Pero, platicanos, como las hiciste...?
Un abrazote
Ahí les va la receta...
Compré
2 kgs. de pierna de puerco.
1.5 Kg. de Paleta de cochi.
1.5 Kg. de costilla de marrano.
1 pata de oinc.
2 kgs. de Manteca de cerdo.
1 lata leche carnation.
1 cocacola.
2 cabezas de ajo.
Sal en grano.
1/3 taza miel de azúcar con agua.
1 naranja chica.
Se calienta un kg. de manteca dentro del cazo y se le agregan las dos cabezas de ajo.
una vez que ya la manteca esta hirviendo se le agrega toda la carne previamente cortada en trozos grandes y se agrega un poco de agua para regular la temperatura de la manteca y evitar que se queme la carne.
Se debe estar moviendo constantemente la carne (pala o cucharón de madera) para que no se queme.
Después de aproximadamente 40 minutos se agrega 1/4 taza de leche carnation y unos 3 chorritos de cocacola, el jugo de la naranja, se mueve la carne.
Se agrega la miel y se mueve la carne.
Se esta constantemente moviendo la carne y ya que pasen aproximadamente 10 minutos se agrega un vaso de agua con unas 3 cucharadas soperas de sal y se espera un rato para probar un trozo de carne y corroborar la cantidad de sal y coción.
Si esta bien la cantidad de sal y la coción, se empieza a sacar la carne y destilar la manteca y esta lista para comer.
Dicen que el secreto esta en el cazo de cobre, fuego alto y sal de grano y/o sal nitro.
Es muy importante la salsa con la que se acompañan las carnitas.
