DwightVanHellsing
Miembro de la Vieja Guardia
va que va; pa que no le desprecie su tema compañero, recétenos una buena recete de hidromiel vikinga...:evil:
(para los que les guste mojar la polvora)
- Autor MASTERPLOMO
- Fecha de inicio
MASTERPLOMO
Miembro de la Vieja Guardia
muy bien hay te va la receta aunque la receta que puse al principio trata de como hacer una clase de hidro miel llamada Mead, te pondre otra mas facil, bastante caserona.
hidromiel casero, la cerveza vikínga.
El proceso de fabricar cerveza vikinga es relativamente sencillo, no se necesitan herramientas complicadas, podemos hacer el hidromiel en casa perfectamente.
Es muy parecido al proceso de hacer cerveza casera.
Eso sí, es muy importante la higiene, todas las herramientas que usemos deben estar desinfectadas o las bacterias podrían estropear la bebida. (como ya se ha dicho las levaduras, hongos y bacterias tranforman los azucares y hay que evitar la proliferacion de bacterias no deseadas como la E. Colli o la Botulinim etc.)
Ingredientes:
- 1 litro y medio de agua. por favor no uses agua de la llave usa agua de garrafon
- 500 gramos de miel. (usa de la mas fina que se pueda conseguir ya que e eso depende el resultado)
- 1 gramo de levadura orgánica. ( de esa que venden liofilzada,pero s pueden y me hechan un grito si la consiguen levadura de champagne o ya de perdis levadura de cerveza a la que ya se le quito lo amargo)
Proceso de preparación de hidromiel casero:
Preparación
- Llenamos una olla con agua (1,5 litros) y la calentamos.
- Cuando este un poco caliente añadimos la miel para que se derrita y quede una mezcla homgénea. (la temperatura del agua ayuda a la miel a ser mas fluida e incorporarse al agua)
- Seguimos calentando la mezcla hasta que hierva y entonces apagamos el fuego. Si hubiera quedado espuma sobre la mezcla la retiramoscon una espumadera o una cucharita.
- Tapamos la mezcla y esperamos hasta que quede a una temperatura de entre 20 y 30 grados (temperatura ambiente).
Fermentación :
- Vertimos la mezcla en una botella de plástico o de cristal.
- Añadimos la levadura (en polvo) a la mezcla.
- Creamos una válvula que permita salir al CO2 producido pero no entrar aire del exterior. Basta con un globo, pero que esté pinchado para que se pueda escapar el aire y no se hinche. (es casi como la bromita del condon, pero es necesaria)
- Esperamos 3 semanas hasta que se haya producido la fermentación. Sabremos que ha parado cuando la mezcla ya no cree más gas. (Es decir que elproceso de gasificación haya cesado por completo), En la inteligencia de no seguir conelprocesi hasta que esto haya sucedio, ya que por la temperatura puede variar de zona a zona
Clarificación
- Solo queda cambiar la cerveza vikinga de envase sin remover los posos del fondo.
(lo que se puede hacer por decantacion o por una maguerita como cuando se le saca gasolina a un tanque).
y Listo, es resomedable si no se consume rapidamente el hidro miel se guarde en el refrigerador para evitar su degradación
hidromiel casero, la cerveza vikínga.
El proceso de fabricar cerveza vikinga es relativamente sencillo, no se necesitan herramientas complicadas, podemos hacer el hidromiel en casa perfectamente.
Es muy parecido al proceso de hacer cerveza casera.
Eso sí, es muy importante la higiene, todas las herramientas que usemos deben estar desinfectadas o las bacterias podrían estropear la bebida. (como ya se ha dicho las levaduras, hongos y bacterias tranforman los azucares y hay que evitar la proliferacion de bacterias no deseadas como la E. Colli o la Botulinim etc.)
Ingredientes:
- 1 litro y medio de agua. por favor no uses agua de la llave usa agua de garrafon
- 500 gramos de miel. (usa de la mas fina que se pueda conseguir ya que e eso depende el resultado)
- 1 gramo de levadura orgánica. ( de esa que venden liofilzada,pero s pueden y me hechan un grito si la consiguen levadura de champagne o ya de perdis levadura de cerveza a la que ya se le quito lo amargo)
Proceso de preparación de hidromiel casero:
Preparación
- Llenamos una olla con agua (1,5 litros) y la calentamos.
- Cuando este un poco caliente añadimos la miel para que se derrita y quede una mezcla homgénea. (la temperatura del agua ayuda a la miel a ser mas fluida e incorporarse al agua)
- Seguimos calentando la mezcla hasta que hierva y entonces apagamos el fuego. Si hubiera quedado espuma sobre la mezcla la retiramoscon una espumadera o una cucharita.
- Tapamos la mezcla y esperamos hasta que quede a una temperatura de entre 20 y 30 grados (temperatura ambiente).
Fermentación :
- Vertimos la mezcla en una botella de plástico o de cristal.
- Añadimos la levadura (en polvo) a la mezcla.
- Creamos una válvula que permita salir al CO2 producido pero no entrar aire del exterior. Basta con un globo, pero que esté pinchado para que se pueda escapar el aire y no se hinche. (es casi como la bromita del condon, pero es necesaria)
- Esperamos 3 semanas hasta que se haya producido la fermentación. Sabremos que ha parado cuando la mezcla ya no cree más gas. (Es decir que elproceso de gasificación haya cesado por completo), En la inteligencia de no seguir conelprocesi hasta que esto haya sucedio, ya que por la temperatura puede variar de zona a zona
Clarificación
- Solo queda cambiar la cerveza vikinga de envase sin remover los posos del fondo.
(lo que se puede hacer por decantacion o por una maguerita como cuando se le saca gasolina a un tanque).
y Listo, es resomedable si no se consume rapidamente el hidro miel se guarde en el refrigerador para evitar su degradación
tirador23
Miembro de la Vieja Guardia
nombre compa usted siga con este post, esta muy bueno, de casualidad no tendra la receta de el wisky de maiz estilo *clandestinos* ( programa que pasaba en discovery channel) ?
MASTERPLOMO
Miembro de la Vieja Guardia
si lo tengo se llama Moonshine (brillo de luna) debido a que los desiladores clandestinos la hacian por la noche o en la madrugada ya que tenian menos riezgo de ser descubiertos, pero como es destilada te sugiero que veas mi post de haga si propio alcohol en el sub foro de hágalo usted mismo
tirador23
Miembro de la Vieja Guardia
sii así es.... no quiero preparar mucho, quiero hacer un pequeño alambique.... pero no se que y que lleva ése que es base de maíz, aparte la levadura champánge es difícil conseguir aquí en mi rancho, ( una amiga trabajaba en un alambique y dice que usaban levadura común, claro para caña de azúcar, ellos tenían molíenda y hacían su alcohol )
MASTERPLOMO
Miembro de la Vieja Guardia
mira te dire que necesitas (como ejemplo he) un kilo de cebada y maltearla (ve el post ahi te dice como) y despues que ya que dp debidamente malteada se muele quebradona no muy molida un poco mas que arroz quebrado, casi arenoso, y se mezcla con 10 kilos de maiz igualmente molidón y se mezclan consuficiente agua para que quede digamos com un atole aguadon, pero no mucho, despues se fermenta con o sin levaduras (en el aire hay muchas levaduras silvestres y se bate una o dos veces al día y asi se dejafermentar lo que en ingles se llama bitter mash (masa amarga), por espacio de digamos unos 5 a 7 días, (todo depende de la temperatura) despues se destila, en el post que digo puse dos videos de como hacer o mas bien darte una idea de como hacer un alambique pequeño no tan caro, y se destila (necesitaras un medidor de grados alcoholicos) y si sale bajon le das una segunda pasada para quitar impuresas y concentar el resultado.
tirador23
Miembro de la Vieja Guardia
no lleva azúcar ? en ése programa también vi que hicieron ( por pedido especial ) de banana y ése lo vendieron más caro....
MASTERPLOMO
Miembro de la Vieja Guardia
cada destilador tiene su manera de hacer las cosas eso es a prueba y error la receta que tengo es la del "guisqui" ilegal o clandestino pero bebidas alcoholicas hay un chorro, a todo esto ¿ya checaste mi post? te dire que el platano o banana tiene un chingo de azucar y de almidon y hay que activar el almidón mediante la adición de malta
MASTERPLOMO
Miembro de la Vieja Guardia
En fin lo próximo que hare es reseñar la elaboración de la sidra que puede ser de pera, manzana o Membrillo, pero falta rato por el momentome encuentro muy ocupado en el post de destile su propio alcohol, ya subi el Whiski, faltan otros
MASTERPLOMO
Miembro de la Vieja Guardia
SIDRAS
Generalidades.
En las regiones ricas en manzanas, constituye una industria muy lucrativa, la fabricación de sidra, cuando esta es llebada a cabo por una persona inteligente en la materia, siendo una bebida agradable y menos nociba que las demás, simpre que este bien preparada, Pero desgraciadamene hay pocos agricultores, que sepan hacer bien a sidra, y cnservala en buenas condiciones des pues de hecha.
En primer lugar no deben usarse manzanas que no esten perfectamente sanas, y maduras y la recoleccion y la recolección debe hacerse a mano y no vareando, para evitar que se dañen (lo mismo con las peras), despues de recogidas se seleccionan cuidadosamente, dejando las menos sanas o dañadas par fabricar aguardiente de pera o manzana o vinagre.
En fin despues de seleccionar la fruta se debe lavar, y proceder a quitarle el corazon (eliminando las semillas), para depsues prensarla y sacar y obtener el jugo, En estado unidos y gran bretaña lo hacen con la presa de cidra (press cider) que es una cesta, en donde se ponen las manzanas y/o peras, medias rotas y rayadonas no muy fino dentro de una bolsa de tela limpia y se ponen en esta cesta de palos y se le pone una tapa y con sistema de tornillo se va prensando de menos a mas y se obtiene asi el jugo, dejando el bagaso para juntarlo, con las manzanas y /o peras dañadas para fabricar el aguardiente (visite mi post de fabrique su propio alochol ),
mas o menos como estas
continuara........................
Generalidades.
En las regiones ricas en manzanas, constituye una industria muy lucrativa, la fabricación de sidra, cuando esta es llebada a cabo por una persona inteligente en la materia, siendo una bebida agradable y menos nociba que las demás, simpre que este bien preparada, Pero desgraciadamene hay pocos agricultores, que sepan hacer bien a sidra, y cnservala en buenas condiciones des pues de hecha.
En primer lugar no deben usarse manzanas que no esten perfectamente sanas, y maduras y la recoleccion y la recolección debe hacerse a mano y no vareando, para evitar que se dañen (lo mismo con las peras), despues de recogidas se seleccionan cuidadosamente, dejando las menos sanas o dañadas par fabricar aguardiente de pera o manzana o vinagre.
En fin despues de seleccionar la fruta se debe lavar, y proceder a quitarle el corazon (eliminando las semillas), para depsues prensarla y sacar y obtener el jugo, En estado unidos y gran bretaña lo hacen con la presa de cidra (press cider) que es una cesta, en donde se ponen las manzanas y/o peras, medias rotas y rayadonas no muy fino dentro de una bolsa de tela limpia y se ponen en esta cesta de palos y se le pone una tapa y con sistema de tornillo se va prensando de menos a mas y se obtiene asi el jugo, dejando el bagaso para juntarlo, con las manzanas y /o peras dañadas para fabricar el aguardiente (visite mi post de fabrique su propio alochol ),
mas o menos como estas
continuara........................
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MASTERPLOMO
Miembro de la Vieja Guardia
nota deben estar hechas de maderas no resinosas que no desprendan sabor como el roble
MASTERPLOMO
Miembro de la Vieja Guardia
dejo un video decomo hacer una para el cas de que su curiosidad sea mas grande
MASTERPLOMO
Miembro de la Vieja Guardia
y este que es un molino de manzanas para poderlas mondar y pasar a la prensa
MASTERPLOMO
Miembro de la Vieja Guardia
En fin continuamos....
Al prensar el bagaso (la fruta martajada), muchos bueno fabricantes de sidra, prefieren emplear tela de crin, en vez de paja enre las dsianascapas de pulpa, pues resulta el jugo mas limpios y sin alteración alguna, en el gusto que debe tener, a medida quela sidra va saliendo de la prensa, debe irse filtradno por tamiz fino en uan basija limpia de madera.
En condiciones favorables, bastan unas 24 horas para suba al a superficia parte de bagaso, y al poco tiempo se espesa mucho el líquido; desde este momento debe vigilarse la marcha de la fermentación y en cuanto empiezan a aprecer burbujas blancas del mismo, debe sacarsa de la basija, abriendo, un grifo que debe llevar esta a pocos centímetros del fondo, el líquido que sale, debe recibirse en toneles pequeños, bien limpios tan pronto como se vean a parecer burbujas blancas en las base de este segundo tonel (sin tapon como es de suponer), se trasiegea a otros limpios, y asi tantas veces como sea, preciso, hasta que termine la primera fermentación, haya terminado completamente
Entonces se llenan los toneles con sidra y se tapan bien, mucho fabaricanyes agregan una copa de acete de oliva virgen a cada tonel antes de taparlo y almacenarlos.
Si se quiere que la sidra resule bien dulce, lo cuales raro, se filtra el liquido al salida de la presa y se gragan 20 gramos de sulfito de cal por cada 10 litros de sidra que debe evasarse en toneles pequeños, completamente llenos y bien tapados.
La sidra ácida se conserva mucho mejor agregandole 280 gramos de azucar por cada 10 litros de liquido.
Despues de terminada la primera fermentacion y envasado el liquido, debe dejarse asentar hasta obener el sabor debido.
Muchas de las buenas propiedades de la sidra dependen de la temperatura a que se verifique la fermentación. Los tones que contienenla sidra deben tenerse, a ser posible, en camaras donde la temperatura no pase de los 10°C. Si se deja la sidra expuesta al aire o se deja en un sitio caliene, la mayor pare del AZUCAR SE CONVIERTE EN VINAGRE y la BEBIDA RESULTA ASPERA Y AGRIA, en cambio, cuando la fermentacion se verifica a baja temperatura, casi todo el azucar se copvierte en alcohol , permaneciendo asi en el liquiedo, en vez de acetificarse.
El cambio de Alcohol a vinagre, (fermetaciónacetica), se verifica as rapidamente a una temperatura de unos 35°C y temperaturas inferiores el cambio es menos intenso hasta llegar a los 8 grados centigrados, en que cesa por completo.
Aparte de la calidad de furta empleada la temperatura es una de las principales causas que influyen en las propiedades de a sidra, haciendo que en el mismo sitio con las mismas frutas se obtengan sidras de muy diferente calidad.
Cuando mas acido málico y menos azúcar hay en la sidra, menor es la tendencia de esta al a fermentación acética; por esta razón, es frecuente que las manzanas agrias produzcan la mejor sidra (pudiendo haber una mezcla de de diferetentes clases de manzanas como en España que se usan manzanas ácidas, dulces y amargas solo para elaborar una sidra haciendo mezclas de porcentajes digamos 70% de manzanas agrias, 15 de manzanas dulces y 15 de manzanas amargas). Si se tra5ta de peras se debera conseguir peras de sabor neutro tirándole a ácido y algunas dulces para hacer esa mezcla.
Pero esta sidra nunca puede suprerar a la prepara a baja temperatura a baja temperaura de manzanas dulces, que bien cuidada puede conservarse perfecamente durante 20 años.
Terminada la primera fermentación de la sidra y adquerido por esta el aroma apetecido se raspara a otros toneles que se azufran quemando en la boca de esso una ttira de papel impregmada en azufre o mejor aun lavando el tonel con una solución de bisulfito calcico (280 gramos de bsulfito en 10 litros de agua), ademas debe agregarse a cada tonel (el clarificante mas util) nunca sulfato y sulfito (bisulfito), previamente disuleto en sidra, estos polvos se emplean como anti fermentos en cantidad de 20 gramos por cada 10 litrs de sidra, no debiendo pasar se esta proporción so pena de alterar el sabor de la sidra.
Algunos fabricantes endulzan la sirda agregando azucar, entre 340 y 980 gramos o glucosa en cantidad igual a 3 veces la de azucar. La sdra asi endulzada adquiere en aroma y sabor parecidas al Champagne y debe ser embotellada al termianr su preparación (botellas fuertes y resistentes)
Al prensar el bagaso (la fruta martajada), muchos bueno fabricantes de sidra, prefieren emplear tela de crin, en vez de paja enre las dsianascapas de pulpa, pues resulta el jugo mas limpios y sin alteración alguna, en el gusto que debe tener, a medida quela sidra va saliendo de la prensa, debe irse filtradno por tamiz fino en uan basija limpia de madera.
En condiciones favorables, bastan unas 24 horas para suba al a superficia parte de bagaso, y al poco tiempo se espesa mucho el líquido; desde este momento debe vigilarse la marcha de la fermentación y en cuanto empiezan a aprecer burbujas blancas del mismo, debe sacarsa de la basija, abriendo, un grifo que debe llevar esta a pocos centímetros del fondo, el líquido que sale, debe recibirse en toneles pequeños, bien limpios tan pronto como se vean a parecer burbujas blancas en las base de este segundo tonel (sin tapon como es de suponer), se trasiegea a otros limpios, y asi tantas veces como sea, preciso, hasta que termine la primera fermentación, haya terminado completamente
Entonces se llenan los toneles con sidra y se tapan bien, mucho fabaricanyes agregan una copa de acete de oliva virgen a cada tonel antes de taparlo y almacenarlos.
Si se quiere que la sidra resule bien dulce, lo cuales raro, se filtra el liquido al salida de la presa y se gragan 20 gramos de sulfito de cal por cada 10 litros de sidra que debe evasarse en toneles pequeños, completamente llenos y bien tapados.
La sidra ácida se conserva mucho mejor agregandole 280 gramos de azucar por cada 10 litros de liquido.
Despues de terminada la primera fermentacion y envasado el liquido, debe dejarse asentar hasta obener el sabor debido.
Muchas de las buenas propiedades de la sidra dependen de la temperatura a que se verifique la fermentación. Los tones que contienenla sidra deben tenerse, a ser posible, en camaras donde la temperatura no pase de los 10°C. Si se deja la sidra expuesta al aire o se deja en un sitio caliene, la mayor pare del AZUCAR SE CONVIERTE EN VINAGRE y la BEBIDA RESULTA ASPERA Y AGRIA, en cambio, cuando la fermentacion se verifica a baja temperatura, casi todo el azucar se copvierte en alcohol , permaneciendo asi en el liquiedo, en vez de acetificarse.
El cambio de Alcohol a vinagre, (fermetaciónacetica), se verifica as rapidamente a una temperatura de unos 35°C y temperaturas inferiores el cambio es menos intenso hasta llegar a los 8 grados centigrados, en que cesa por completo.
Aparte de la calidad de furta empleada la temperatura es una de las principales causas que influyen en las propiedades de a sidra, haciendo que en el mismo sitio con las mismas frutas se obtengan sidras de muy diferente calidad.
Cuando mas acido málico y menos azúcar hay en la sidra, menor es la tendencia de esta al a fermentación acética; por esta razón, es frecuente que las manzanas agrias produzcan la mejor sidra (pudiendo haber una mezcla de de diferetentes clases de manzanas como en España que se usan manzanas ácidas, dulces y amargas solo para elaborar una sidra haciendo mezclas de porcentajes digamos 70% de manzanas agrias, 15 de manzanas dulces y 15 de manzanas amargas). Si se tra5ta de peras se debera conseguir peras de sabor neutro tirándole a ácido y algunas dulces para hacer esa mezcla.
Pero esta sidra nunca puede suprerar a la prepara a baja temperatura a baja temperaura de manzanas dulces, que bien cuidada puede conservarse perfecamente durante 20 años.
Terminada la primera fermentación de la sidra y adquerido por esta el aroma apetecido se raspara a otros toneles que se azufran quemando en la boca de esso una ttira de papel impregmada en azufre o mejor aun lavando el tonel con una solución de bisulfito calcico (280 gramos de bsulfito en 10 litros de agua), ademas debe agregarse a cada tonel (el clarificante mas util) nunca sulfato y sulfito (bisulfito), previamente disuleto en sidra, estos polvos se emplean como anti fermentos en cantidad de 20 gramos por cada 10 litrs de sidra, no debiendo pasar se esta proporción so pena de alterar el sabor de la sidra.
Algunos fabricantes endulzan la sirda agregando azucar, entre 340 y 980 gramos o glucosa en cantidad igual a 3 veces la de azucar. La sdra asi endulzada adquiere en aroma y sabor parecidas al Champagne y debe ser embotellada al termianr su preparación (botellas fuertes y resistentes)
MASTERPLOMO
Miembro de la Vieja Guardia
..............continuando con el tema un ponchecito navideño, no nos viene mal asi que les pongo una de ponche tradicional navideño........................
en fin como todo en mis recetas las cosas deben quiedar al gusto del que las prepara ya que en inumerables ocasiones la gente me dice que el ponche esta muy acido, que ocupa mas azucar, otro que menos azucar o que mas alcohol, etc, asi que ustedes mismos son la medida de los sabores y del presupuesto de la bebida
necesitaremos:
- 4 manzanas verdes o rojas
- 4 trozos de caña
- 4 guayabas de tamaño mediano no muy maduras
- 1 kilo de tejocote
- 1/4 de jamaica
- azucar al gusto
- nuez picada
- 2 ramas de canela
- pasas al gusto
- 4 ciruelas pasas
- 4 clavos de olor
- licor al gusto (vodka, ron blanco, agua ardiente, alcohol del 96° bebible)
18 a 20 litros de agua.
Se pone a hervir el agua con la jamaica hasta que hierva por espacio de unos 15 minutos, pasado este tiempo se apaga y se deja reposar la jamaica, hasta que se enfrie, despues de cuela la jamaica, mientras se pela y parte en cubos la fruta (es decir la manzana y la guayaba) si quieren mas fruta es valido ponga mas fruta, la caña se pela y se parte en trozos y despues el tiritas par no andar como loco masticando pedazos grandes; lo tejocotes de ponen a remojar un par de minutos en agua ardiendo o hrivendo para que se les afloje el cuerito y se pelan; todo lo anterior se agrega a la olla con el agua de jamaica y se prende fuego nuevamente, asi que ya añadimos la manzana picada, la caña en tiras, los tejocotes pelados, se añaden las pasas y la nuez picada.
A parte se aca un poco del agua de jamaica y se pone a hervir junto con las ciruelas pasas y una vez que vierven se les quita la semilla y se cuela sobre nuestro ponche que comienza a hervir se añade la canela y los clavos y se le sa un hervor, hecho esto se endulza con azucar al gusto y ya par servir se añade el licar al gusto en la tacita o vaso de ada quien se pone un chorrito de licarr y se reyena con el ponche porcurando que a todos les toque fruta, cañas, nueces pasas y ponche.
en fin como todo en mis recetas las cosas deben quiedar al gusto del que las prepara ya que en inumerables ocasiones la gente me dice que el ponche esta muy acido, que ocupa mas azucar, otro que menos azucar o que mas alcohol, etc, asi que ustedes mismos son la medida de los sabores y del presupuesto de la bebida
necesitaremos:
- 4 manzanas verdes o rojas
- 4 trozos de caña
- 4 guayabas de tamaño mediano no muy maduras
- 1 kilo de tejocote
- 1/4 de jamaica
- azucar al gusto
- nuez picada
- 2 ramas de canela
- pasas al gusto
- 4 ciruelas pasas
- 4 clavos de olor
- licor al gusto (vodka, ron blanco, agua ardiente, alcohol del 96° bebible)
18 a 20 litros de agua.
Se pone a hervir el agua con la jamaica hasta que hierva por espacio de unos 15 minutos, pasado este tiempo se apaga y se deja reposar la jamaica, hasta que se enfrie, despues de cuela la jamaica, mientras se pela y parte en cubos la fruta (es decir la manzana y la guayaba) si quieren mas fruta es valido ponga mas fruta, la caña se pela y se parte en trozos y despues el tiritas par no andar como loco masticando pedazos grandes; lo tejocotes de ponen a remojar un par de minutos en agua ardiendo o hrivendo para que se les afloje el cuerito y se pelan; todo lo anterior se agrega a la olla con el agua de jamaica y se prende fuego nuevamente, asi que ya añadimos la manzana picada, la caña en tiras, los tejocotes pelados, se añaden las pasas y la nuez picada.
A parte se aca un poco del agua de jamaica y se pone a hervir junto con las ciruelas pasas y una vez que vierven se les quita la semilla y se cuela sobre nuestro ponche que comienza a hervir se añade la canela y los clavos y se le sa un hervor, hecho esto se endulza con azucar al gusto y ya par servir se añade el licar al gusto en la tacita o vaso de ada quien se pone un chorrito de licarr y se reyena con el ponche porcurando que a todos les toque fruta, cañas, nueces pasas y ponche.
Barker
Miembro de la Vieja Guardia
Recién encuentro el tema que está muy bueno, no por timidón, jaja, me sumo. Saludos y un abrazo
Barker
Miembro de la Vieja Guardia
Mi suegro tenía viña y hacia muy buenos caseros, y también hacían la grapa destilando el orujo (lo que queda del trasegado) con la primera destilada hice el debut de yerno, me agarré una atoradura que parecía un zorro gritando.
Con mi señora en nuestro primer año de casados elaboramos un vino de naranja con un procedimiento de fermentado al sol, exprimíamos la fruta y la colábamos para que no fuera el hollejo, se le agregaba algo de azúcar, se llenaba el recipiente asta arriba y se le ponía gliserina líquida para que escapasen los vapores y no entrara nada nocivo y se le ponía un vaso invertido a modo de tapa.
Con mi señora en nuestro primer año de casados elaboramos un vino de naranja con un procedimiento de fermentado al sol, exprimíamos la fruta y la colábamos para que no fuera el hollejo, se le agregaba algo de azúcar, se llenaba el recipiente asta arriba y se le ponía gliserina líquida para que escapasen los vapores y no entrara nada nocivo y se le ponía un vaso invertido a modo de tapa.
MASTERPLOMO
Miembro de la Vieja Guardia
interesante, el orujo o grappa es un aguardiente muy popular, aparte del vino se puede destilar y obtener brandy o armagñac
Barker
Miembro de la Vieja Guardia
Aparde de tener variedad de formas de combinarlas , distintos tipos de frutas silvestres dejándola macerar en la botella, como el butiá, pitanga, nísperos cascara de limón naranja, con kinotos, con miel, o jaleas e incluso he visto con un limón entero dentro de una botella, que se logra dejando crecer la fruta dentro de ella , también con plantas medicinales, como cedrón, ruda, menta. etc. se aplica a la caña que es un tipo de ron
butía
pitanga
Barker
Miembro de la Vieja Guardia
Hace muchos años a mi padrino le habían traído de regalo una botella de chicha tradicional de Bolivia, llegamos a visitarlo, y lo invita a mi padre con dicha bebida de la que quedaba 1/2 recipiente, mi viejo se negó, y no le explicaba el por qué, pero le terminó diciendo el proceso, y lo que fué una delicia termino siendo lo opuesto yo era chico pero aún recuerdo su cara, pobre padrino, .
En paraguay se elabora una bebida que se llama chicha pero la hacen con ananá no se si lo hacen de un macerado de su jugos y partes con alguna bebida alcohólica o si lleva algún tipo de fermentado, pero es muy rica.
En paraguay se elabora una bebida que se llama chicha pero la hacen con ananá no se si lo hacen de un macerado de su jugos y partes con alguna bebida alcohólica o si lleva algún tipo de fermentado, pero es muy rica.