marinando, carnes de caza

[yimyim]

la carne de animales que son muertos y que tardan en morir o son panseados tienen sabor fuerte y a veces desagradable deven ser marinados y dejarlos reposar 24 horas en este compuesto siguiente , muela cilantro un hatada , un chorrillo de aceita de cocina , aceite de oliva , jugo de chiles encurtidos , pimienta, sal , se rebuelben y se guarda en el refrigerador, también ; meter la carne en leche en el refrigerador 12 horas y después agregar su sason o greyby

 

[El cuchillo]

Lo unico que conozco sobre esto, cuando la carne ya esta oliendo de pasada, incluso bastante podrida, el sistema de los BOERS, (colonos en el Sur de Africa), viajaban en carretas con enorme calor (IGUAL que en el Oeste de usa), y salvo secar la carne, como no tenian sal suficiente la comian con abundante MOSTAZA, esto disimulaba su olor y sabor.
Contrariamente a lo que se cree, la carne podrida no suele hacer daño al hombre si se cuece, piensen en los famosos guisos franceses de faisan o perdiz que se guisaban practicamente podridos, esto les da un sabor especial.
:cheers:

 

[yimyim]

Lo único que conozco sobre esto, cuando la carne ya esta oliendo de pasada, incluso bastante podrida, el sistema de los BOERS, (colonos en el Sur de África), viajaban en carretas con enorme calor (IGUAL que en el Oeste de usa), y salvo secar la carne, como no tenía sal suficiente la comian con abundante MOSTAZA, esto disimulaba su olor y sabor.
Contrariamente a lo que se cree, la carne podrida no suele hacer daño al hombre si se cuece, piensen en los famosos guisos franceses de faisán o perdiz que se guisaban practica mente podridos, esto les da un sabor especial.
:cheers:

algo había escuchado referente a ese estilo de degustar las aves ,jamas lo he probado ,pero dijieron que son deliciosas

 

[deprimido]

Lo unico que conozco sobre esto, cuando la carne ya esta oliendo de pasada, incluso bastante podrida, el sistema de los BOERS, (colonos en el Sur de Africa), viajaban en carretas con enorme calor (IGUAL que en el Oeste de usa), y salvo secar la carne, como no tenian sal suficiente la comian con abundante MOSTAZA, esto disimulaba su olor y sabor.
Contrariamente a lo que se cree, la carne podrida no suele hacer daño al hombre si se cuece, piensen en los famosos guisos franceses de faisan o perdiz que se guisaban practicamente podridos, esto les da un sabor especial.
:cheers:

aca le llamaban "carne olisca", los viejos lo acostumbraban pero desde que llegaron los refrigeradores cayo en el olvido..
saludos buena caza.

 

[alien_nasa]

o tambien salandola como la cecina de venado

 

[yimyim]

hay venados que por su alimentaron a va se casi de lechuguilla tienen sabor fuerte , estos los preparo antes de cocinar o salar los , fileteo y sumergo en leche al día siguiente los cubro generosamente con jugo de limón sal y al gusto espesias se dejan reposar otro día en el refrigerador y luego se cuelgan al sol por tres días o mas si lo consideran ;;;;;buen provecho