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Cobra Supresores

Marinada para carne asada

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aletav

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Cd Juarez
Cuates necesito una receta para marinar carne (de res) para asar.Para ver quien me puede pasar el tip saludos.:cheers:
 
Una muy sencilla

Jugo de naranja cucha (agria) rebanadas de cebolla y de chile jalapeño
y SEASON ALL

Si puedes ablandador ADOLPHO´S

Y despues me platicas :cheers:
 
Te paso otra

Pon en una botella aceite de oliva y le metes chiles secos de cualquiera, dientes de ajos, hojas de laurel y pimienta entera, dejalo reposar y tapado, te servira para marinar la carne que pongas a asar.
cada vez que necesites ese marinado estara listo, repon el aceite de oliva cuando se vaya vaciando el que este en la botella y siempre tendras.
 
no experimentes tanto, empieza con jugo de Limos, sal de ajo y pimienta mezcla todo y listo.
 
Comprate Sazonador JC El Pariente, para Res combinalo con algo de limon y listo no necesitas mas :D
 
ok gracias cuates por sus consejos el lunes les platico como me fue.
 
Dos cucharadas de salsa de soya gruesa, el jugo de dos limones, lo mezclas, se lo embarras a los cortes y los salpimentas y los dejas reposar una hora en el refrigerador y listo alasador...
 
Una carne de calidad lo unico que nesecitas es ponerle sal en grano y un poco de aceite de olivo puro para que disfrutes del sabor propio de la carne.
 
aletav dijo:
cuates necesito una receta para marinar carne (de res) para asar.para ver quien me puede pasar el tip saludos.:cheers:
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amigo mio: Ciertamente todo lo que te aconsejan lo compas foreros de la cocina es muy util, pero si lo vas a hacer con tiempo, lo mejor es quedar muy, pero muy bien, por lo que aqui te mando mi receta de marinada de super lujo:

3 cebollas medianas; 1 cabeza de ajos;1/2 taza de aceite de cocina
1 taza de vinagre y 2 cucharaditas de sal. Pimienta recien molidita
-pela los dientes de ajo, rebana tosco las cebollas y procesa en la licuadora con los liquidos y la sal, a que quede como una lechada bien tersa.
A los bisteces, primero los espolvoreas con la pimienta y los dejas reposar media hora, luego, con una brocha, les barnizas con esta licuada, primero por el lado que los vas a poner sobre la parrilla y mientras de ese lado se asan, barnizas por el otro lado y asas a tu gusto. Este mismo aderezo se lo puedes poner a las cebollitas, a filetes de platano macho, a calabacitas tiernas, tambien en filetes, a filetes de pollo, etc, etc. Pruebalo y luego me platicas, eh? Un abrazote.
 
jaun benitez suarez dijo:
amigo mio: Ciertamente todo lo que te aconsejan lo compas foreros de la cocina es muy util, pero si lo vas a hacer con tiempo, lo mejor es quedar muy, pero muy bien, por lo que aqui te mando mi receta de marinada de super lujo:

3 cebollas medianas; 1 cabeza de ajos;1/2 taza de aceite de cocina
1 taza de vinagre y 2 cucharaditas de sal. Pimienta recien molidita
-pela los dientes de ajo, rebana tosco las cebollas y procesa en la licuadora con los liquidos y la sal, a que quede como una lechada bien tersa.
A los bisteces, primero los espolvoreas con la pimienta y los dejas reposar media hora, luego, con una brocha, les barnizas con esta licuada, primero por el lado que los vas a poner sobre la parrilla y mientras de ese lado se asan, barnizas por el otro lado y asas a tu gusto. Este mismo aderezo se lo puedes poner a las cebollitas, a filetes de platano macho, a calabacitas tiernas, tambien en filetes, a filetes de pollo, etc, etc. Pruebalo y luego me platicas, eh? Un abrazote.
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esta buena esta marinada yo ya la hice y me salio con madre y claro con la chela pal cosinero no c si seria el hambre q me cargaba pero le toco poca marinada al chorizo y tambien sabia diferente
 
Es recomendable salar al momento y no antes.
La sal extrae el jugo de la carne, saca sus liquidos. Por eso es mejor al momento y como han dicho, que sea sal gruesa.
 
yo te aconsejo comprar carne minimo de una pulgada de grosor, (ryb eye sin hueso)dejala madurar, es decir que escurra toda la sangre, esto de logra mejor poniendo el paquete en forma vertical y retirar cada que haga charco de sangre. todo en frio.

una buena carne no ocupa gran cosa, pero como dice el compañero, el aceite es un buen sello y color, solo agrega sal en grano en el recipiente donde la acomodas minutos antes de pasar al asador y ponla asar con todos los trozos de sal y sobre todo que no se te queme!! la carne se debe consumir a termino maximo 3/4, pruebalo,
 
menos es mas!

si es carne buena, rib eye, ny, sirloin, aguja norteña algo asi, no necesitas mas sal y pimienta negra recien molida, no hay x q disfrazar o tapar el sabor de la carne buena, la cerveza mejor te la tomas!!!:cheers:
 
Muy de acuerdo con beer y yorch si vas a hacer carne asada de adeveras nomas sal y pimienta nada de menjurges raros y de preferencia una buena leña de mezquite que es de donde saca ese delicioso sabor, tienen que ser cortes buenos no muy gruesos y tampoco muy delgados, no a todo el mundo le gustan los trozotes de carne muy gruesa y cruda....asi que solo sal y pimienta y los coces a tu gusto........
 
uy ya se me antojo un rib eye de pulgada de la sn juan bien crudito del centro y una tkt bien fria!!!
 
creo que en gustos se rompen generos, y en carne asada no es la exepcion, cada paladar necesita ser estimulado segun se tenga acostumbrado, aunque entre mas natural un tanto mejor se disfrutan las comidas, a mi en lo personal, solo le pongo jugo de nranja agria, romero y sal, lo que se logra con esto es suavizar los tejidos y realzar los sabores, saludos y buen probecho
 
En un plato ondo con agua echale sal de mar y disuelvela, hazle unos cortes de 2 o 3 mm ala carne en la superficie, durante la asada dela carne echale poca agua con sal (asi le hacen en el gaucho de aqui de Mty. y sabe conmadre, saludos. )
 
Marinada mexicana.

aletav dijo:
Cuates necesito una receta para marinar carne (de res) para asar.Para ver quien me puede pasar el tip saludos.:cheers:
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COMPA ME PASARON ESTA MARINADA SEGUN MUY RIKA NO LA HE PREPARADO PEOR PARA ESTE DIA DEL PA SEGURO ME LA ABIENTO HAY TE VA PARA Q LA AGAS Y ME CUENTE SQ TAL.
3 DIENTES DE AJO PICADOS.
5 CUCHARADAS DE CHILE EN POLVO LIGERAMENTE TOSTADO Y MEZCLADO CON AGUA HASTA FORMAR UNA PASTA.
I CUCHARADA DE PIMIENTON.
I CUCHARADITA DE COMINO MOLIDO
I CUCHARADITA DE OREGANO SECO
1 CHUCHARADITA DE COMINO MOLIDO
2 CUCHARARDAS DE CERVEZA O TEQUILA
EL JUGO DE UNA NARANJA
EL JUGO DE UN LIMON
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
5 CUCHARADAS DE CILANTRO PICADO FRESCO
SAL AL GUSTO
PREPARACION
1 MEZCLA LOS INGREDIENTES HASTA Q ESTEN PERFECTAMENTE INCORPORADOS
PON LA CARNE O LOS ALIMENTOS Q VAS A MARINAR EN UN RECIPIENTE Y VACIA LA MEZCLA
CUBRE PERFECTAMENTE CON LA PREPARACION Y DEJA MARINAR DE PREFERENCIA TODA LA NOCHE
TIP ES IMPORTANTE Q LOS ALIMENTOS Q SACAS DEL REFRI,ADQUIERAN LA TEMPERATURA AMBIENTE ANTES DE COSINARLOS...... ESTA MARINADA ME LA PASO UN COMPA Q ESTUDIA GASTRONOMIA UDS DICEN SI LO APROBAMOS AL CONDENADO:cheers:.
 
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