Marcas como tal, que yo sepa:
Las que ya dijeron: Vilma, Colonial (no se si se suiguen haciendo en Mexico, respuesta al buen chaneke).
Artesanos:
Jose Ojeda,
Felipe Torres,
Victor Zamora,
Corts,
Morales Treviño (cuchillos OMT),
Lepe Leon,
Cuchillos artesanales Ruiz (arquero alpha)
y seguramente olvido alguno.
Lo importante es, cuanto puedes gastar en este momento?, yo vi en una tienda de aqui de Guadalajara, cuchillos Lepe Leon a mas o menos 750 pesotes, y Lepe Leon suele hacer cuchillos robustos, los que vi cumplen con esta condicion.
Asi que por un lado puedes contactar al compañero Pete Castellanos aqui en el foro y el te puede enviar cuchillos Lepe Leon, o a Victor Zamora que ahorita tiene una oferta en unos cuchillos, o cualquier otro artesano.
Por otro lado tambien hay compañeros que estan haciendo sus pininos en esto de hacer cuchillos, y tal te puedas poner de acuerdo en que te hagan algun cuchillo, aqui la verdad no quiero herir suceptibilidades y no pretendo decir quien est empezando a hacer cuchillos, por que que tal que me equivoco y lo pongo como aprendiz cuando ya es un master, mejor tu buscale en los post.
Espero poderte haber ayudado y suerte con la busqueda de trabajo.
Saludos,
Lima.
