Novedades
De:
Filtros
  • .
Cobra Supresores

pasenme resetas pal pato

O

OscarGzz

Miembro de la Vieja Guardia
Registrado
2 Oct 2008
Mensajes
1,196
Likes recibidos
1
Ubicación
Finca Las Esperanzas
pasenme resetas pa concinar pato de preferencia sin cuero es una friega desplumarlos mejor les quito el cuero pero quiero recetas
 
ijole compañero ene l cuero va la grasita del pato le da mejor sabro a la carne cuando la metes a la olla express volviendo a su pregunta a mi lo que siempre me gusta y no me canso de comerlo son una enchiladas de mole rellenas de pato ya sabes cocinas el pato en la olla expres con su cebolla y sal como es duro tardara un rato en cocerse ya cocido se desebra la carne se prepara el mole se frien las tortillas se sumergen en el mole se rellenan de la carne descebrada quesito y crema (a mi no me gusta) puedes hacerlo como quieras la verdad el sabor de l pato combina muy bien con el mole le da un sabor exquicito lo e comidfo en chile verde y no sabe bueno en adobo si sabr sabroso igual pero con el mole no tiene comparacion
 
me suscribo para aprender mas recetas para el pato !!
 
les comento compañeros que tengo aproximadamente en el congelador una 20 pechugas de pato qeu he cazado en este mes y la verdad no tengo idea de como hacerlas, si me pudieran dar alguna recetas se lso agradeceria, asi como cuanto tiempo mas o menos en la olla presto para que se ablanden, ya que el otro dia meti dos a una olla normal y despeu de dos horas de cocimiento nomas no muy duras. de antemano gracias.
 
Mi esposa me ha preparado un mole verde de pato... la verdad delicioso... primero lo pone a cocer. también sin pellejo (respetando a quienes si les gusta) además le retiramos la glandula supraranal que tiene, donde al parecer los patos vivos extraen una especie de aceite y se acicalan las plumas.. eso dicen los que saben.. en fin lo pones a cocer con hierbas de olor (mejorana, laurel y no se que más), cebolla, y una cabeza de ajo...sal al gusto... por otro lado preparas el mole con pepita, chile ancho verde..y lo demás que le ponen al mole, creo bolillo, en fin mejor le pregunto a mi mujer, y luego completo la recete, pero de que está bueno, ni quien lo dude... nosotros nadamas usamos las pechugas y a veces las piernitas del pato..una cervezita bien fria, de esas de oropel. y oiga usted.
 
buen dia compañeros, me interezo ver este post, ya que soy chef y aparte fan del pato... la mejor forma de hacer el pato desde mi punto de vista es pato confit, y en este se pueden utilizar todas las piezas del pato desde molleja hasta lengua, magret(pechugas) etc, la clave para hacer el mejor confit o carnitas de pato es el condimento de la mezcla, yo lo hago con aceite vegetal y grasa del pato, un decir por un litro de aceite y/o grasa de pato agregar 4 dientes de ajo, 1 hoja de laurel 1 clavo 4 pimientas negras , 2 pimientas gordas, unas ramitas de romero fresco y unas tantas de tomillo fresco... antes de meterlo al confit , cubrir las piezas con sal de grano para que agarren sal, que no pase de 30 min, pasado este tiempo, se limpian bn de sal quitandoles el exceso, y de ahi pasamos al confit, la clave para el mejor confit aparte del condimento es la temperatura de este que no pase de los 80°c para que no se arrebaten... pasadas una hora u hora y media sacamos las piezas... listas para consumir... con el aceite resultante del confit haremos unas papas chips para acompañar nuestro pato, friendolas en este aceite hasta que queden como papas sabritas... las sacamos y las escurrimos bien, y espolvoreamos con tomillo y romero seco triturado, aceite de ajo y cebollin finamente picado... espero les sirva y si tienen dudas, haganmelo saber ... Saludos y buen fin de semana
 
buenas resetas las pondre en practica matamos muchos patos tambien hay unas grullas me encargaron unas para hacerlas tamales disen que salen muy buenas
 
como si fuera caldo de pollo nomas ke le echas pure de tomate y su arrosito ajua ya se me antojo
 
hey primo ay una receta pal pato que queda de poca madre y es bien facil ay te la dejo para q la cheques. Te la recomienda un estudiante de gastronomía ...
Pones el pato cortado en 4 partes a cocer en 6 tazas de agua con 1 cucharada de azúcar y 3 tazas de salsa de soya oscura asi como 4 estrellas de anis con 2 dientes de ajo, hasta que se hablando y entonces lo sacas para escurrirlo y lo fríes en abundante aceite, listo a jartar jejeje puebrala bro se llama pato frito estilo pekines.saludos.
 
compañero pelar patos es un friega pero hay le va una forma sencilla y que le resulta muy bien compre en donde fabriquen velas unos dos o tres kilos de parafina o cera para vela y pone suficiente agua a hervir y se la añade, agarre sus patos, quiteles lo mas que pueda de plumas sobre todo de las ala y las pechuga y lomos despues ponga sus patos en la cer ahora derretida y con una pinza deles una buena pasada posteriormente saque su pato y metalo mas rápido que en chinga a una ubeta con mucha a gua con hartos hielos y dele un remojon para que solidifique la cera y despues lo lógico jale de la cera y quedaran como nalga de princesa
 
post data toda la cera que esta llena de plumas la vuelve a derretir la cuela en un solador grande y la resicla
 
la receta las pechugas del pato las dehuesas en una sola pieza máximo 2 las pones a marinar con sal ajinomito y jugo de naraja agria y un poquito de pimienta como unas 3 a 5 horas y despues bates un huevo, sacas las pechugas, las escurres, las metes en el huevo y las empanizas con filetes de almendras sin piel y las fries en aceite................ no mano quedan de pocas pulgas
 
Hay que estar conectado o registrado para responder aquí.
Arriba