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Miembro de la Vieja Guardia
otra de pescado
Asado de Marlin Marinado en Mango con Salsa de Frutas Tropicales
(Se puede hacer también con pez vela, pez espada ó atún)
Marinada:
200 ml de néctar de mango (1 tetrapak pequeño)
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
Sal
Pimienta negra molida
Salsa:
1 lata (30 onzas/850 gramos) de coctel de frutas tropicales
1 cucharada de hojas de cilantro
4 chalotes, picados finamente
½ limón exprimido
½ jalapeño pequeño sin semillas y picado
Sal
8 medallones (6 a 8 onzas/170 a 227 gramos) de marlin
2 cucharadas de aceite de oliva
Para la marinada: En un tazón junte los ingredientes de la marinada. Incorporar los medallones y dejar marinando al menos 1 hora volteándolos de manera ocasional.
Para la salsa: Drenar la fruta y picarla en pequeños pedacitos. Combinar la fruta y el resto de los ingredientes en un tazón y poner en el refrigerador para que los sabores se mezclen mientras el pescado se está marinando.
Asar el pescado en brasas fuertes de 1 a 2 minutos por lado según el término deseado.
Servir en un plato y cubrir con la salsa.
Se ve un poco complicada pero de verdad es sencilla y resulta muy refrescante. Con una cerveza o un vino blanco (un chablis de preferencia) cae de maravillas.
Asado de Marlin Marinado en Mango con Salsa de Frutas Tropicales
(Se puede hacer también con pez vela, pez espada ó atún)
Marinada:
200 ml de néctar de mango (1 tetrapak pequeño)
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
Sal
Pimienta negra molida
Salsa:
1 lata (30 onzas/850 gramos) de coctel de frutas tropicales
1 cucharada de hojas de cilantro
4 chalotes, picados finamente
½ limón exprimido
½ jalapeño pequeño sin semillas y picado
Sal
8 medallones (6 a 8 onzas/170 a 227 gramos) de marlin
2 cucharadas de aceite de oliva
Para la marinada: En un tazón junte los ingredientes de la marinada. Incorporar los medallones y dejar marinando al menos 1 hora volteándolos de manera ocasional.
Para la salsa: Drenar la fruta y picarla en pequeños pedacitos. Combinar la fruta y el resto de los ingredientes en un tazón y poner en el refrigerador para que los sabores se mezclen mientras el pescado se está marinando.
Asar el pescado en brasas fuertes de 1 a 2 minutos por lado según el término deseado.
Servir en un plato y cubrir con la salsa.
Se ve un poco complicada pero de verdad es sencilla y resulta muy refrescante. Con una cerveza o un vino blanco (un chablis de preferencia) cae de maravillas.