pues aqui estan las fotos de como estan quedando, como se ven??? Sin ser un experto les puedo decir que el proceso va bien hasta ahora salvo lo que ustedes digan, para ser los primeros creo que van por buen camino.
Ver el archivo adjunto 424689
Ver el archivo adjunto 424693
la verdad es que los que hemos hecho este jamon lo maduramos y procesamos dentro del refrigerador (no del congelador)
Lo tienes en algun lugar especial compañero, yo tengo un par de patos en el refrigerador y quiero hacerlo, pero aqui es una zona calurosa, me podrias decir si has tomado alguna precaucion especial, te pregunto esto porque veo que eres de merida, espero que sea merida, yucatan, donde tambien hace mucho calor.
Saludos.
Y esperando recomendaciones.