Recetas De Cocina

[LARA]

COMPAÑEROS ME GUSTARIA QUE COMPARTIERAMOS ALGUNAS RECETAS DE COCINA, PARA PREPARAR NUESTRAS TROFEOS, DADO QUE ES MUY IMPORTATNTE QUE TENGAN UN BUEN SABOR Y DISFRUTARLOS AL MAXIMO, ASI QUE PUES ESPERO QUE EN ESTE ESPACIO COMPARTAN SUS SECRETOS CULINARIOS....

BUENO LA PRIMERA RECETA ES DE PALOMAS PINTAS O DE ALAS BLANCAS.
INGREDIENTES:
PALOMAS PINTAS EN CANAL
TOMATILLO.
CEBOLLA.
JITOMATE.
CHILE ROJO(COLA DE RATA
AJO
CHILE VERDE.
CERVEZA.
SAL

MODO DE PREPARARSE.
1.-DESPLUMAS LAS PALOMAS Y LAS LAVAS QUITANDOLE TODAS LOS INTESTINOS Y MENUDENCIAS SI ESTAS NO TE GUSTAN.
2.- LE CORTAS LAS PATAS Y TERMINACION DE LAS ALAS.
3.- SE PARTE EL PECHO DE LAS PALOMAS PARA QUE ESTAS QUEDEN BIEN COCIDAS Y DORADAS AL MOMENTO DE PREPARARSE.
4.- UNA VEZ LIMPIAS Y PARTIDAS LAS PONES EN UN RECIPIENTE CON CERVEZA Y SAL.
5.- COLOCAS UNA CAZUELA DE PREFERENCIA AMPLIA CON ACEITE DE OLIVA EN ABUNDANCIA Y CUANDO ESTE CALIENTE LAS PONES A FREIR.
6.- PARTES JITOMATE, LA CEBOLLA, LOS TOMATILLOS, EL CHILE,UN DIENTE DE AJO Y TIENES DOS OPCIONES LOS PONES EN LA CAZUELA Y ESPERAS QUE SE FRIAN.(EN ESTE PROCESO LAS PALOMAS SUELTAN AGUA LO QUE LES PERMITE COCERCE PRIEMRO Y LUEGO FREIRSE).
7.- SI QUIERES QUE SEA MAS RAPIDO Y QUEDE COMO ESPECIE DE ADOBO, TODOS LOS INGREDIENTES LOS MUELES EN LA LICUADORA Y LE VACIAS LA SALSA Y ESPERAS PARA DISFRUTARLOS.

ESPERO QUE LES GUSTE LA RECETA EL FIN DE SEMANA MATAMOS COMO UNAS 10 PALOMITAS Y NO LAS COMIMOS ASI Y ME GUSTARON TANTO QUE NO PODIA ESPERAR A COMPARTIR ESTA RECETA CON USTEDES, SI GUSTAN PONGO A DISPOSICION FOTOS DE COMO QUEDA EL PLATILLO.

 

[titoricardo]

Salvador...

No le muevas a la jicotera, ya es la una pm y tengo hambre, jajaja:animrofl: :animrofl: :animrofl:

 

[Style22]

Lara que buena onda para las palomas, porque la verdad ami solo me gustaban las codornizes la pechuga asada! pero que bueno que nos pasas recetas para almenos comer mas rico en el monte!

 

[Mr. Channels]

no me acuerdo de las recetas

Pero las he comido asadas a la mantquilla y quedan deliciosas con ensalada arabe, luego simplemente marinadas y asadas a las brazas son muy ricas, encebolladas o cubiertas de tocino con una muy buena mantequilla de ajo quedan deliciosas.

Las perdices asadas con una marinada y sal quedan muy ricas.

Pero la carne mas rica y fina de las aves de monte yo creo que las codornices.

Las gangas encebolladas preparadas como si fuera carne quedan deliciosas

 

[LARA]

Receta De Coodornices,guajolote, Pato Etc.

Coincido Contigo La Mejor Carne De Ave Y La Mas Fina Es La Coodorniz, A Mi En Lo Particular Me Encanta La Coodorniz.
A Continuacion Les Paso Una Receta De Cualquier Ave En Chile Chipotle:

Ingrediente:
1.-chile Chipotle
2.- Pimienta Negra.
3.- Limon.
4.- Sal.
Modo De Prepararse:
primero: en Un Recipiente Ampli Colocas El Ave En Canal Partido En Pedazos Ya Lavada Le Colocas Limon Y Sal.
segundo: Abres 2 Latas De Chile Chipotle Y Las Mueles En La Licuadora, Le Pones Un Poco De Agua Para Que No Quede Muy Espeso El Adobo Y Le Colocas Pimienta Negra.
tercero: En Una Cvazuela De Aluminio De Preferencia Extendida Colocas El Ave Y Le Pones El Adobo De Chipotle Y Lo Metes Al Horno. El Tiempo Depende De El Horno Pero Aproximandemte Una Hora O Hora Y Media.

Espero Que Lo Disfruten.
Esto Lo Pueden Acompañar Con Sopa De Arroz, Ensalada De Zanahoria, Lechuga. Un Buen Vino Blanco, O En Su Defecto Cerveza, Tequila. Y Muy Bien Acompañados.Ver el archivo adjunto POLLO CHILE CHIPOTLE.bmp

 

[LARA]

Guajolote Silvestre Al Horno

GUAJOLOTE HORNEADO


¿Quieres que el guajolote horneado le quede tan exquisito como lo preparan en los mejores restaurantes? Ya te explico cómo prepararlo para mimar el paladar de toda la familia. Se asombrará de la sencillez de la preparación.

Ingredientes:

3-4 kilos de guajolote
1 cucharada de salsa inglesa
Hojas de laurel
Aceite
Sal y pimienta
Un chorrito de vinagre


Preparación:

Salpimentar el guajolote previamente lavado con la piel, a continuación macerarlo por espacio de 1 ½ hora en una mezcla de salsa inglesa, hojas de laurel, aceite y vinagre. A continuación llevarlo al horno precalentado a 200° C, dejar que se hornee durante unos 25 minutos o hasta que esté en su punto. Recoger las sobras, colarlas y llevarlas al fuego nuevamente y espesar con maicena. Servir y acompañar el guajolote con arroz blanco.

:cheers: :cheers:

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[LARA]

Liebre En Pulque Esta Es Nueva Haber Que Les Parece

LIEBRE EN PULQUE
Ingredientes:
1 liebre grande en trozos
2 tazas de pulque
3 jitomates picados
1 cebolla rebanada
1 cucharada sopera de perejil picado
12 pimientas gordas
1 pizca de nuez moscada
2 cucharadas soperas de harina
1 pizca de azúcar
Chile serrano en vinagre al gusto
Hierbas de olor
Aceite para freír
Sal

Procedimiento:
Lave los trozos de liebre y límpielos bien. Para marinar, coloque los trozos en un recipiente con el pulque, la cebolla, el jitomate, las pimientas, la nuez moscada, las hierbas de olor, el perejil y la sal. Deje reposar 1/2 hora.

Ponga todo a cocer en olla exprés hasta que esté tierno (una 1/2 hora). Deje enfriar la olla y destape.

Fría la harina en el aceite hasta que dore moviendo para que no se pegue. Añada al guisado con una pizca de azúcar y los chiles en vinagre. Deje hervir unos minutos más con la olla exprés destapada.

TODA VIAN NO LAS PREPARO POR ESO NO PONGO LA FOTO DEL PLATILLO

 

[AGUIRRE]

Mas recetas, peropara las gangas

Saluudos a todos.

Pues bien esta es la primera vez que posteo algo en este foro, si bienno era muy frecuente mi intervencion en el otro foro parecido a este, si algunos de uds me reconoceran.

Mucho le agradecere al señor de las recetas, que por favor comparta algunas para las gangas, ya que desconozco como cocinarlas sobre todo en el monte o en la cas de uds, y luego que ando cazando palomas ala blanca por Gonzalez, me ha sido muy frecuente el encontrar estas aves, de hecho las cazo a medio dia cuando precisamente dejo de llover o les dejo de tirar a las palomas para corretear a estas.

En fin muchas gracias y si se puede me espero :cheers:

 

[LARA]

Puedes Aplicar Cualquiera De Las Recetas Anteriores

PRIMERO QUE NADA UNA DISCULPA NO HABIA CONTESTADO PORQUE NO SABIA QUE ERAN LAS GANGAS YA INVESTIGUE Y ENCONTRE ESTO:
Las gangas son aves muy similares a las palomas en su tamaño y forma. Aunque se les estiman a estos dos grupos de aves estar emparentados, existen grandes diferencias en el comportamiento y hábitos de ellas.

En el colorido del plumaje de las gangas predomina el pardo claro con manchas oscuras. Un camuflaje muy efectivo en el suelo de zonas áridas y semiáridas donde las gangas viven.

La ubicación de las gangas comprende la mayor parte del continente africano y Asia, con una pequeña representación en la península Ibérica.

Estas aves hacen el nido en regiones áridas. Peculiar de ellas es que el padre hace largas travesías a los oasis para traerle agua en las plumas del pecho a los pichones.

BUENO POR LO TANTO DEBIDO A QUE SON MUY PARECEIDAS A LAS PALOMAS O COODORNICES LAS PUEDES PREPARAR COMO EN CHILE CHIPOTLE, O COMO LA PRIMER RECETA QUE APARECE EN EL FORO.

PERO TE MANDO UNA RECETA QUE YO ME INVENTE:

Ingredientes:


1.- 3 o 4 kilos DE GANGAS EN CANAL
2 vasos de zumo de oliva
2 hojas de laurel
2 cebollas grandes
6 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
2 higados de gangas
250 gramos de pimientos morrones en conserva
150 gramos de guisantes en conserva
500 gramos de tomate natural
150 gramos de jamón Serrano
2 cucharillas de pimienta negra molida
2 sobres de colorante alimenticio amarillo
Azafrán en hebra
Sal
Preparación
Calienta el aceite y echa el jamón Serrano cortado en trocitos. Incorpora
lAS GANGAS troceadas, las hojas de laurel, la pimienta y la sal. Cuando las gangas estén fritas, pon el vino y deja reducir.

Aparte sofríe los ajos, la cebolla troceada, los higaditos de gangas, la mitad de los guisantes y la mitad de los pimientos morrones. Cuando esté todo cocinado y los higaditos estén fritos, sácalos y tritúralos con el azafrán en hebra. Este triturado se le añade el guiso con un chorrito de agua y los tomates triturados.

Se deja cocer todo el conjunto hasta que las gangas estén tiernas y la salsa haya reducido. Cuando esté terminado se le añade, por último, el resto de los guisantes y el resto de los morrones troceados.

espero que disfrutes esta receta. queda muy rico

 

[LARA]

Nuevas Recetas A Peticion Del Publico

INGREDIENTES:
Para 4 personas

12 codornices

6 dientes ajo

1/2 l. vino blanco

1 cebolla

4 hojas laurel

1 ramita tomillo

1 vaso vinagre

1 dl aceite oliva

1 dl fondo blanco

PREPARACIÓN:
Fría las codornices y colóquelas en cacerola. En el aceite que queda dore la cebolla picada, los ajos a tiras, el laurel y el tomillo y agréguelo a las codornices. Moje con el vino, el vinagre y el fondo blanco. Sazone y cueza a fuego lento durante 20 min. Deje reposar en la nevera. Sírvanse frías.

 

[LARA]

Receta Para Pichones O Palomas

Coquelette de pichón ---

INGREDIENTES
Para 1 pax

Un pichón

4 hojas de espinacas

3 gr. de foie de pato

5 gr. de trufa

Oporto

Brandy

Redaño de cordero

Chalota

Cibulé

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Deshuesar el pichón y usar los huesos para hacer un poco de jugo, reservando solamente el hueso de los dos muslos.
Picar y poner a macerar la carne de las pechugas, y los muslos cortarlos en filetes.
Colocar el redaño encima de la mesa, cortarlo en un cuadrado y encima disponer dos de las hojas de espinacas. Colocar el hueso del muslo de manera que quede parte de él fuera del redaño e ir poniendo capas de la carne macerada ,el foie y de los filetes del muslo del pichón. Cerrarlo todo con el redaño dándole forma de muslo. Repetir lo mismo para hacer el otro muslo.

ELABORACION DE LA SALSA DE TRUFA: Reducción de chalota, brandy, oporto y jugo de trufa. Mojar con el jugo de pichón y dejar hervir. Ligar y poner a punto de sal y pimienta. Pasar por fino y añadirle la trufa picada.

TERMINACION DEL PLATO: Asar los muslos en el horno a 180 grados durante cinco minutos. Cortar los muslos al medio y disponerlos en plato cruzando los huesos. Colocar las guarniciones y salsear.

 

[Sauer 202]

receta para las gangas y codorniz

despues de casar las gangas y limpiarlas y lavarlas se ponen a coser con un ajo y cebolla y unpocode sal despues que se cosen se sacan y se ponen a escurrir y despues les untas pimienta y mantequilla y las pones a freir y listo muy ricas lastima que no le e tomado fotos tu sabes en esos momentos no te pasa ni por la cabezade tomar fotos si no nada mas de comer.

despues de casar las codornizes y limpiarlas y lavarlas puedes untarles mayonesa o mostasa las envuelves con tosino y laspones a freir en un sarten previamente calentado en las brasas y esperas a que se frian bieny listo a comer y (tambien les puedes untar chile piquin) en lugar de mayonesa o mostasa espero que les sirva:cheers: :cheers: :cheers:

 

[Pedro Alberto]

Pues YO.

Pues yo momas cazo los animales, pero eso de comermelos.... mejor paso se me hace que con cualquier receta de todos modos no se les quita el saborcito ese que tienen todos los animales silvestres. Pero mi VIEJAAAA se come hasta los huesos de todo lo que lleve a casa.elos:

 

[Bruce]

Tendremos que...

Pasarle la receta a Fortino (de Arcyt) para los que no lo conocen, es el que lanza los pichones para el colombaire, de 200 a 300 pichones por semana, y se los comen los coyotes...

 

[LARA]

Se Antojan Las Codornices Como Tu Dices

despues de casar las gangas y limpiarlas y lavarlas se ponen a coser con un ajo y cebolla y unpocode sal despues que se cosen se sacan y se ponen a escurrir y despues les untas pimienta y mantequilla y las pones a freir y listo muy ricas lastima que no le e tomado fotos tu sabes en esos momentos no te pasa ni por la cabezade tomar fotos si no nada mas de comer.

despues de casar las codornizes y limpiarlas y lavarlas puedes untarles mayonesa o mostasa las envuelves con tosino y laspones a freir en un sarten previamente calentado en las brasas y esperas a que se frian bieny listo a comer y (tambien les puedes untar chile piquin) en lugar de mayonesa o mostasa espero que les sirva:cheers: :cheers: :cheers:

OYES QUE BUNOS TIPS FELICIDADES Y HOJALA LES TOMES FOTOS PARA VER COMO QUEDAN SALE... SALUDOS DESDE ZACATECAS MEXICOatriota:

 

[Poncho]

Lara

Tienes restaurante Lara, o de dónde sacas tanto guiso, y buenos por otro lado, ándale suelta la sopa:cheers: :cheers:

 

[Mr. Channels]

Tienes restaurante Lara, o de dónde sacas tanto guiso, y buenos por otro lado, ándale suelta la sopa:cheers: :cheers:

jajaja si esta canon pero mejor que nos la siga dando no.

Ahora que buenas recetas tienen para el venado y el javali

 

[Sauer 202]

Lomo de venado en adobo se lavan los lomos del venado los empiezas a picar con un cuchillo como le hacen a los lomos de cerdo des pues de picarlos bien los empiezas arrellanar con:

Ingredientes:

1.-tocino
2.-almendras
3.-uvas pasas
4.-piñones

lo rellenas y luego lo pones en un reflactario que tiene que tener papel aluminio para que no se pegue y le untas un poco de manteca el adobo se utiliza el ahizote y jugo de naranja agrio y lo disientes el ahizote en el jugo teniendo una condición espesa según su cocimiento se repasaba decirles que tambien se tapa el refractario con aluminio para que se cosa bien la carne el tiempo en el horno es el mismo que el de la carne de cerdo
:cheers: :cheers: :cheers: :cheers: :cheers: :cheers: :cheers: :cheers:

 

[Mr. Channels]

joseantonio

:cheers: Eso se ve muy bueno va a ver que cazar un venadito hacerlo de esa manera y organizar una pachanga :cheers:

 

[LARA]

Unas Son Mias Otras Me Las Pirateo

Tienes restaurante Lara, o de dónde sacas tanto guiso, y buenos por otro lado, ándale suelta la sopa:cheers: :cheers:

LA MAYORIA SON MIAS OTRAS ME LAS PIRATEO Y OTRAS EM LAS PASAN ALGUNOS BUENOS AMIGOS COMO USTEDES.:animrofl:
ESPERO QUE LES GUSTEN. YO AVECES ME SORPRENDO CUANDO PRUEBO LAS RECETAS PORQUE QUEDAN MUY BIEN. YA HASTA QUIERO PONER UN RESTAURANTE.