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Cobra Supresores

pasen una receta

M

Manoslimpias

Miembro de la Vieja Guardia
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17 Oct 2006
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Mex.DF
no sean gachos pasen una receta para preparar el ganso o el pato, por que le perdi el gusto de tumbarlos con lo gacho que me supieron :shake: guacala de perro quedaron bien gachos, con decirles que ni mi perro se los quizo comer, y traga no come, hasta mi fiera me dijo :angryf: :angryf: mira C....... o consigues la forma de prepararlos o te los tragas como sepan tu solo :pelos: , no sean gachos auxilien ha este pobre amigo suyo, imaginen mi hijo me dice no tumbes patos o nos lo va a dar de comer toda la semana tu mujer:animlol: bueno espero como siempre su ayuda compañeros....... cazador sin recetas:patriota:
 
mira manoslimpias

asle como yo , mira cuando salgo de caceria y traigo patos lo que hago es pasarselos a dejar a un cuate que vende tacos de canasta y el los pela ,limpia y prepara , si ledejo 10 patos al otro dia me lleva 4 en molito, en cacahuate , al orange, en pipian , como el quiera y me evito de estar limpiando jajajaj

espero y te sirva mi reseta que esta media :crazy: pero ami me funciona :evil: :evil:
 
Que tal....

Como primer punto mi estimado compañero, te voy a dar la clave para que cualquier pieza de caza se comible quitandole ese sabor a sangre..... en primer punto despues de pelarlos y quitarles las entrañas, ya que los lavaste bien , los dejas reposar en leche. pero que esten totalmente inmersos en leche , asi los dejas por lo menos una hora , y ya despues de esto , ya entra tu imaginacion y la cooperacion de los compañeros del foro jajajajaja, yo en lo personal te propongo que utilises citricos principalmente , vino blanco y especias , como albaca , tomillo, etc ... etc . deja veo el recetario de mi ma ..... y te paso bien una receta ....
 
Lo que a mi me funciona...

es hacerlos en Barbacoa y luego desmenuzarlos y guisarlos con salsa o encebollados, o como tu quieras, al hacerlos barbacoa, les tienes que echar unas copitas de mezcal para darles el toque de penca de maguey, y la otra es que los metas en la vaporera sin saco o bolsa, o sea los patos o gansos pelones para que la sangre se escurra y se quede en el agua y no en el pato.

espero te sirva mi receta de barbacoa de pozo con pencas de maguey medio fresona...:cheers:
 
Una que siempre funciona

Como decia HAZB, hay que dejarlos remojando en leche toda la noche, hay quienes dicen que es todavia mejor si los remojas en leche con quik de fresa (quien sabe nunca lo he intentado), despues los remojas en tantito vino blanco, y lo pones en un pirex o algo para el horno, le pones como dicen, especies y vino blanco, y muchas verduras. Por el otro lado haces un arroz salvaje. Metes el recipiente para el horno al horno como 45 minutos, a 300 grados. Una vez que esten listos los patos, los tiras y te comes el arroz con las verduras.

:animlol: :animlol: :animlol: :animlol:
JAJAJJA fue un pequeño chiste....
Saludos
 
Asi Es...

Lo primero es quitarle a los patos el sabor a cieno ya que comen en el agua, y eso se logra como ya te dijeron con leche o hierbas aromaticas, tomillo, laurel etc. ya despues es cuestion de como quieres cocinarlos, con los gansos la cosa es diferente ya que comen en el suelo granos de sorgo o maiz y no tienen tanto sabor a cieno, sin embargo no esta de mas meterlos un rato a herbir con laurel, otra cosa es que son muy duros de cocer asi que dales un rato sufientemente al cocido y agregale unos saborizantes extra un vinito o algo asi, saludos
 
eso, eso

pues si tomare en cuenta todas y cada una de sus sugerencias, Bruce esa tecnica fue empleada por un servidor pero, me cacharon cuando el perro no se lo comio:animrofl: :animrofl: ,, y en cuanto salga la pongo a prueba gracias por su ayuda ai tamos :patriota:
 
Según los pateros de Lerma, Toluca, se debe de preparar el pato de la siguiente manera:

1.- Desplumarlo y limpiarlo.
2.- Lavarlo
3.- Dejarlo toda una noche en agua fría con sal gruesa
4.- Volver a lavarlo y cocinarlo o congelarlo.

Receta de Toluca.

1.- Seguir los cuatro pasos anteriores.
2.- Poner los patos (1 por persona) en la olla express con cebolla picada, ajo, yerbabuena(dentro de los patos), laurel, tomillo y sal.

3 Pelar 2 piñas y cortarlas en trozos pequeñitos
4.- Cortar poro en trozos pequeñitos
5.- Freír la piña con el poro en una cazuela grande, a fuego lento.
6.- Incorporarle a la piña con el poro chile chipotle.
7.- Escurrir los patos cocidos (enjuagarlos)
8.- Ponerlos en la salsa de piña, poro y chipotle, dejarlos a fuego lento.
9.- A COMER!!!!!!!!


Otra variante es desmenuzar el pato e incorporarlo a la salsa.


Enchiladas TADEUS SPECIAL


Cocer el pato igual que en la receta anterior y luego desmenuzarlo.

1. En el comal. tostar ajos, cebolla, jitomate y chile serrano.
2. Moler los chiles, ajos, cebollas y jitomates en la licuadora (hagan bastante pues es tanto para macerar la carne como para las tortillas rellenas).
3.- Mezclar parte de la salsa con el pato desmenuzado y dejarlo reposar 24 hrs en el refrigerador.

A la mañana siguiente.......

4.- Freir ligeramente las tortillas para las enchiladas (tortilla de maíz)
5.- Sumergirlas en la salsa caliente y colocarlas en un plato, rellenandolas de dos cucharadas de pato enchilado. Hacer la cantidad de enchiladas necesarias.
6.- Adornar con crema y queso cotija en la parte superior y si se desea cebolla muy picadita.


Provecho:cheers: :cheers:
 
Se me hizo agua la boca....

Voy a intentar tu receta, a ver si la proxima semana me traigo unos cuantos patitos pa hacer la prueba...:cheers:
 
Tadeus

Vientos:cheers: compañero, pondre en practica la receta en cuanto me otorgen mi peta ojala coincidamos en una :50cal: :50cal: tirada, ya que veo esta mas o menos por estos rumbos gracias mil :patriota:
PD mi hijo te lo agradecera tambien:animrofl: :animlol:
 
Pato a la olivares¡¡¡

:patriota: Pones el pato crudo en una charola: Le agregas una copita de los siguientes ingredientes:
- wisky, vodka, tequila, ron blanco, brandy, mezcal, sotol, charanda. lo dejas reposar una hora. Despues el pato lo avientas y te tomas el caldito:animlol: :cheers: :pelos: Es broma compañero.
Atte: Dr. Garcia Santelices
 
Recetas

Manoslimpias dijo:
no sean gachos pasen una receta para preparar el ganso o el pato, por que le perdi el gusto de tumbarlos con lo gacho que me supieron :shake: guacala de perro quedaron bien gachos, con decirles que ni mi perro se los quizo comer, y traga no come, hasta mi fiera me dijo :angryf: :angryf: mira C....... o consigues la forma de prepararlos o te los tragas como sepan tu solo :pelos: , no sean gachos auxilien ha este pobre amigo suyo, imaginen mi hijo me dice no tumbes patos o nos lo va a dar de comer toda la semana tu mujer:animlol: bueno espero como siempre su ayuda compañeros....... cazador sin recetas:patriota:
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Mira yo suelo preparar los patos de diversas maneras lo importante es que primero los pongas a sanchochar para quitarles el tufo (los pones en una olla con suficiente agua le agregas media cebollagrande, hojas de laurel, comino y clavo, los dejas medio cocer, despues los sacas y los preparas con cualquier receta).

una que a mi en lo personal me gusta mucho es al agridulce

ingredientes:

obvio los patos
jugo de naranjas agrias o naranja normal si utilizas naranja dulce agrega jugo de limon
miel de abeja
sal y pimienta
las cantidades de miel y jugo dependen de cuantos patos vayas a cocinar

Despues de sancochar los patos los cortas en piezas o los desmenusas y los pones en un sarten un poco profundo con aceite para que se frian un poco sin llegar a dorar, agregas sal y pimienta al gusto y despues el jugo de las naranjas(suficiente para que casi tape la carne) cuando vaya a hervir agregas bastante miel hasta que quede espeso y comiensas a mover la mezcla cuando hierva baja el fuego y sigue moviendo hasta que espece y listo puedes acompañarlo con pure de papa.

Otra es despues de sancocharlos(puedes dejarlos enteros o en piezas) los untas de achiote desuelto con naranja agria o cualquier adobo de tu agrado y aceite los colocas en un refractario los sazonas con sal y pimienta y los pones a hornear hasta que doren y quede cocida la carne

yo utilizado estas recetas con patos gansos liebres y conejos y todos quedan buenos

lo principal para matar el sabor a sieno de los patos o tufo de gran parte de las piezas de caza es el sancocharlos con hierbas y despues ponte a inventar recetas o utiliza las que te sepas
intentalo y luego me dices como te quedo
 
que tipos patos saben mas ricos?

Alguien me puede decir cual especie tiene mejor sabor, existe alguna especie que sea mas rica que otra?...:cheers:
 
claro los mas sabrosos son los mallard,pintails y cercetas de los cuales los dos primeros son mejores devido a q se alimentan de granos en su mayoria y de plano los cucharas no sirven para cocinar asi como los q son buceadores
 
Gracias, Gracias

PUBLICO CONOCEDOR, LA VERDAD YA ME ANTOJARON, PERO COMO NO VOY HA IR HASTA DENTRO DE UN MES, ME CONFORMARE CON UNOS DEL MERCADO DE SN JUAN HABER SI LA FIERA NO ME LOS AVIENTA:animrofl: :animrofl: , JOSE ANTONIO DEBE DE ESTAR BUENA ESA RECETA, CONEJO CREO QUE TUMBE DE LOS QUE MENCIONAS:animlol: , BRUCE BUENA PREGUNTA GRACIAS A TODOS POR SU AYUDA SU COMPAÑEROS:patriota:
 
hay te va una buena

Manoslimpias dijo:
no sean gachos pasen una receta para preparar el ganso o el pato, por que le perdi el gusto de tumbarlos con lo gacho que me supieron :shake: guacala de perro quedaron bien gachos, con decirles que ni mi perro se los quizo comer, y traga no come, hasta mi fiera me dijo :angryf: :angryf: mira C....... o consigues la forma de prepararlos o te los tragas como sepan tu solo :pelos: , no sean gachos auxilien ha este pobre amigo suyo, imaginen mi hijo me dice no tumbes patos o nos lo va a dar de comer toda la semana tu mujer:animlol: bueno espero como siempre su ayuda compañeros....... cazador sin recetas:patriota:
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TENGO UN FORO DE RECETAS CHACALO HAY VARIAS

YA PELADO DEJALO REPOSAR ANTES EN VINO BLANCO, LECHE, O LIMON O DE PERDIDA CERVEZA.


INGREDIENTES

*

2 magrets de pato
*

1 vaso de vino de oporto blanco
*

1 dl. de nata líquida
*

Aceite de oliva
*

Sal gorda

PREPARACIÓN:
Para la salsa: Recortar las puntas de los magrets que deberán tener parte de la grasa y ponerlas en una sartén al fuego con el mínimo aceite.Una vez se hayan tostado y soltado su grasa se deberán retirar de la sartén. En la misma sartén agregar el vaso de vino de oporto y la nata líquida. Controlar la ebullición con fuego moderado hasta que obtener una consistencia cremosa. Reservar al calor.
Para los magrets: Hacer unos cortes en forma cruzada sobre la parte exterior de los magrets. Asar en una plancha humeante, primero por el lado exterior y posteriormente por el otro. Deberán quedar rosados en su interior.
Final y presentación: Hacer pequeños escalopines de los magrets y emplatarlos. Dejar llover un poco de sal encima de la carne. napar ligeramente con la salsa.
 
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