danielspawn
Miembro de la Vieja Guardia
Hola a todos, quien no ha probado una torta ahogada? pues aqui les dejo la receta de este delicioso platillo:
Las tortas ahogadas son excelentes cuando se padece resaca, sobre todo si se acompaña con una cerveza bien fría. :cheers:
El platillo consiste en un birote salado untado con frijoles machucados, carnitas de cerdo y un baño de salsa de jitomate y especias; se utiliza también, para darle el típico sabor tapatío, una salsa de chile macho o cola de ratón, mejor conocido como chile de árbol, a gusto del comensal.
Las tortas ahogadas suelen acompañarse con tacos dorados con carne rebanada encima y una cerveza.
Se sirve acompañada de cebolla desflemada en limón y sal, se agregan unas gotas de limón, y listo.
Dependiendo de la cantidad de chile que se agregue a la torta, ésta será ahogada o medio ahogada.
El birote siempre irá sumergido en salsa de jitomate sin picante, pero cuando es torta ahogada se sumerge completamente en el chile; cuando es medio ahogada se sumerge sólo la mitad.
Cuando visite Jalisco, no se deje engañar. Es típico bromear a los visitantes al darles a probar una torta ahogada, pero bañada completamente en la salsa de chile. :evil: :animlol:
Así que si algún día desea probar una no la solicite totalmente ahogada, porque de verdad se va a enchilar. Adelántese y pídala medio ahogada, o bien, solicite el chile por separado.
El birote (bolillo) salado no se elabora en ninguna otra parte del mundo, debido a la altitud, temperatura, humedad, presión atmosférica y clima de Guadalajara.
Quien sabe comer tortas ahogadas lo hace con la mano, sin requerir cuchara.
Además se recomienda para curar la cruda.. a caon eso ya lo dije. :animrofl:
y ahora.... la receta:
*********************************
Para la salsa de jitomate:
1/2 kilo de jitomate toscamente picado
1/2 taza de agua
1/2 cebolla toscamente picada
2 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel
Sal al gusto
Se ponen a cocer todos los ingredientes, se dejan enfriar un poco, se licúan y se cuelan. Se sirve tibia o fría.
*******************************
Para la salsa picosa:
100 gramos de chile de árbol
1 taza de agua
1/2 taza de vinagre blanco
Sal al gusto
Se cuecen los chiles, se despepitan y se licúan con el agua, el vinagre y la sal.
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Ingredientes para 10 tortas:
10 birotes
1 kilo de carnitas de puerco (maciza, buche, lengua o combinado), lomo o pierna
1/2 kilo de Frijoles cocidos, fritos y molidos.
1 cebolla.
Salsa picante
Bastante salsa de jitomate
**************************
Preparación:
Los birotes se parten a lo largo por la mitad, pero sin desprenderlos totalmente, se untan con frijoles, se rellenan con la carne y se bañan con la salsa de jitomate.
Aparte se parte la cebolla en rodajas y se le agraga el jugo de limón con sal y se deja reposar por 15 minutos tapando el recipiente conuna cervilleta.
Se sirve la salsa picosa por separado, para que cada comensal se sirva al gusto. Hay que tomar en cuenta que la salsa picosa es muy fuerte.
**opcional** Se pone la carne a sazonar con pimienta, sal y una taza de fanta u otra soda de naranja, dejarla consumir hasta que se dore.
************************
Presentación:
Se sirven en platos hondos individuales.
Es conveniente bañar cada torta sólo con salsa de jitomate, adornarla con cebolla desflemada y la mitad de un limón por un lado.
La salsa picante se sirve por separado
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Espero les guste la receta, a mi me encantan las tortas ahogadas :no1:
cambio y fuera
atriota:
Las tortas ahogadas son excelentes cuando se padece resaca, sobre todo si se acompaña con una cerveza bien fría. :cheers:
El platillo consiste en un birote salado untado con frijoles machucados, carnitas de cerdo y un baño de salsa de jitomate y especias; se utiliza también, para darle el típico sabor tapatío, una salsa de chile macho o cola de ratón, mejor conocido como chile de árbol, a gusto del comensal.
Las tortas ahogadas suelen acompañarse con tacos dorados con carne rebanada encima y una cerveza.
Se sirve acompañada de cebolla desflemada en limón y sal, se agregan unas gotas de limón, y listo.
Dependiendo de la cantidad de chile que se agregue a la torta, ésta será ahogada o medio ahogada.
El birote siempre irá sumergido en salsa de jitomate sin picante, pero cuando es torta ahogada se sumerge completamente en el chile; cuando es medio ahogada se sumerge sólo la mitad.
Cuando visite Jalisco, no se deje engañar. Es típico bromear a los visitantes al darles a probar una torta ahogada, pero bañada completamente en la salsa de chile. :evil: :animlol:
Así que si algún día desea probar una no la solicite totalmente ahogada, porque de verdad se va a enchilar. Adelántese y pídala medio ahogada, o bien, solicite el chile por separado.
El birote (bolillo) salado no se elabora en ninguna otra parte del mundo, debido a la altitud, temperatura, humedad, presión atmosférica y clima de Guadalajara.
Quien sabe comer tortas ahogadas lo hace con la mano, sin requerir cuchara.
Además se recomienda para curar la cruda.. a caon eso ya lo dije. :animrofl:
y ahora.... la receta:
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Para la salsa de jitomate:
1/2 kilo de jitomate toscamente picado
1/2 taza de agua
1/2 cebolla toscamente picada
2 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel
Sal al gusto
Se ponen a cocer todos los ingredientes, se dejan enfriar un poco, se licúan y se cuelan. Se sirve tibia o fría.
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Para la salsa picosa:
100 gramos de chile de árbol
1 taza de agua
1/2 taza de vinagre blanco
Sal al gusto
Se cuecen los chiles, se despepitan y se licúan con el agua, el vinagre y la sal.
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Ingredientes para 10 tortas:
10 birotes
1 kilo de carnitas de puerco (maciza, buche, lengua o combinado), lomo o pierna
1/2 kilo de Frijoles cocidos, fritos y molidos.
1 cebolla.
Salsa picante
Bastante salsa de jitomate
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Preparación:
Los birotes se parten a lo largo por la mitad, pero sin desprenderlos totalmente, se untan con frijoles, se rellenan con la carne y se bañan con la salsa de jitomate.
Aparte se parte la cebolla en rodajas y se le agraga el jugo de limón con sal y se deja reposar por 15 minutos tapando el recipiente conuna cervilleta.
Se sirve la salsa picosa por separado, para que cada comensal se sirva al gusto. Hay que tomar en cuenta que la salsa picosa es muy fuerte.
**opcional** Se pone la carne a sazonar con pimienta, sal y una taza de fanta u otra soda de naranja, dejarla consumir hasta que se dore.
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Presentación:
Se sirven en platos hondos individuales.
Es conveniente bañar cada torta sólo con salsa de jitomate, adornarla con cebolla desflemada y la mitad de un limón por un lado.
La salsa picante se sirve por separado
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Espero les guste la receta, a mi me encantan las tortas ahogadas :no1:
cambio y fuera
atriota: