si pero eso me paso por ser desesperado, querer conseguir la cosas en el menor tiempo posible, ya que como sabras, soy un gran aficionado de la cocina, y eso me enseño a tener paciencia, asi que con paciencia y salivita.......no perdón, me estoy desviando, si es muy bueno tu exprimento, solo te falta dejar curar pacientemente, por cierto ya que estas en yucatán ¿no tendrás oportunidad de conseguir cerdo pelón?, ya que ese es el legitimo cerdo usado por los españoles para confeccionar su mejor jamon serrano, veraz todo el jamon serrano de calidad y me refiero a los gran reserva, estan confeccionados con especies de cerdos del tipo iberico, entre los cual los hay en su gran mayoria de capa negra y/o roja salvo el jabugo manchado, pero es de pata negra, que a diferencia del cerdo blanco (white large, yokshire etc.) cuenta con la canilla de la pata muy fina, algunos españoles le hacen trampa y cruzan el cerdo iberico con el landres (cerdo rojo de buena carne) pero estan obligados a marcar esa diferencia lo que abarata su producto, en yucatán, como en la costa de Jalisco, nayarit, puebla y vercruz existe aun de manera muy rudimentaria esa raza de cerdos españoles aun puros al que le llaman cerdo pelón mexicano y es de exiquista carne una vez bien gordo, para tu exprimento del jamon seria bueno buscar algun productor rural y conseguir algun animalito ya gordo para exprimentar ¿no crees?