antaño que vende toda clase de articulos de caza y pesca llamada llarre son de color rojo y como les gustaban a las carpas
 
si l ahueva de salmón es una de sus favoritas, en lo personal la mas grande que pescado fue de 15 kilos un verdadero monstruo
 
MASTERPLOMO dijo:
Mira lo que son las cosas, yo que me jacto de ser un gran conocedor en materias de ceviche y no había oído hablar de ceviche de carpa, las he hecho en hamburguesas de pescado, ahumadas (tengo un post), caldo y birria, hasta asadas abiertas en mariposa nada mas con sal y dejándolas dorar muy bien, hace mucho no pesco una carpa, pero le hare la luchita haber si se me hace probar ese cebichito, Pasa la receta querido amigo
Hacer clic para expandir...

y eso master ? aca en mi rancho el filete de carpa es mas barato que el de tilapia, yo si e hecho ceviche de carpa..... queda muy bueno
 
Lo que pasa mi estimado amigo es que aquí no compramos la carpa solo usamos la que pescamos, y para el ceviche siempre hemos usado tilapia y de preferencia pescados marinos, (sierra, curvina, chihuil, botete, cochito etc.)
y mo me imaginaba un cebichito de carpa, pero ahora que lo mencionan buscare una buena carpa y le pediré al pescadero que me la muela para hacer ceviche y probamos como no
 
Cuando hemos ido a pescar, desde luego buscamos la lobina, no llevamos carnada para carpa, además de que la carpa se pesca estando en un solo lugar, y nosotros llevamos lancha para buscar las lobinas por toda la presa, por lo tanto voy con los de la cooperativa y cuando tienen carpa les compro, hay algunas que pesan más de 5 kilos, hasta 8 o 10 kilos!!
saco las lonjas y me llevo a casa los filetes!!,, únicamente la comemos en ceviche!!!
Yo la preparo así:
en agua hirviendo, meto los trozos de filete por 4 o5 minutos, luego la deshueso, es decir le quito un tipo de huesitos que parecen "Y", a la carne ya cocida ( no me gusta creer que el limón la cuece), le exprimo limón ( al gusto, a mi no me gusta muy ácido el ceviche), después de que lo dejo reposar una o dos horas, le tiro el jugo de limón y el agua que suelta, un poco de sal, le agrego verduritas de nuestra preferencia, ( cilantro,cebolla, jitomate finamente picado, a veces le pongo zanahoria, a veces pepino, chilito serrano ) y lo revuelvo todo,,
con cátsup y salsa huichola; ya cuando voy a comer mis tostadas o galletas saladitas, le agrego al ceviche un poco de mayonesa y trocitos de aguacate, y listo... esa es la forma en que preparo el ceviche....
 
Gracias mi estimado filoso Filosofo, no me imaginaba como quitarle las espinas, por eso decía que las molería en la pescadería, pero ese método suena bien, la carpa es grande, con grasita, en lo personal si me gusta acidito el ceviche, pero con sazón, no nada mas a lo zonzo, hasta se me antojo tu receta, ahorita esta haciendo frillito, pero en cuento arrecie el calor me haré un cebichito de carpa, para probar.
 
MASTERPLOMO dijo:
Gracias mi estimado filoso Filosofo, no me imaginaba como quitarle las espinas, por eso decía que las molería en la pescadería, pero ese método suena bien, la carpa es grande, con grasita, en lo personal si me gusta acidito el ceviche, pero con sazón, no nada mas a lo zonzo, hasta se me antojo tu receta, ahorita esta haciendo frillito, pero en cuento arrecie el calor me haré un cebichito de carpa, para probar.
Hacer clic para expandir...

pues aca el filete de carpa ya lo dan limpio, ( me imagino que es de carpa grande) yo le pongo limon y vinagre pa cocerlo, y pos pescados de mar casi no sale, pero esta bien, el filete de carpa anda como en los 45 pesos, sale muy barato... el de tilapia en 60, y pues a veces hasta le combino tilapia y carpa....
 
En las presas de mi pueblo, hay 3 variedades de carpa, la de Israel, de escamas muy grandes, la carpa dorada, parecida a la de Israel pero con escamas chicas, y hace unos años sembraron una carpa herbívora, esta última crece muy grande, hasta de 20 kilos y la venden muy cara.. dicen los expendedores del mercado que es "plateado", tiene un sabor muy fuerte, a mi no me gusta
Las carpas de Israel y la dorada, la venden muy barata,, una carpa de Israel en estos tiempos la venden en $50 la pieza, como de 3 a 5 kilos, si es de 8 kilos la venden en $100, según el cliente.. con eso sacan para la gasolina del motor de la lancha... por desgracia en mi pueblo casi no tiene mercado la carpa.. la gente busca los pescados colorados en esta temporada, como pargo, huachinango, lunareja, etc.
 
así pasa pues, la carpa es un pez, mas o menos abandonado, por ser espinoso, pero no deja de ser un recurso disponible y para los que pescamos una diversión, ya molida la carpa se puede hacer en albóndigas que quedan muy bien, si la haces en conserva como atún, con la cocción se deshacen las espinas entre la carne y puedes hacer ensaladas etc.
 
MASTERPLOMO dijo:
así pasa pues, la carpa es un pez, mas o menos abandonado, por ser espinoso, pero no deja de ser un recurso disponible y para los que pescamos una diversión, ya molida la carpa se puede hacer en albóndigas que quedan muy bien, si la haces en conserva como atún, con la cocción se deshacen las espinas entre la carne y puedes hacer ensaladas etc.
Hacer clic para expandir...

no pos aca no la dejan, ya casi no hay donde pescar....
 
a que las carpitas pues, dejo en su consideración sus sistemas de pesca de este pecesito
 
Compadre!!! Ya se me antojo su receta!! No sea así que ando en el trabajo y no donde comer rico....
Pito Angel dijo:
Cuando hemos ido a pescar, desde luego buscamos la lobina, no llevamos carnada para carpa, además de que la carpa se pesca estando en un solo lugar, y nosotros llevamos lancha para buscar las lobinas por toda la presa, por lo tanto voy con los de la cooperativa y cuando tienen carpa les compro, hay algunas que pesan más de 5 kilos, hasta 8 o 10 kilos!!
saco las lonjas y me llevo a casa los filetes!!,, únicamente la comemos en ceviche!!!
Yo la preparo así:
en agua hirviendo, meto los trozos de filete por 4 o5 minutos, luego la deshueso, es decir le quito un tipo de huesitos que parecen "Y", a la carne ya cocida ( no me gusta creer que el limón la cuece), le exprimo limón ( al gusto, a mi no me gusta muy ácido el ceviche), después de que lo dejo reposar una o dos horas, le tiro el jugo de limón y el agua que suelta, un poco de sal, le agrego verduritas de nuestra preferencia, ( cilantro,cebolla, jitomate finamente picado, a veces le pongo zanahoria, a veces pepino, chilito serrano ) y lo revuelvo todo,,
con cátsup y salsa huichola; ya cuando voy a comer mis tostadas o galletas saladitas, le agrego al ceviche un poco de mayonesa y trocitos de aguacate, y listo... esa es la forma en que preparo el ceviche....
Hacer clic para expandir...
 
xuzolvera dijo:
Compadre!!! Ya se me antojo su receta!! No sea así que ando en el trabajo y no donde comer rico....
Hacer clic para expandir...

Puedes probar el ceviche de carpa, con esa misma receta hago el ceviche en general, a veces de lobina, a veces de pescado del mar como pargo, huachinango, curvina, etc.,
Por otra parte, tu eres de una región que atesora las recetas para preparar una exquisita birria tatemada!!!! esa si que antoja junto con una cervecita de esas que tienen la tapita de oropel!!!
 
cuando la carpa ea chica trae mucha espina chiquita y se la puedes uitar poniendola en la licuadora la espinita se queda abajo de las cuchillas y arriba la carnita sola y se le puede dar a los niños con confianza chequenlo hagan la prueba saludos en albondigas muy sabroza
 
Hay que estar conectado o registrado para responder aquí.
Arriba