Que es lo que desafila un cuchillo o navaja???

[Janko75]

Hola compañeros conocedores, que es lo que le "quita" el filo a un cuchillo o a una navaja???, he escuchado que al cortar cebolla se desafila e incluso al cortar limones, será cierto o es solo un mito???, y pues no esta de mas saber que cosas son las que desafilan nuestras valiosas piezas. Se agradecen sus comentarios.

Saludos.

 

[KAUFFMANN]

Cortar cualquier cosa, no solo cebollas y limones.
saludos.

 

[HiCS]

El uso las desafila....
También he oído que el tomate, la cebolla... seguro es un mito... además de que... si no usas el cuchillo para eso.. entonces para que?.

Casi todas las tareas "normales" de un cuchillo o navaja desgastan el filo en mayor o menor grado.. por eso hay que darle de vez en cuando su cariñito.

 

[Richard Rodriguez]

Cortar los alimentos en tablas de vidrio o de aluminio. Supuestamente son más higiénicas y elegantes que las tablas de madera, pero son terribles para el filo.

 

[alfa73]

Pues también es relativo, un buen acero pierde con menos facilidad su filo que uno de menor calidad, básicamente su uso le ira mermando el filo, si te fijas las navajas de barbero cada que las usan les dan una pasadita por el cuero, hasta que ya ocupan afilarse.

 

[COMANCHE 44-40]

Como ya te explicaron cada ves que uses tu navaja va en detrimento del filo pero esto se debe de considerar normal no asi el mal uso de este digamos cortar cosas sobre un plato de ceramica o sobre una mesa de metal o sobre piedra, aveces el filo solo se dobla y al enderezarlo con una chaira queda tal cual era al principio, hay en si materiales que pueden ser mas abrasivos ya sea por su compocision quimica o por sus propiedades fisicas, pero lo que si te pudo decir es que no he encontrado nada que le mate mas rapido el filo a un cuchillo que un compadre que tengo,,,,,,,,jajajajaja no se que les hace.

 

[latro]

Hola compañeros conocedores, que es lo que le "quita" el filo a un cuchillo o a una navaja???, he escuchado que al cortar cebolla se desafila e incluso al cortar limones, será cierto o es solo un mito???, y pues no esta de mas saber que cosas son las que desafilan nuestras valiosas piezas. Se agradecen sus comentarios.

Saludos.

el uso cotidiano va desordenando los cristales de acero que conforman el filo pero si quieres una respuesta más prágmatica es prestale tu navaja a un endejo y te la va a regresar sin filo y mellada

 

[TysonMtz]

exacta-mismo el uso, y pos ahi ya depende de uno........

 

[OscarGzz]

pues como le comenta el uso la ba desafilando otra cosa que me a pasado me paso con una navaja boker no recuerdo las siglas del logo de las cachas hrg parece o algo asi solo me duro 2 semanas me la cambiaron por una case pero al afilarla me doy cuenta que solo con el echo de guardarla 2 dias y la abro y no trai filo ay que asentarla de nuevo y asi como 3 veses asta que le comento al jefaso lo que me pasaba con el fierro ese y dijo pues templalas y asi lo hise eran cv y pues las quitamos y las templamos y ya las volvimos a poner y la asentamos y pues retuvo muy bien el filo como a los 3 dias le gusto a un compa y se la regale pero eso era el mal les falataba una templada a las hojas

 

[jgramillo]

oyeporcierto yo cure uno con aceite caliente de comer lo mas caliente banas el cuchillo con una cuchara solo la hoja y agarronun filo barbaro de rasuraar que no habia agarrado. muchos dicen que no pero a mi me funciono y no se le ha acabado.....saludos

 

[carlosgc]

Quisiera que me lo explicara un poco mas clarO??????
O sea el procedimiento

oyeporcierto yo cure uno con aceite caliente de comer lo mas caliente banas el cuchillo con una cuchara solo la hoja y agarronun filo barbaro de rasuraar que no habia agarrado. muchos dicen que no pero a mi me funciono y no se le ha acabado.....saludos

 

[Pkdarkan]

El uso que le des y en el angulo que lo tengas afilado / junto con la calidad del acero que tengas y su capacidad para mantener el filo.
El problema con tomate y cebollas es que hacen que te des cuenta de que tu cuchillo perdio el filo por la forma en la que la cascara se aplasta antes de ser cortada a diferencia de las carnes que crudas y blandas pueden ser rebanadas aun sin un cuchillo afilado por pura presion de un objeto con forma de cuchillo.
Y el filo de un cuchillo no resiste que lo golpeen contra nada mas duro que el ( el cuchillo no se rompera ni mellara pero le quitaras el filo si lo golpeas ), golpes con platos, dejarlo en el lavaplatos y dejar que se golpee, meterlo en un cajon con un monton de utensilios de metal golpeando el filo de tu cuchillo. Prestarselo a alguien que no sabe usarlo S: seria el peor
error y la mayor causante de daño a todos los cuchillos que jamas he tenido.

 

[CHANEKE_JOSH]

El uso que le des y en el angulo que lo tengas afilado / junto con la calidad del acero que tengas y su capacidad para mantener el filo.
El problema con tomate y cebollas es que hacen que te des cuenta de que tu cuchillo perdio el filo por la forma en la que la cascara se aplasta antes de ser cortada a diferencia de las carnes que crudas y blandas pueden ser rebanadas aun sin un cuchillo afilado por pura presion de un objeto con forma de cuchillo.
Y el filo de un cuchillo no resiste que lo golpeen contra nada mas duro que el ( el cuchillo no se rompera ni mellara pero le quitaras el filo si lo golpeas ), golpes con platos, dejarlo en el lavaplatos y dejar que se golpee, meterlo en un cajon con un monton de utensilios de metal golpeando el filo de tu cuchillo. Prestarselo a alguien que no sabe usarlo S: seria el peor
error y la mayor causante de daño a todos los cuchillos que jamas he tenido.

YA VEN CANIJOS!! PA QUE APRENDAN!! este chavo si entró a sus clases de física... y al taller de cocina jejejjejeje.

Oyes'n Padakuan... pero a ver, explicate por favor entonces... o sea que el acero del cuchillo o navaja... tiene algo que ver con la duración y la calidad del filo?

 

[Pkdarkan]

Si un acero de mayor duresa con un buen templado debe de mantener su filo, si bien nada es eterno menos cuando es una lamina tan delgada de metal (filo). La calidad del acero
es un factor determinante en un buen cuchillo, por lo tanto en su filo. Hay cuchillos que agarran muy buen filo y no les dura nada y otros que ni siquiera agarran un filo decente.
por ejemplo. hasta el momento el mejor cuchillo que tengo es un SG-12 Muela que tengo 4 meses o un poco mas sin afilarlo y aun corta vellos de mi brazo con un acero stainless 440c
440"c" siendo el acero de mejor calidad de entre los aceros 440a 440b y 440c. Tambien tengo cuchillos con acero 440a que no lo uso mas que para remover tierra de las macetas en el jardin por la falta de fuerza y peso que siento. Otro ejemplo es el clasico acero suizo de las victorinox que no necesita mucho para volver a agarrar filo si no esta golpeado. Un acero muy duro pero muy facil de acentar y que mantiene un buen filo por tiempo indefinido.

 

[COMANCHE 44-40]

Oye pakdarkan y tu cuchillo muela como para que lo usas, porque a mi la verdad los que tengo no me gustaron nadita y eso que tengo o bueno tuve 4 y solo me quedan 2 por que los regale creeme que son muy chafitas comparados con un buck o gerber ya ni se diga querer compararlo con algun cuchillo artesanal hay una diferencia abismal digamos de un machehualito de felipe torres a un bowie de muela en cuanto a duracion de filo y eso que te estoy hablando de un greedos y un storm no son malos del todo pero para el precio si......
Yo a mi poca experiencia con navajas y o cuchillos creo que mas que la calidad del acero es el tratamiento termico el que manda para el desempeño del cuchillo. Por que puedes tener un vg10, o1, ats 34, o un humilde 1070 pero si tiene un mal temple y un peor revenido pues sera una simple lamina......digo es mi humilde opinion. Y se basa en las pocas piezas que me ha tocado usar.

 

[CHANEKE_JOSH]

Oye pakdarkan y tu cuchillo muela como para que lo usas, porque a mi la verdad los que tengo no me gustaron nadita y eso que tengo o bueno tuve 4 y solo me quedan 2 por que los regale creeme que son muy chafitas comparados con un buck o gerber ya ni se diga querer compararlo con algun cuchillo artesanal hay una diferencia abismal digamos de un machehualito de felipe torres a un bowie de muela en cuanto a duracion de filo y eso que te estoy hablando de un greedos y un storm no son malos del todo pero para el precio si......
Yo a mi poca experiencia con navajas y o cuchillos creo que mas que la calidad del acero es el tratamiento termico el que manda para el desempeño del cuchillo. Por que puedes tener un vg10, o1, ats 34, o un humilde 1070 pero si tiene un mal temple y un peor revenido pues sera una simple lamina......digo es mi humilde opinion. Y se basa en las pocas piezas que me ha tocado usar.

Pero pos tu toavia tas verde en esto, mi estimado comanche, tu nomas sigue la hebra y verás como tu vida va a cambiar.

 

[COMANCHE 44-40]

Pos puede que si chaneque quiza juntando algunas piezas y probando mas marcas podre darme cuenta por lo pronto voy a leer mas haber que le aprendo a la raza que si le sabe de a deveras. Si cau haber si el viejo de la castaña nos ilumina por que dicen que tiene muchos......

 

[CHANEKE_JOSH]

"EL MÏTICO VIEJO DE LA CASTAÑA"

dicen que su sudor es como el WD40, y que cuando estornuda, le sale de la nariz puritito REM OIL.

 

[Pkdarkan]

Oye pakdarkan y tu cuchillo muela como para que lo usas, porque a mi la verdad los que tengo no me gustaron nadita y eso que tengo o bueno tuve 4 y solo me quedan 2 por que los regale creeme que son muy chafitas comparados con un buck o gerber ya ni se diga querer compararlo con algun cuchillo artesanal hay una diferencia abismal digamos de un machehualito de felipe torres a un bowie de muela en cuanto a duracion de filo y eso que te estoy hablando de un greedos y un storm no son malos del todo pero para el precio si......
Yo a mi poca experiencia con navajas y o cuchillos creo que mas que la calidad del acero es el tratamiento termico el que manda para el desempeño del cuchillo. Por que puedes tener un vg10, o1, ats 34, o un humilde 1070 pero si tiene un mal temple y un peor revenido pues sera una simple lamina......digo es mi humilde opinion. Y se basa en las pocas piezas que me ha tocado usar.

Hmmm pues mi cuchillo lo utilizo para cortar carne, aunque pasa la mayor parte del tiempo en su funda. Y en lo que respecta a la calidad de los muela pues, es el mejor cuchillo que tengo
ya que si tienes un cuchillo artesanal por un buen artesano podria facilmente superar los cuchillos de produccion en serie y agregarle algo mas de belleza.
Y tambien he leido que Spyderco utiliza un acero 2-3 bueno (no recuerdo el nombre el acero) y los ponen en un tratamiento termico diferente y logran una buena hoja
. La gracia para hacer un buen cuchillo son un monton de conocimientos y procesos juntos para asegurar el acero bien forjado, el quench (enfriado rapido a cierta temperatura especifica para el acero descubierta tras experimentacion) y el templado. Siendo los ultimos 2 muy importantes, ya que si alguno de los dos falla el cuchillo no morira pero puede presentar fallos.
:/ y sobre gerber no te sabria decir. he tenido cuchillos buck de cazadores en mis manos y no se me hacen ni atractivos al ojo pero parecen tener buena retencion pero nunca me he puesto afilar uno menos a cortar algo con ellos. Aunque si yo me comprara un cuchillo artesanal me comprara un Murray Carter sin pensar 2 veces.

 

[CHANEKE_JOSH]

Hmmm pues mi cuchillo lo utilizo para cortar carne, aunque pasa la mayor parte del tiempo en su funda. Y en lo que respecta a la calidad de los muela pues, es el mejor cuchillo que tengo
ya que si tienes un cuchillo artesanal por un buen artesano podria facilmente superar los cuchillos de produccion en serie y agregarle algo mas de belleza.
Y tambien he leido que Spyderco utiliza un acero 2-3 bueno (no recuerdo el nombre el acero) y los ponen en un tratamiento termico diferente y logran una buena hoja
. La gracia para hacer un buen cuchillo son un monton de conocimientos y procesos juntos para asegurar el acero bien forjado, el quench (enfriado rapido a cierta temperatura especifica para el acero descubierta tras experimentacion) y el templado. Siendo los ultimos 2 muy importantes, ya que si alguno de los dos falla el cuchillo no morira pero puede presentar fallos.
:/ y sobre gerber no te sabria decir. he tenido cuchillos buck de cazadores en mis manos y no se me hacen ni atractivos al ojo pero parecen tener buena retencion pero nunca me he puesto afilar uno menos a cortar algo con ellos. Aunque si yo me comprara un cuchillo artesanal me comprara un Murray Carter sin pensar 2 veces.

"SPYDERCO"??? AH SHINGAO!! que es eso??... pero no han de ser muy chidas que digamos, o si? habrá que buscar alguna en mercado libre, por ahi perdida entre las "tácticas, de campismo, supervivencia y de lanzamiento"... no han de ser mas chidas que las liontools, o si? he oido que esas de plano si son buenas, que agarran un filo de miedo y que el acero se siente bueno.