Dejalas marinando en leche
Mojarra, ¿Cómo quitar el sabor a tierra?
- Autor REX_007
- Fecha de inicio
rmontanoruiz
Miembro de la Vieja Guardia
- Registrado
- 25 Sep 2007
- Mensajes
- 1,136
- Likes recibidos
- 2
Para eliminar el sabor a tierra de las mojarras acá en la costa,,,,,,,,,
Limpiarlas bien bajo el chorro de agua.
Cortan en dos una naranja agria o limón y lo untan en las mojarras.
Luego agregan sal untada no salpicada y dejar reposar al menos una hora.
En una sartén con aceite muy caliente de buena calidad, le agregan unos 5 dientes de ajo sin pelar solamente aplastados, esto se puede hacer con el costado de un cuchillo.
Y frien, hasta un tono dorado sin quemar, vigilando la cocción y dando vuelta constantemente.
Quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Si lo desean pueden bañar sus mojarras con una salsa de chipotle con camarones.
Mojarra a la diabla con camarones.
Limpiarlas bien bajo el chorro de agua.
Cortan en dos una naranja agria o limón y lo untan en las mojarras.
Luego agregan sal untada no salpicada y dejar reposar al menos una hora.
En una sartén con aceite muy caliente de buena calidad, le agregan unos 5 dientes de ajo sin pelar solamente aplastados, esto se puede hacer con el costado de un cuchillo.
Y frien, hasta un tono dorado sin quemar, vigilando la cocción y dando vuelta constantemente.
Quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Si lo desean pueden bañar sus mojarras con una salsa de chipotle con camarones.
Mojarra a la diabla con camarones.
Cazadorperron
Miembro de la Vieja Guardia
El sabor a tierra de la mojarra se quita con una solucion de agua y bicarbonato. Normalmente es el unico pez que tiene ese sabor y es por temporadas ya que cuando anida hace sus nidos en las zonas blandas del fondo, la otra causa es que cuando bajan los niveles de agua de los embalses y sube la temperatura del agua esta se entierra en el lodo para mantener su temperatura corporal. Aqui en mi zona algunas personas a las tilapias les llaman tambien mojarras.
JUAN BENITEZ SUAREZ
Miembro de la Vieja Guardia
La carpa también suele tener ese sabor barroso, y es porque se alimenta chuceando entre el barro, buscando tragarse la hueva que depositan las mojarras y las tilapias. Acá se les quita dejando remojar los filetes durante varias horas en agua con un monton de rabos de cebolla y trocitos de cebolla. Haz la prueba. Un abrazote.
venator 67
Miembro de la Vieja Guardia
Pero yo siento que ese saborcito a lodo es típico de la mojarra y de la carpa y ese saborcito le da su encanto es como las almejas en el arroz ese saborcito a mar, a tierra le da un sabor especial, claro que no a todas las personas les gusta
FRYSKY
Miembro de la Vieja Guardia
hay que limpiar la ventrecha muy bien, hay es donde se queda ese saborcillo, quitarle hasta elk ultimo pellejito, no solo sacar las tripas, quitarle todo y tambien las agallas, ya bien limpia, se le quita mucho del sanbor a lodo, si las quieres mas limpias guardalas asi bien limpiecitas, en un toper con leche, asi dejalas hasta el otro dia y ya esta.....