Para eliminar el sabor a tierra de las mojarras acá en la costa,,,,,,,,,
Limpiarlas bien bajo el chorro de agua.
Cortan en dos una naranja agria o limón y lo untan en las mojarras.
Luego agregan sal untada no salpicada y dejar reposar al menos una hora.
En una sartén con aceite muy caliente de buena calidad, le agregan unos 5 dientes de ajo sin pelar solamente aplastados, esto se puede hacer con el costado de un cuchillo.
Y frien, hasta un tono dorado sin quemar, vigilando la cocción y dando vuelta constantemente.
Quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Si lo desean pueden bañar sus mojarras con una salsa de chipotle con camarones.
Mojarra a la diabla con camarones.