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Cobra Supresores

Recetas De Cocina

otra de pescado

Asado de Marlin Marinado en Mango con Salsa de Frutas Tropicales
(Se puede hacer también con pez vela, pez espada ó atún)

Marinada:
200 ml de néctar de mango (1 tetrapak pequeño)
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
Sal
Pimienta negra molida

Salsa:
1 lata (30 onzas/850 gramos) de coctel de frutas tropicales
1 cucharada de hojas de cilantro
4 chalotes, picados finamente
½ limón exprimido
½ jalapeño pequeño sin semillas y picado
Sal

8 medallones (6 a 8 onzas/170 a 227 gramos) de marlin
2 cucharadas de aceite de oliva

Para la marinada: En un tazón junte los ingredientes de la marinada. Incorporar los medallones y dejar marinando al menos 1 hora volteándolos de manera ocasional.

Para la salsa: Drenar la fruta y picarla en pequeños pedacitos. Combinar la fruta y el resto de los ingredientes en un tazón y poner en el refrigerador para que los sabores se mezclen mientras el pescado se está marinando.

Asar el pescado en brasas fuertes de 1 a 2 minutos por lado según el término deseado.

Servir en un plato y cubrir con la salsa.

Se ve un poco complicada pero de verdad es sencilla y resulta muy refrescante. Con una cerveza o un vino blanco (un chablis de preferencia) cae de maravillas.
 
es verdad

compañero, que exelente post. uno en ocasiones ya no sabe como procesar las piezas. no pares:patriota:
 
Pulpa de jaiba

Aquí les pongo otra receta muy fácil de hacer y además queda muy sabrosa...

1/2 cebolla picada no muy fino
1 tomate grande picado
2 dientes de ajo picaditos
1 chorrito de puré de tomate
chile chipotle (que quede picosito)
aceite de oliva

Picas la cebolla, el ajo y el tomate y los pones a freir en aceite de oliva una vez que la cebolla este acitronada le pones la pulpa de jaiba (bien despicada que no lleve huesitos) y le pones pimienta, poquito orégano y poquita mejorana, la pruebas de sal y luego le vacias el puré y le vas añadiendo poco a poco el chile chipotle hasta que agarre el punto que quieras, debe quedar picosita sin llegar al extremo.

Y listo, la puedes comer con pan o con tortillitas de maíz.
 
Seguimos Con Productos Del Mar. Atun Con Guisantes

TIEMPO: 14 minutos

DIFICULTAD: Fácil si entras a este foro

CALORIAS: 451 más las cheves que te tomes .....hay tu....

SUGERENCIAS: Para este plato clásico de la cocina marinera también se pueden usar la palometa y la lubina.




INGREDIENTES para 4 personas
PREPARACION

Atún
4 rodajas

Guisantes pelados 350 grs.
Aceite 3 cucharadas
Tomates en conserva 350 grs.
Cebolla 1
Zanahoria 1
Apio 1 tallo
Perejil 1 manojo
Sal
1. Corte la cebolla a finas láminas, pique a trocitos la zanahoria y el apio, añada el aceite y póngalo a cocer en el microondas durante un minuto, removiendo a menudo.


2. Aplaste los tomates con el tenedor, añádalos a las verduras, tápelo todo con un plástico perforado y hágalo cocer durante 4 minutos; remuévalo dos o tres veces.


3. Incorpore los guisantes y 3 minutos después, las rodajas de pescado. Echele la sal y déjelo cocer 8 minutos, dándo la vuelta a las rodajas a mitad de la cocción. Espolvoree encima el perejil piacdo y déjelo reposar, con el recipiente tapado, durante un minuto.


NO DEJEN DE ACOMPAÑAR ESTA RECETA CON UNA BUENA CERVEZA, O TEQUILA Y COMPARTIRLA CON UNA GUAPA CHICA.:patriota:
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compañero salvador lara,muchas gracias por compartir estas recetas,ya me fusile algunas y pienso ponerlas en practica en cuanto pueda
¡¡ muchas gracias ¡¡¡
 
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