lonche para llevar.

[titoricardo]

Asi Es Dr...

Yes que eso se trata la caceria, no necesariamente de ir a comer pero si de disfrutar a la ralea que lo acompania a uno en esos eventos, mucha gente cree que ir de caceria es andarle apretando al gatillo todo el tiempo y no es asi para nada, tiene que ver con disfrutar a los hijos o a los amigos, en todo el evento: las platicas, el tiempo de comidas y la preparacion de estos, las caminatas, o espiadas, los resultados de el dia, aun el conducir el pick up, un partidito de poker o domino no puede faltar y mucho mas, claro que por supuesto buscar una exelente presa, cazarla y despues todo el rollo de prepararla, descuerarla, abrilo, por eso este post tiene mucho para dar de si asi que platicanos como la pasas que comes que tomas ?, etc. un saludo a todos

 

[Jleal]

Definitivamente tienes razon amigo titoricardo, lo mejor de la caza es cuando te reunes con tus compañeros de caza al rededor de la fogata, a compartir la comida de la presa y comienzan los cuentos de las viejas andanzas, de los lances pasador y de las buenas cazerias, y el cafesito en la madrugada antes de coger el monte o la emocion de escuchar los perros ladrando en direccion a donde tu estas. Nada mas con eso la larga caminata, el aguantar frio y las largas esperas tiene su recompensa.

 

[titoricardo]

Asi Es...

Con la mala imagen que hollywood y sus mafufas peliculas, donde pintan a la gente con armas como energumenos con una metralleta tirandole a todo y a todos, matando gente a diestra y siniestra, eso ademas de los malitos o sea los narcos, que andan regando balas y muertos por doquier, nos dejan muy mal parados a la gente que somos deportistas y cazadores, pero para nosotros los que amamos a el monte y lo cuidamos, que respetamos vedas cuidamos las cuotas para hacer de la fauna un recurso renovable, y sustentable, la caceria es mucho mas, es camaraderia en plenitud y recreo sano, claro que hay sus esepciones como en todo, saludos

 

[NAILER]

Yo igual que los demás, un desayuno rápido en la mañana, un pan dulce y un café, o si hay tiempo unos hot cakes o unos buñuelos estilo Tia Rosa (tortillas de harina fritas en aceite y espolvoreadas con azucar y canela, mmm!)

Ya en el mediodía una comida en forma, carne asada o guisada, o un pollito con arroz y garbanzo, etc. Para esto a mi me gusta hacerle al chef y llevo cada cosa al campamento.

Otra cosa que me gusta es hacer el ya mencionado pan de maíz, pan de campo o pan..cha., en especial en los moldes de fierro vaciado con forma de elotitos, quedan crujientitos y bien sabrosos. Para eso tengo un Dutch Oven o acero de 8 Lts donde hacer el pan o guisar otras cosas. Una vez hice un pay de manzana cortandole lo bueno a las manzanas que usabamos para tirar en la brecha y me salió a toda má... aunque esté mal que yo lo diga.

A propósito, Deprimido, con qué haces tú el pan de maíz, con harina de maíz o con maseca? Yo uso el cornmeal americano porque aquí en Mexico el pan de maíz solo de oídas en los ranchos, en las tiendas no consigues harina de maíz que no sea mixtamalizada.
Saludos.

 

[deprimido]

pan de màiz

A propósito, Deprimido, con qué haces tú el pan de maíz, con harina de maíz o con maseca? Yo uso el cornmeal americano porque aquí en Mexico el pan de maíz solo de oídas en los ranchos, en las tiendas no consigues harina de maíz que no sea mixtamalizada.
Saludos.

buen tema, aunque hay varias recetas nostoros aqui usamos la haria de maiz de "con cayetano" producto de allende coah. y en ocasiones americana, la harina nixtamalizada es para tortillas o tamales, no sirve para el pan de maiz, la receta clasica, nuestra es.. 1 kg de harina de maiz don cayetano, (lo consigues en soriana) 1/4 de kilo de harina de trigo "lista" (producto de frontera coah) 4 huevos, 1 cucharadita de rexal y media de sal. se amasan con leche entera. eso es lo basico, de ahi tienes 2 opciones: 1, freirlos en un acero con manteca gruesa (es la manteca que queda de los chicharrones de res, se consigue en las carnicerias que lo producen y venden) con brazas por debajo y sobre la tapa del acero o bien 2, freirlos por "cucharadas" en un sarten se llaman pericos. se acostumbra tambien agregarles por ejemplo trocitos de chicharron ya se a de puerco o res, algunos le agregan "pìco de gallo" (chile tomate cebolla) o trozos de queso panela, o camarones secos, se frien en porciones como de del tamaño de una mano abierta no muy gruesos, se pueden consumir calientitos con un cafe con canela, endulzado con piloncillo son deliciosos o bien frios no importa. los llevas en papel de servilletoalla para que absorban la grasa excedente y son muy nutritivos y energeticos. en caso de no conseguir manteca gruesa se puede usar aceite vegetal, hay quien le mezcla un poco de manteca de puerco, otros lo hacen con mantequilla (no margarina) espero que nos compartas tus recetas, saludos y buena caza.

 

[NAILER]

Deprimido, gracias por tus comentarios sobre el pan de maíz. Es más o menos la misma forma en que yo lo hago, que es como vienen las instrucciones en la bolsa del cornmeal que compro en walmart cuando voy al otro lado, aunque a veces ya lo compro preparado de la marca Aunt Jemima, ya trae la harina y el polvo de hornear. También lo he preparado simplemente usando el cornmeal con leche en proporciones iguales y un poco de manteca gruesa o mantequilla, según un recetario del CONACULTA que compré llamado Arómas y Sabores de Nuevo León, y no sale tan distinto, aunque más migajonudo. Acá en los ranchos de China N.L, me han platicado de que lo consumen como tú dices, revuelto con chicharrón. A mí me gusta agregarle azucar para darle más sabor, no lo he probado frito como tú dices. Lo preparo en acero tipo sartén, delgado para que quede doradito, porque es lo más sabroso, o en moldes de elotito, por la misma razón, ya sea en un horno o dentro del Acero grandote Lodge, que me ha salido muy bueno.

Te comento que por acá casi ya no se usa el pan de maíz propiamente, sino que la gente acostumbre mas el pan o la gordita de elote, también hecha en aceros, pero usando elote molido fresco en vez de harina, huevos leche mantequilla y azucar. Se vende mucho en el municipio de Santiago y Allende, en las orillas de la carretera. A veces le ponen nuez pecanera.

 

[NAILER]

También cuando andamos en la caza por varios días, si alguien ya cazó un pecarí o un venado a veces lo hacemos en barbacoa de pozo durante la noche y nos lo comemos el día siguiente.
Con los conejos lo que me ha dado muy buen resultado es hacer alambres con la carne puesta primero a adobar en aderezo francés o salsa barbecue, junto con tocino, morrón, cebolla, tomate y champiñones o calabacita, y durante el asado se baña con lo que quedó del aderezo, guisado con salsa inglesa y jalea de menta. Tambien salen sabrosos asados u horneados con salsa para alitas.