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------jamon de pato (tipo jamon serrano)---------

Janko75

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Aaahhh maravilloso, que bueno que ya se pusieron de acuerdo, para mi era lo mejor que tu lo trataras directamente con él, transparente sin intermediarios, me da gusto haber podido ayudarte con eso solo que el costo de ese servicio será una buena dotación de jamon serrano de excelente prestacion :animrofl: jejeje, ntc.

Ese proceso lo vas a tener que documentar con lujo de detalles al menos para deleitarnos con la vista :evil:

De los jamoncitos de pato, seguro te quedan de maravilla, si a mi me quedaron bien que es la primera vez que los hago, ya me imagino como te van a quedar estos!, no te tardes en subir las fotos ya ves que luego, luego la gente se impacienta, jajajajaja.
 

MASTERPLOMO

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nada me daria mas gusto que poder mandarte una pierna completa bien curada, para que te agasajes, pero primero hay que ver que precio nos dan haber si no me piden un ojo de la cara y nomas no se hace por falta de presupuesto, asi que estaremos al pendiente haber en que acaba esto
 

Janko75

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Yastas, hay me avisas de lo que pueda pasar, la verdad es que ni yo se del precio pero si se que para el envío se tienen que sacar permisos fitosanitarios y no se si eso sea caro, pero no te preocupes estaré al tanto por si no se pudiera concretar le buscaremos otra solucion.
 

MASTERPLOMO

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no creo, casi siempre esos permisos vale 25 a 50 pesos (ya me han mandado cosas de la paz y de sinaloa) lo mas caro seria aqui, los jamones cual seria el precio digamos (50 pesos el kilo? 70? 120?) a eso me refiero y ¿cual es el peso al ponerlos, digamos unos 8 o 9 kilos por pierna? ¿12? la operacion sera 12x120?= 1350 + o - por pierna y ya valio a eso sumale el permiso sanitario digamos 80 lanas + el envio ¿? cuanto por kilo de peso 12, 50, 80 pesos por kilo 50x12= 600 lanas etc. y sumales 1350+80+600= (me quedo sin lana).

Pero si consigues el kilo en 50 lanas x 9 kilos= 450 pesos x jamon crudo+ 50 lanas del permiso + 400 del envio= (si se hacen los jamones)
 

Janko75

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Y a eso sumale todo el proceso de curación, luego preguntan porque son caros los jamones de calidad, jejeje :evil:
 

MASTERPLOMO

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Pero tampoco hay que exagerar, ya que hay cosas que no se pueden calificar el momento de vender ejemplo (el cerdo pelon, como es escaso dalo carisimo ya que es gurmet) segun quien o que, .......sabe, es por su calidad...........(simón), es por su grasa .........(ajá) es por como entrevera la grasa en la carne ..........(ya mero), pero si se quiere competir hay que dar buen precio y espero que eso me suceda ya que se abre un cana de comercialización y una manera de mover el producto y asi seguir conla cadena de producccion
 

JET-C

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wooorales, y yo que solo lo hago por hobby
 

MASTERPLOMO

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si yo tambien lo hago como un hobie, pero hay que tener en cuenta tambien la economía, no vendo lo que hago lo consumo o lo comprato con familiares y amigos, y asi aprendo a hacer mas y mas cosas, pero aun asi hablando de eso no va unos a comprar por ejemplo una babilla deres de 8 a 12 kilos a 180 pesos el kilo para exprimentar a hacer una cecina tipo león nomas imaginate 10 kilos x180 pesos y ya valio mas sal, mas leña para ahumar, mas, mas, mas ,mas y en el exprimentito te hechas 2000 a 3000 pesos y para acabarla de tiznar se te echa a perder
 

Cuate Alejandro

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Tomo la receta, espero contarles pronto mis resultados con pechugas de pato de rancho.
 

Janko75

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Adelante Cuate Alejandro, no te vas a arrepentir, quedan muy bien con la receta. Te recomiendo que sigas las instrucciones del tiempo que lo vas a dejar en la sal, ya que de ahi depende que quede en su punto, yo creo que me pase un poco de tiempo y me quedaron un poco saladas, nada del otro mundo pero es mejor que queden bien.

Saludos
 

MASTERPLOMO

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la primera vez que la hice fue con pato de rancho y quedaron super te aconsejo que peles el pato segun mi post de como pelar correctamene un pato y saques la grasa de pato como se ve en las fotos cualquier duda puedes preguntarme o a Janko75 o a Jet-c
 

MASTERPLOMO

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estamos a 10 dias de que esten miis jamones, descgracadamente a mi esposa se le frego el celular y no le pude sacar las fotos haber si consigo una camarita para la prueba de corte
 

JET-C

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pues tienes una semana pa comprar una cámara jajajaja en serio deberíamos un día de estos juntarnos pa degustar nuestros guisos jeje.
 

MASTERPLOMO

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ya mande reparar el trinche celular de mi, esposa ahí van las fotos:

P170108_22.46.jpg

P170108_22.46_[01].jpg

P170108_22.47.jpg

P170108_22.47_[01].jpg

listo estas son de hace 10 dás las proximas se las saco al corte, por lo que se ve van a queder de pocas.
 

Janko75

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Uuuuffff se ven super bien, seguro que van a quedar de maravilla!!!

Hay que comprar una camara o un cel con camara, jejejeje, ntc es pura carrilla.

Saludos
 

MASTERPLOMO

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ya reparamos el cel de mi esposa por ahora yala hice, esperemos que no pe pase nada de aqui al corte, y si voy a comprar una camarita con mejor resolucion
 

Janko75

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Que onda Master, lograste concretar algo del cerdito?
 

MASTERPLOMO

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mi estimado Janko, me comunique con la persona y me dijo que estab interesado en el jamon serrano, y le dije que necesitaba las dos piernas, con todo y cadera con su cuero y pezuñas, y me contesto que ellos matan a esos cerdos del un peso de 30 0 35 kilos en vida, ya que asi es la costumbre por allá, y le dije que aunque sea de cerda de reemlpazo (para que fueran mas grandes y le dijo que iba a ver) y no me ha contestado nada
 

Janko75

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Ok, pues ojala se comunique pronto, sino enviale un correo para que se le acuerde, jejeje.

Yo estoy interesado en que se concrete esa operación para ver si de rebote me cae un poco del serrano :animrofl:
 
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