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Cobra Supresores

Para Las Carnes Asadas!!!!

I

ivanovich

Miembro de la Vieja Guardia
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17 Oct 2007
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por el sur
Es una salsa sencilla necesitas:

2 a 3 pzas de chiles de cera o peron
3 a 4 pzas de jitomates medianos
sal y ajo al gusto

pones en el comal o asador los chiles y lo jitomates, ya que esten bien asados les quitas la piel a los dos y las semillas al chile
en un molcajete, mueles unos dos dientes de ajo con un poco de piemienta y tantito aceite de oliva, una vez molido vaz integrando los chiles y los jitomates, hasta que este todo bien martajado y/o molido latextura es al gusto, le pones sal y listo, le queda atodo lo que le pongas a la parrilla, saludos!!!!!!! y provecho!!!!!!!!!!!

por cierto el fin de semana pasado hicimos un tepezcuincle en adobo, cocido en horno de panadero y unas chevez bien helodias
 
otra salsita seria

unos 6-8 chiles jalapeños

3-4 tomates

1 cebolla chica

todo esto lo envuelves en papel aluminio, unas 5 capas
y los pone arriba de la parrilla con la lumbre bn prendida
y los vas volteando, ya despues de un tiempo los sacas
y los mueles y pones sal al gusto, si no ay molcajete pues
en un sarten y los mueles con una botella de cheve nadamas
la lavan bien y listo!!! salsa bn chingona
 
Salsa Habanera, 2 - 5 Chiles Habaneros (al Gusto), Se Abren Primero Y Se Les Quitan Las Semillas (con Una Cucharita Y Poniendose En Las Manos Aceite De Cocina Porque Si Se Enchila Uno Los Dedos... Ay Cuñao No Quiero Ni Saber), Se Parten En Rodajas Finas, Una Cebolla Se Parte Tambien En Rodajas Finas Y Se Ponen Juntos En Una Salserita Con El Jugo De 10 Limones Mas O Menos Depende Como Se Quiera De Picosa A Desflemar, Una Rebanada De Piña Madurita Partida En Trocitos Finos De Mas O Menos 2 A 3 Cm Se Mezcla Todo, Sal Al Gusto Y Chulada Compare !!!
 
Todas se escuchan muy sabrosas, pero una Salsa borracha, se antoja mas..
 
Con los habaneros no se metan
Ta hacen llorar
 
Cual que te hacen llorar, no pican las mugres, yo hasta los doy una toreadita en el asador, dgo para que amarre y luego tengas que cambiar el azulejo del baño
 
tendran la receta de la muy conocida "Salsa borracha"?? que la preparan con cheve y es una delicia!!! :no1: :no1:
 
mira
chile y cebolla en aceite, ya que se cocieron agregale una cheve, dejas que se evapore toda la cervez.
ya evaporada le agregas otra cheve junto con el tomate y cilantro, y tan facil asi y rica.

La cantidad dde cheve es depende que tanto tomante le pongas
 
Aqui va otra:
se pone la parrilla cuando el carbon esta bien prendido y pones unos chiles poblanos y unas cebollas de rabo y unas 4 pencas de nopal, el nopal les recomiendo darle una pasadita de aceite en aerosol o con una servilleta para que no se deshidrate.

Cuando todo esta muy bien asado, como estan los parten en pedazos y vacian en un plato hondo, con el jugo de 2 limones y un chorrito de salsa de soya.

Queda con todo lo que pongas en la parrilla.
 
aqui va otra muy facil
pones a torear en el asador dos chiles chilaca o anaheim y cuatro tomates hasta que esten bien quemaditos, luego bien molidos en el molcajete y pa darle sabor un poquito se sal y pimienta negra recien molida
 
salsa pescado

salsa pescado

36 chiles de monte (piquin) martajados en el molcajete
2 dientes de ajo igual martajados en el molcajete
2 pimienta negra " " "
1 tomate bola y un tomatillo bien asados en la parrilla
ya que este todo bien molcajeteado le agregas cilantro picado cebolla morada finamente picada (al gusto pal beso) sal y listo que salga la carne de la parrilla


pico de guajolote

3 habaneros maduros finamente picados
1 tomate bola gde cortado en cuadros chicos
5 cebollas cambray
1 diente de ajo lo pones en esprimidor de limones, y esprimes 5 limones sobre el ajo, cilantro y sal al gusto.


salsa miope


6 serranos cortados en 1/2 lunas
1 cebolla mediana finamente picada
ala cazuela con tantita manteca de puerco, o le quitas la grasa a los cortes de carne para sustituir la manteca, ya que esten bien dorados el chile y la cebolla le pones 2 tomates en cuadritos ya que se desaguen los tomates le pones 1/2 cerveza hasta que se empiece a evaporar, la sacas del fuego la dejas reposar 10 min. y listo la reposada es pa que no se nos queme el pico.

todas con sal al gusto



saludos , salud buen provecho y mejor fin de año
 
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